Варим кофе

[crazy-mike]

Ну, это я из рецепта кофе по-турецки взял. Вроде, даёт более насыщенный вкус. А чтобы не сильно остывало можно ведь накрыть чем-нибудь.

В 40-градусную жару можно и не накрывать.

[Alter Ego]

В 40-градусную жару можно и не накрывать.

И вообще варить где-нибудь на пляже на песке.

[crazy-mike]

И вообще варить где-нибудь на пляже на песке.

можно просто кружку на подоконник поставить...

[larsen]

можно просто кружку на подоконник поставить...

у вас жара?
скока?

[crazy-mike]

у вас жара?
скока?

Около 35 градусов в тени. На подоконнике кофе варить можно.

[nefertiti]

А где купить такую?

У нас есть улочка с арабскими магазинами... я там тахини покупаю обычно... для хумуса
и эти есть...

[RealDeal]

Как вы кофе мелете?
То есть до какой степени измельчения?
У меня приятель один, тот молотит "до упора" в полный порошок.
Другой до консистенции соли примерно.

[Miami Vice]

Не знаю или уже было но вот как я люблю когда есть время. Помолоть кенийский сорт, желательно "санани", до консистенции муки. На маленькую турку 2-3 полные чайные ложки кофе и 1 пакетик сахара турбинадо. Заливаю горячей водой (почти кипящей) и даю постоять на маленьком огне пока не подымется пена. Снять с огня, дать пене опустится. И так 3 раза. В последний подъём пены влить одну чайную ложку ледяной воды, чтобы гуща опустилась на дно. Заметил что чем быстрее приготовляется кофе тем он менее горький и кислый.

[Miami Vice]

Как вы кофе мелете?
То есть до какой степени измельчения?
У меня приятель один, тот молотит "до упора" в полный порошок.
Другой до консистенции соли примерно.

Чем быстрее способ приготовления тем мельче нужно молоть. В Италии в 19в. классический "эспрессо" вообще делался без всяких аппаратов - мололи до консистенции сахарной пудры и заливали горячей водой (чуть меньше темп. кипятка).

[Jack53]

Как вы кофе мелете?
То есть до какой степени измельчения?
У меня приятель один, тот молотит "до упора" в полный порошок.
Другой до консистенции соли примерно.

По-моему, если варить в турке, чем мельче помол, тем лучше. В кофеварках - дело вкуса.