Полезные продукты и качество

[Свинка-бу]

отбеленная мука идет для белых тортов. чтобы был идеально белый цвет.
для всего остального? ну не знаю.

[Ta]

ужас главным образом в потере вкусовых качеств.
которые должны быть в балансе. как ни странно сахар/масло/мука имеют вкусовые качества. превышением пропорции одного ингридиента "забивается" вкус другого.
так как у бличед нет никаких вкусовых качеств, то это уже будет не то.
:6:

ок..
а были ли рекомендации о тех или иных компаниях? ну в смысле, какую муку какого бренда лучше покупать?

[Свинка-бу]

а пары хлора вредны еще наверна. или все выветривается?

не, ну если б вредны были, не продавали бы наверное [:lol:]

[Rysya]

ужас главным образом в потере вкусовых качеств.
которые должны быть в балансе. как ни странно сахар/масло/мука имеют вкусовые качества. превышением пропорции одного ингридиента "забивается" вкус другого.
так как у бличед нет никаких вкусовых качеств, то это уже будет не то.
:6:

ну неправда по поводу утраты вкусовых качеств. Просто в процентном соотношении теряется процент протеина.

[Rysya]

отбеленная мука идет для белых тортов. чтобы был идеально белый цвет.
для всего остального? ну не знаю.

те же Бельгийские вафли требуют отбеленную мука из за структуры.

[Свинка-бу]

ок..
а были ли рекомендации о тех или иных компаниях? ну в смысле, какую муку какого бренда лучше покупать?

ага.
я бы тоже хотела узнать где ее покупать.
главным образом сказали что делится по типам, например, [150tipe] для хлеба, [45tipe] для тортов...
а где оно берется я не знаю...:6:

[Dova]

не, ну если б вредны были, не продавали бы наверное [:lol:]

не вредны, в том кол-ве . и если только мукой питаться. и не часто ))

а потом ты нам еще что-то расскажешь и ... :lol:

[Rysya]

Неотбеленную муку лучше пользовать на Дениши и струделя.

[Свинка-бу]

те же Бельгийские вафли требуют отбеленную мука из за структуры.

отбеленную или белую? а где вы работаете и кто требует, если не секрет.
я тут не эксперт, я делюсь, чему меня учат, не более.

[Dova]

Неотбеленную муку лучше пользовать на Дениши и струделя.

Майхем, это ты ? :lol: