Борщ

[Slippery When Wet]

кто лучше готовит тетка или мужчина?

Тётки готовить не умеют.

[Умница]

помидоры

Ок, свекла и помидоры

[nefertiti]

дайте хороший рецепт борщя

я делаю вегетарианский так (copyright, даже не пытайтесь повторить):

1.Предварительно заготовлены: варёная фасоль. нарезаная запечёная в духовке свекла, с которой конечно предварительно была снята кожа. запечённые и нарезаные помидоры(много, для кислого вкусаwhich is often overlooked), тоже без кожи

2. Бульйон (или base or broth)
Сначала в воде варю корень петрушки, парснип, луковицу. это всё можно не разрезать на части, так как примерно через час или 40 минут эти овощи выбрасываю из кастрюли. также с ними варятся горошины чёрного перца(но эти там могут остаться...).
После того, как бульйон готов и овощи выброшены, добавляю варёную предварительно фасоль. потом варю там же картофель(кубиками или прямоугольниками), до почти полной его готовности. Потом нарезаную капусту, которую варю примерно 5 мин.

3.На сковородке (attention!):на смеси оливкового и сливочного масла
тушу мелко нарезанные: лук, морковь, красный перец
(это можно делать на другой конфорке в то время когда варится бульйон)
Перекладываю это всё из сковородки в кастрюлю с бульйоном. Потом добавляю нарезанные без кожи свеклу, помидоры. Соль, тимьян.
И всё это варю минут 5-7 вместе.

(Для усиления кислого вкуса в самом конце можно добавить рассол(не огуречный), даже лимонный сок, томатную пасту. Но это оptional).

[Dova]

Дооооооооооооооваааааааааааа

:рофл::рофл::рофл::рофл::рофл:

не ори
Сначала варим бульЁн ... :leader:

[Dova]

ничего ты не знаешь, это бульён из большой курицы

гуд
я смотрю, ты уже и сама справишься ))))

[Умница]

я делаю вегетарианский так (copyright, даже не пытайтесь повторить):

Что характерно, талант варить боршь либо есть либо нет, несмотря на самые подробные рецепты

По этому бояца за копирайт смысла нет.

А тушить(жарить) овощи это самое универсальное в любой готовке( и самое долгое). В ту же солянку идут исключительно тушеные овощи. Да и просто так их есть вкусно, обжаренный лук с морковкой как гарнир уже вкусно само по себе.
Свекла тушеная вкусно, а капуста с калбасой дык ваще национальное немецкое блюдо.


Кстати именно потому что тушить овощи долго, в ресторанах не так часто они встречаются - тушеные овощи неотемлемый атрибут домашней кухни - есть время их чистить шинковать и жарить

[Монашка]

http://forum.russianamerica.com/f/showthread.php?t=9420

http://forum.russianamerica.com/f/sh...E8%F8%E8%F2%E5

[viktorsabade]

не могу обьяснить испанцам что такое овощной суп.
никак.

[Монашка]

не могу обьяснить испанцам что такое овощной суп.
никак.

гаспаччо они знают
[majorcan soup] тоже знают
[caldo gallego] тоже знают

[viktorsabade]

гаспаччо они знают
[majorcan soup] тоже знают
[caldo gallego] тоже знают

но это же не борщ. мадам...