Соусы

[Orca]

Вот делают соус - Горлодёр, из хрена. Но его надо есть пристально рассматривая тёщу, для пущего достижения эффекта:wink1:

[gigil67]

Кроме краснодарского редко что беру в магазине ... А хотел бы научиться готовить что то вкусное ... Те же томатные магазинные при приготовлении блюд пытаюсь изменять путём добавления разных специй и ингредиентов

[Nathalie B]

А мне нравится ткемали соус

[controlshots]

хрен и горчица, хрен больше нравится

[Orca]

А мне нравится ткемали соус

Ткемали делаю каждый год, благо алычу девать некуда:34:

[Eric007]

в расие нету месных, руских соусов?

Нету. Давай по теме.

[Flighty]

Нету. Давай по теме.

Перед готовкой мяса stir fry я его мариную хотя бы минут на 20-30 (недолго, чтобы мясо не стало «резиновым») в следующем соусе:

Soy sauce (или Teriyaki Sauce and Marinade) + ground ginger (щедро!!!) + перец + цедра апельсина (или проще – столовая ложка замороженного апельсинового концентрата). По желанию, можно ещё добавить в соус крупно нарезанные дольки чеснока.

Мясо кладём в Ziploc пакет, заливаем соусом и помещаем в холодильник. Переворачиваем пакет время от времени, чтобы мясо было покрыто соусом равномерно. Я готовлю stir fry, используя сковороду wok (поскольку дно у него круглое – выпуклое как у казанка, wok равномерно прогревается, требует самое незначительное количество масла). Достаём мясо из маринада (чеснок я удаляю), немного обсушиваем бумажными полотенцем – и в wok его! Мясо готовится очень-очень быстро. Когда оно уже почти совсем готово - добавить немного Teriyaki Baste & Glaze как завершающий штрих. Овощи для stir fry я готовлю отдельно (можно использовать любую смесь из замороженных овощей, но самая подходящая – The Ultimate Stir Fry) – в wok их, протушить и в конце тоже добавить немного Teriyaki Baste & Glaze. Приятного аппетита!

[смешно]

я его пил. рюмками... тот что самый острый.
я сам делаю каждый год подобный. У Табаско правда особенный рецепт, семейный, тайный. Знаю одно, его выдерживают в дубовых бочках.
Я делал не сложно - красный , сочный , острый перец крутил через мясорубку, добавлял соль, молотый чеснок и чёрный молотый перец и выжидал когда он даст много сока.
потом доводил до кипения, остужал, в бутылку и в холодильник. Бочонок дубовый на 5 литров есть, новый но я не заморачивался. соус по остроте круче Табаско. Заверещать можно:wink1:

молоток! :34:

[смешно]

Нету. Давай по теме.

как это нету, а как же russian дрессинг?

[Lydia]

Из соусов предпочитаю домашние, приготовленные. Делаю на зиму соусы с добавлением помидоров (типа сырой аджики с хреном - как на Северном Кавказе). Хорошо получается домашний майонез. Даже сравнивать нельзя с лучшими покупными.