Уха из салмона со сливками

[Maximusss]

Бедные они, у нас клали в трёхлитровые банки и ели столовыми ложками

Гегемонское бескультурье, фу

[Рижанка]

осетриные яйца кладёте на хлеб с маслом

Мы уже давно не заморачиваемся хлебом. Просто ложкой.

[JollyRouge]

Просто ложкой.

Ай-ай-ай. Картина называется "Чревоугодие"

[JollyRouge]

Я на старости лет ударился в гастрономию. Пару рецептов оригинальных довёл до совершенства, однако не даёт мне покоя уха из салмона со сливками - не получается хорошо! Вроде финский рецепт. Кро пробовал - поделитесь секретом.

Попробуйте без сливок, вдруг получится... просто уха.
Недавно ели уху и обсуждали, что в ней главное. Мы когда-то ловили горбушу и тут же из неё делали уху. Мы просто варили её на костре, добавив соли по вкусу, и всё... ни картошки ни лука. И было очень вкусно!

[nefertiti]

наверное надо просто найти хороший рецепт обычной ухи.
а в конце "забелить" небольшим количеством (две ст. ложки) half&half , или там sour cream-a...
как кофе

[untamed]

Я на старости лет ударился в гастрономию. Пару рецептов оригинальных довёл до совершенства, однако не даёт мне покоя уха из салмона со сливками - не получается хорошо! Вроде финский рецепт. Кро пробовал - поделитесь секретом.

У меня тема есть: Рецепты из рыбы

[Maximusss]

Я на старости лет ударился в гастрономию. Пару рецептов оригинальных довёл до совершенства, однако не даёт мне покоя уха из салмона со сливками - не получается хорошо! Вроде финский рецепт. Кро пробовал - поделитесь секретом.

1) Берешь салмон, режешь его брусочками,
подсаливаешь немного, сбрыгзиваешь чуток лимоном.

2) Разогреваешь духовку до 225 по цельсию.
Берешь глубокий небольшой протвень. Наливаешь в него на сантиметр крепкого овощного-рыбного бульона и добавляешь немного белого вина. Кладешь брусочки рыбы, которую смазываешь жирными средне-взбитыми сливками. Запекаешь 20 минут. Вынимаешь. Ставишь на пробковую или деревянную доску. Накрываешь крышкой.

3) Берешь 300 гр. сливок. Добавляешь 100 гр. вина и 2 ст. ложки концентрированного рыбного бульона. Размешиваешь ( но не взбиваешь ! ). Ставишь на огонь и не спеша помешиваешь венчиком. Когда начинает закипать, тогда добавишь самую малость свежего, мелко-порубленного розового перца. Довавляешь чайную ложку кукурузного крахмала для загустения и даешь соусу 5 минут настояться.

4) В тарелку наливаешь сливочно-рыбно-винного соуса. Кладешь катрошку пюре ( или вареную ), кладешь рипку запеченную, сверху чуть-чуть-чуть добавляешь еще сливочного соуса.

5) Пишешь тут отчётег ))

[Baba_Yaga]

1) Берешь салмон, режешь его брусочками,
подсаливаешь немного, сбрыгзиваешь чуток лимоном.

2) Разогреваешь духовку до 225 по цельсию.
Берешь глубокий небольшой протвень. Наливаешь в него на сантиметр крепкого овощного-рыбного бульона и добавляешь немного белого вина. Кладешь брусочки рыбы, которую смазываешь жирными средне-взбитыми сливками. Запекаешь 20 минут. Вынимаешь. Ставишь на пробковую или деревянную доску. Накрываешь крышкой.

3) Берешь 300 гр. сливок. Добавляешь 100 гр. вина и 2 ст. ложки концентрированного рыбного бульона. Размешиваешь ( но не взбиваешь ! ). Ставишь на огонь и не спеша помешиваешь венчиком. Когда начинает закипать, тогда добавишь самую малость свежего, мелко-порубленного розового перца. Довавляешь чайную ложку кукурузного крахмала для загустения и даешь соусу 5 минут настояться.

4) В тарелку наливаешь сливочно-рыбно-винного соуса. Кладешь катрошку пюре ( или вареную ), кладешь рипку запеченную, сверху чуть-чуть-чуть добавляешь еще сливочного соуса.

5) Пишешь тут отчётег ))

Нет, запекать салмон я умею, мне бы уху...

[klukva]

я варю очень вкусный супчик из салмона, правда незнаю если его можно назвать ухой:

в кастрюлу наливаю воды у довожу до кипения. Беру салмон очищаю от кожи и косточек и нарезаю кубиками непроизвольной формы. Когда вода закипит кидаю нарезанную кубиками картошку и морковку, немного поворю почти до готовности и затем кидаю туда салмон нарезанный и осторожно помешиваю, чтобы салмон не развалить. Пока все ето вариться отдельно в сковородке поджариваю лук до золотистого цвета и кидаю в супчик, соль-перец по вкусу, нарезаю укропчика и петрушки и под конец беру бульон из супа в отдельную мисочу и растопливау в нем плавленны сыр, целую пачу (как на картинке, можно любой купить только без добавления специй), когда сыр рассплавился, то вливаю ету массу обратно в кастрюлю и даю немного, пару минут повариться и после выключения настояться. Очень вкусный и легкий суп получаеться.

[JollyRouge]

поджариваю лук до золотистого цвета.

Я бы не стал лук в уху обжаривать чтоб не заглушить аромат рыбы