Гастрономические сентенции

[Буржуй]

я тебе все расскажу
где там что вкусное )лайк фрозен пица и стаф?

[Dova]

вы там покупаете самое вкусное
и встречаетесь
и перемигиваетесь в очередях

я поняла - это хорошее место :tongue:

[Буржуй]

вы там покупаете самое вкусное
и встречаетесь
и перемигиваетесь в очередях

я поняла - это хорошее место :tongue:aaaaaaaaaa :grum::grum::grum:

[omele]

вы там покупаете самое вкусное
и встречаетесь
и перемигиваетесь в очередях

я поняла - это хорошее место :тонгуе:

новое дискавери --кешью кластерс (уже пол дня не могу перестать их жевать на работе )
французские трюфели
органик орандж сок --вкусен
и яблоки какие-то сумашедшие

[Dova]

новое дискавери --кешью кластерс (уже пол дня не могу перестать их жевать на работе )
французские трюфели
органик орандж сок --вкусен
и яблоки какие-то сумашедшие

ну почему, почему они продают это такими огромными коробками ?

[omele]

ну почему, почему они продают это такими огромными коробками ?

почему огромными ? :цонфусед:
кешью --пакетик
яблоки --штук 10
сок --две обычные пачки
трюфелей было многовато --две коробочки
ну я на работу половину притащила
я ничего там не покупала коробками :rtyu:

[Буржуй]

ну почему, почему они продают это такими огромными коробками ?
чтоб жевать много было.

Ме берем в костке нетак много всего но никогда меньше чен за 300 не выходим:) Стейки, куры, салмон, баранину. Иногда фрукты/овощи. Воду/соки. Чизкей, ёгурт, кофе, фрозенёгурт. А так по мелочам что приглянеца.

[Dova]

почему огромными ? :цонфусед:
кешью --пакетик
яблоки --штук 10
сок --две обычные пачки
трюфелей было многовато --две коробочки
ну я на работу половину притащила
я ничего там не покупала коробками :ртю:

ты на 5 человек 10 яблок делишь? :lol:
а я - на двоих

они сгниют скорее. или я их выброшу, потому что надоели

[omele]

баранина там охренненная -австралийская

[omele]

ты на 5 человек 10 яблок делишь? :лол:
а я - на двоих

они сгниют скорее. или я их выброшу, потому что надоели

ты сок не давишь ?
у меня пару яблок на стакан сока только уходит

[Dova]

чтоб жевать много было.

Ме берем в костке нетак много всего но никогда меньше чен за 300 не выходим:) Стейки, куры, салмон, баранину. Иногда фрукты/овощи. Воду/соки. Чизкей, ёгурт, кофе, фрозенёгурт. А так по мелочам что приглянеца.

я представляю Костко. была в Сэмьс клабе, когда в [NJ] жили
мороженное мясо не покупаем- все-равно заваляется. кроме утки.

вообщем, и интересно, и знаю- не буду там часто бывать. скорее - очень редко

[omele]

там мясо не мороженное
по сравнению с Самьс Клаб ---небо и земля

[Буржуй]

я представляю Костко. была в Сэмьс клабе, когда в [NJ] жили
мороженное мясо не покупаем- все-равно заваляется. кроме утки.

вообщем, и интересно, и знаю- не буду там часто бывать. скорее - очень редконемороженое мясо в природе несуществует. какое ты покупаешь?

[Dova]

ты сок не давишь ?
у меня пару яблок на стакан сока только уходит

сок - иногда. осенью
а зимой они ...но это уже другая тема ))

а остальные продукты куда деть ? :lol:

[Буржуй]

там мясо не мороженное
по сравнению с Самьс Клаб ---небо и земля
согласен, я в самс клабе был один раз, рвотный порошок

[Dova]

немороженое мясо в природе несуществует. какое ты покупаешь?

один кусок на ужин. "без запаса"

[Dova]

согласен, я в самс клабе был один раз, рвотный порошок

а упаковки - такие же
Коско лучше, я знаю. но они по раёнам. у нас рядом не было
/da i sejchas net. niodnogo podobnogo/

[Буржуй]

один кусок на ужин. "без запаса"
тебе приятнее когда его морозят в магазине но неприятно иметь запас? ты каждый день за мясом ходишь?

[Буржуй]

а упаковки - такие же
Коско лучше, я знаю. но они по раёнам. у нас рядом не былоупаковки немаленькие, хотя есть и не очень большие. Орехи, канфеты, фрукты не джайгантик. мясо кончноже фямили пякс

[Dova]

тебе приятнее когда его морозят в магазине но неприятно иметь запас? ты каждый день за мясом ходишь?

будешь смеятся - но да )
или рыбой
или сифуд муж привозит- у него рядом магазин очень хороший

[omele]

а упаковки - такие же
Коско лучше, я знаю. но они по раёнам. у нас рядом не было
/да и сейчас нет. ниодного подобного/

уже открывают ) в NYC

[Dova]

уже открывают ) в НЫЦ

тогда - точно оформлю
а лишние яблоки буду приносить на форум :lol:

[omele]

тогда - точно оформлю
а лишние яблоки буду приносить на форум :лол:

лучше детям и нищим раздавать
представляешь ,как тебя будут критиковать на форуме !!!:lol::lol:

[Буржуй]

будешь смеятся - но да )
или рыбой
или сифуд муж привозит- у него рядом магазин очень хорошийу вас обоих, слишком много времени

[Dova]

лучше детям и нищим раздавать
представляешь ,как тебя будут критиковать на форуме !!!:лол::лол:

фик с ней критикой

я представила , как меня нищие и дети полюбят :lol:

[Dova]

у вас обоих, слишком много времени

у него - мало
но магазин - рядом )

[Буржуй]

у него - мало
но магазин - рядом )значит много. У меня мало, я шапаюсь один раз в неделю и холодильник ещё ближе

[omele]

фик с ней критикой

я представила , как меня нищие и дети полюбят :лол:

як Мамо Терезу :grum:

[Dova]

як Мамо Терезу :грум:

вот. а я еще даже в Костко не записалась :tongue:
а уже ...

[Рыпка]

С интересом прочитала diskussiju :lol:
Мне тут бесконечно купоны присылают, чтобы значит записывалась. В связи с открытием Костко в НУС.
Вот раздумываю.

[Dova]

С интересом прочитала дискуссию :лол:
Мне тут бесконечно купоны присылают, чтобы значит записывалась. В связи с открытием Костко в НУС.
Вот раздумываю.

давай, Рыпка !

тоже будем в очереди переглядываться :tongue:

[Sarochka]

нас хоть и двое, но туалетную бумагу и салфетки я беру только в Костко LOL

[zgorynych]

нас хоть и двое, но туалетную бумагу и салфетки я беру только в Костко LOL

Питаетесь обильно? :grum:

[Рыпка]

давай, Рыпка !

тоже будем в очереди переглядываться :тонгуе:

О, кул. А то одной как-то... :lol:

Омелька, расскажи мне тоже плиz что там лучше покупать?

[Dova]

О, кул. А то одной как-то... :лол:

Омелька, расскажи мне тоже плиз что там лучше покупать?

а у меня нет рекламы почему-то про Коско
он где будет ?

[Рыпка]

а у меня нет рекламы почему-то про Коско
он где будет ?

На 116 улице, на Исте.
Не помню точно на какой авеню на Исте

[Dova]

На 116 улице, на Исте.
Не помню точно на какой авеню на Исте

"три дня лесом два дня полем" :lol: /это Гарлем уже ?/

[Рыпка]

"три дня лесом два дня полем" :лол: /это Гарлем уже ?/

Ммм.. Да пожалуй уже Гарлем.

Поедем в таксо? Кр-расота! (ц) :lol:

[zgorynych]

"три дня лесом два дня полем" :lol: это Гарлем уже ?/

Гарлемее не будет. :)

[zgorynych]

Ммм.. Да пожалуй уже Гарлем.

Поедем в таксо? Кр-расота! (ц) :lol:


"Take the A train to Harlem" (c) :grum:

[Sarochka]

О, кул. А то одной как-то... :лол:

Омелька, расскажи мне тоже плиз что там лучше покупать?

там вкусные сухофрукты, салаты, огурцы, авокадо, щербеты, мясо, рыба...да там полно вкусного!!!

[Dova]

там вкусные сухофрукты, салаты, огурцы, авокадо, щербеты, мясо, рыба...да там полно вкусного!!!

"грузите апельсины бочками " :lol:

это все равно в районе, в который я не поеду . даже на таксО. даже с Рыпкой :)

[Sarochka]

ну и не надо, нам больше будет :lol:

[Рыпка]

там вкусные сухофрукты, салаты, огурцы, авокадо, щербеты, мясо, рыба...да там полно вкусного!!!

Да я понимаю. Вокруг меня тоже в магазинах - много вкусного.
А что нужно именно в Костко покупать? Вот я узнала, что whitefish salad )))

[Монашка]

Да я понимаю. Вокруг меня тоже в магазинах - много вкусного.
А что нужно именно в Костко покупать? Вот я узнала, что whitefish salad )))пармскую ветчину :)

о! сыр еще!!!

[Рыпка]

пармскую ветчину :)


Что йето?

[Монашка]

Что йето?Эт я сумничала :8:
prosciutto

[Рыпка]

Эт я сумничала :8:
просциутто

Семееен Семеныч!! (Хлопаю себя по голове) :lol:

[Буржуй]

На 116 улице, на Исте.
Не помню точно на какой авеню на Исте
Эфдиар и 116-119, самое начало ист гарлема. там обожают белых тёть

[omele]

О, кул. А то одной как-то... :лол:

Омелька, расскажи мне тоже плиз что там лучше покупать?

конечно ,могу даже на экскурсию свозить

Пока перечислю что я беру :
молоко и апельсиновый сок --органик
сахар--органик
салат из мелких росточков всяких --органик
авокадос
норвежский салмон
пармский окорок
сыры всякие финские
моцареллу
ягоды типа ежевики и малины ,дикую чернику заморож .
орехи кедровые
хлеб там пекут прям на месте-- очень вкусный
круасаны (на масле а не на маргарине )
тирамису --такого не ела в лучших ит.ресторанах
маринованный дикий лосось
так ...че еше ...
мин .вода итальянская или перье
артишоки

вроде все перечисленное ...

[Baghera]

Орехи (фисташки) подсоленые 4п упаковка
<whitefish salad>
humus <sabra>
<cheesecake> ассорти замороженныe (не хуже чем в <Cheesecake Factory>
копченную целую <whitefish>
новозеландкую безкостную баранью ногу (на шашлыки)
сыры разные

[Sarochka]

сволочи :plach:

[КошЫчка]

конечно ,могу даже на экскурсию свозить

Пока перечислю что я беру :
молоко и апельсиновый сок --органик
сахар--органик
салат из мелких росточков всяких --органик
авокадос
норвежский салмон
пармский окорок
сыры всякие финские
моцареллу
ягоды типа ежевики и малины ,дикую чернику заморож .
орехи кедровые
хлеб там пекут прям на месте-- очень вкусный
круасаны (на масле а не на маргарине )
тирамису --такого не ела в лучших ит.ресторанах
маринованный дикий лосось
так ...че еше ...
мин .вода итальянская или перье
артишоки

вроде все перечисленное ...
пальму маринованную!!!! (изошлась слюнями)

[Рыпка]

ко
вроде все перечисленное ...

spasibo:lip:

[omele]

пальму маринованную!!!! (изошлась слюнями)

забыла самое вкусное :lad:

[Sarochka]

мне заняло 45-50 минут для полной готовности
мясо было из холодильника

ребрышки из Костко :leader:




Ingredients

* 1/2 cup fresh bread crumbs
* 2 tablespoons minced garlic
* 2 tablespoons chopped fresh rosemary
* 1 teaspoon salt
* 1/4 teaspoon black pepper
* 2 tablespoons olive oil
*
* 1 (7 bone) rack of lamb, trimmed and frenched
* 1 teaspoon salt
* 1 teaspoon black pepper
* 2 tablespoons olive oil
* 1 tablespoon Dijon mustard

Directions

1. Preheat oven to 450 degrees F (230 degrees C). Move oven rack to the center position.
2. In a large bowl, combine bread crumbs, garlic, rosemary, 1 teaspoon salt and 1/4 teaspoon pepper. Toss in 2 tablespoons olive oil to moisten mixture. Set aside.
3. Season the rack all over with salt and pepper. Heat 2 tablespoons olive oil in a large heavy oven proof skillet over high heat. Sear rack of lamb for 1 to 2 minutes on all sides. Set aside for a few minutes. Brush rack of lamb with the mustard. Roll in the bread crumb mixture until evenly coated. Cover the ends of the bones with foil to prevent charring.
4. Arrange the rack bone side down in the skillet. Roast the lamb in preheated oven for 12 to 18 minutes, depending on the degree of doneness you want. With a meat thermometer, take a reading in the center of the meat after 10 to 12 minutes and remove the meat, or let it cook longer, to your taste. Let it rest for 5 to 7 minutes, loosely covered, before carving between the ribs.


http://forum.russianamerica.com/f/attachment.php?attachmentid=32877&stc=1&d=1259031995

[larsen]

Люди!!!!!!
что такое СЛОЕНОЕ тесто,,???
спасибо.

[Sarochka]

Люди!!!!!!
что такое СЛОЕНОЕ тесто,,???
спасибо.

тесто на круассан :lol:

[larsen]

тесто на круассан [:lol:]

ааа,,,, есть такое [:leader:]
а вот интересно, можно ли запекать мясо в тесте [pizza dough]

[Malishka]

ааа,,,, есть такое [:leader:]
а вот интересно, можно ли запекать мясо в тесте [pizza dough]

да, конечно :34:

[larsen]

да, конечно :34:

а в каком лучше,,?

[Malishka]

а в каком лучше,,?

зависит от того что тебе нравитса

Можно купить уже готовое тестот Пепперидж фарм, очень приятное, легкое, вкусное. Пицца тесто немного более тяжелое но если хорошо раскатать так без проблем должно быть :34:

[larsen]

сделала в "слоеном")))

[Malishka]

сделала в "слоеном")))

/У Малышки кондрашка/
Так, записывай адресс и высылай

Что там за мясо? Это не пирожок, это целое ПИЕРОЖИЩЕ!!!!

/слюнями и захлебнулась/

[Fursetka]

а я, а я, а я.. сделала вчера турки баклава. очень даже ничего получилось.

[omele]

а я, а я, а я.. сделала вчера турки баклава. очень даже ничего получилось.

пахлава из индейки ?

[Fursetka]

пахлава из индейки ?

ну как бы, тока не сладкая
я короче ( не ржать ) на [food channel] увидела. решила попробывать из лефт овер турки. вкусно. всё сьели.

[omele]

ну как бы, тока не сладкая
я короче ( не ржать ) на [food channel] увидела. решила попробывать из лефт овер турки. вкусно. всё сьели.

рассказывай -ка поподробнее )

[Fursetka]

рассказываю

готувую индюшку измельчить в процесоре, но не совсем как [paste], а на маленькие кусочки.
на сковородке на оливковом масле жаришь лук, чеснок, добавляешь туда индюшку и специи. я довавила [red pepper flakes, smoked paprika, salt, pepper], можено я думаю что угодно из специи. всё это пасировать не долго.

перекладываешь [phyllo dough] индюшкой. тоесть один слой тесто, один слой индюшки.
или, как сделала я, потому что легче, на тесто всю индюшку и завернула как рулет.
сверху смазала оливковым маслом и присыпала сесами сидс.
в духовку на 450 Ф минут на 20-25, пока тесто на зарумянится.

всё.

[omele]

рассказываю

готувую индюшку измельчить в процесоре, но не совсем как [paste], а на маленькие кусочки.
на сковородке на оливковом масле жаришь лук, чеснок, добавляешь туда индюшку и специи. я довавила [red pepper flakes, smoked paprika, salt, pepper], можено я думаю что угодно из специи. всё это пасировать не долго.

перекладываешь [phyllo dough] индюшкой. тоесть один слой тесто, один слой индюшки.
или, как сделала я, потому что легче, на тесто всю индюшку и завернула как рулет.
сверху смазала оливковым маслом и присыпала сесами сидс.
в духовку на 450 Ф минут на 20-25, пока тесто на зарумянится.

всё.

вау ! звучит офигенно
надо попробовать
такое ,наверное ,и с рыбой можно

[Fursetka]

вау ! звучит офигенно
надо попробовать
такое ,наверное ,и с рыбой можно

наверное
у меня проблема с рыбой и тестом.
рыба много жидкости пускает когда в духовке, и тесто мокнет. может если не филло тесто а другое какое то.

[omele]

наверное
у меня проблема с рыбой и тестом.
рыба много жидкости пускает когда в духовке, и тесто мокнет. может если не филло тесто а другое какое то.

true ...

[Malishka]

рассказываю

готувую индюшку измельчить в процесоре, но не совсем как [paste], а на маленькие кусочки.
на сковородке на оливковом масле жаришь лук, чеснок, добавляешь туда индюшку и специи. я довавила [red pepper flakes, smoked paprika, salt, pepper], можено я думаю что угодно из специи. всё это пасировать не долго.

перекладываешь [phyllo dough] индюшкой. тоесть один слой тесто, один слой индюшки.
или, как сделала я, потому что легче, на тесто всю индюшку и завернула как рулет.
сверху смазала оливковым маслом и присыпала сесами сидс.
в духовку на 450 Ф минут на 20-25, пока тесто на зарумянится.

всё.

/захлебнулась слюной/ Звучит вкусно

[смешно]

мне заняло 45-50 минут для полной готовности
мясо было из холодильника

ребрышки из Костко :leader:




http://forum.russianamerica.com/f/attachment.php?attachmentid=32877&stc=1&d=1259031995


а картошка-пюре из пакетиков?

[Fursetka]

оченна рекомендую

Pasta Mediterranee

8 ounces penne
1/4 cup sun-dried tomatoes
1/4 cup diced eggplant
1/4 cup diced zucchini
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons Parmesan cheese
1/2 cup mozzarella cubes
5 leaves fresh basil, chopped
Sea salt and freshly ground pepper to taste

Boil pasta for five minutes or according to package directions. Drain. Saute vegetables in one tablespoon olive oil for four minutes. Remove from heat. In a frying pan, cook the pasta and vegetables in one tablespoon olive oil for three minutes and remove from heat. Mix in the Parmesan and mozzarella cheeses and basil leaves. Season with freshly ground black pepper, sea salt, and more olive oil to taste. Serves two

[nefertiti]

оченна рекомендую

Pasta Mediterranee

8 ounces penne
1/4 cup sun-dried tomatoes
1/4 cup diced eggplant
1/4 cup diced zucchini
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons Parmesan cheese
1/2 cup mozzarella cubes
5 leaves fresh basil, chopped
Sea salt and freshly ground pepper to taste

Boil pasta for five minutes or according to package directions. Drain. Saute vegetables in one tablespoon olive oil for four minutes. Remove from heat. In a frying pan, cook the pasta and vegetables in one tablespoon olive oil for three minutes and remove from heat. Mix in the Parmesan and mozzarella cheeses and basil leaves. Season with freshly ground black pepper, sea salt, and more olive oil to taste. Serves two

Thanks :34: will try...
---------------------------------------

Shrimp Fra Diavolo (быстро и вкусно)

Ingredients
1 pound large shrimp, peeled, deveined
1 teaspoon salt, plus additional as needed
1 teaspoon dried crushed red pepper flakes
3 tablespoons olive oil, plus 1 to 2 tablespoons
1 medium onion, sliced
1 (14 1/2-ounce) can diced tomatoes
1 cup dry white wine
3 garlic cloves, chopped
1/4 teaspoon dried oregano leaves
3 tablespoon chopped fresh Italian parsley leaves
3 tablespoon chopped fresh basil leaves
Directions
Toss the shrimp in a medium bowl with 1 teaspoon of salt and red pepper flakes. Heat the 3 tablespoons oil in a heavy large skillet over medium-high heat. Add the shrimp and saute for about a minute, toss, and continue cooking until just cooked through, about 1 to 2 minutes. Transfer the shrimp to a large plate; set aside. Add the onion to the same skillet, adding 1 to 2 teaspoons of olive oil to the pan, if necessary, and saute until translucent, about 5 minutes. Add the tomatoes with their juices, wine, garlic, and oregano. Simmer until the sauce thickens slightly, about 10 minutes. Return the shrimp and any accumulated juices to the tomato mixture; toss to coat, and cook for about a minute so the flavors meld together. Stir in the parsley and basil. Season with more salt, to taste, and serve.

[galka1]

рецептик яичницы
http://community.livejournal.com/receptishi/52020.html#cutid1

[nefertiti]

Maryland Baked Crab Cakes

Ingredients:
•1 lb. Jumbo Lump crab meat
•2 Tbsp. fresh lemon juice
•2 tsp. olive oil
•1 Tbsp. butter
•1/2 cup finely chopped onion
•1 tsp. Old Bay seasoning
•1/2 tsp. fresh minced garlic
•1/8 tsp. crushed dried tarragon
•pinch of cayenne pepper
•2 Tbsp. mayonnaise
•6 saltine crackers, crushed fine
•1 large egg, beaten
•1/4 cup grated sharp cheddar cheese
•3/4 tsp. Hungarian paprika

Preparation Instructions:

Toss crab meat with the lemon juice, refrigerate. Saute onion with butter and olive oil over medium heat until barely limp, about one minute. Transfer to a small bowl to cool. Mix together Old Bay, garlic, tarragon, cayenne pepper, mayonnaise, crackers, and beaten egg. Add the onions and mix well. Fold gently into the crab meat. Divide into 6 portions. Butter a baking dish that will fit your broiler. Roll the crab into 6 large balls, put on buttered dish 2" apart. Bake at 400 degrees for 15 minutes. Remove from oven and flatten each ball a little. Sprinkle each one first with the cheese and then the paprika. Broil to toast the cheese a bit. Serve hot.

[Fursetka]

быстро, легко и очень вкусно.

Chicken Francese
Ingredients
4 skinless, boneless, chicken breasts (about 11/2 pounds)
All-purpose flour, for dredging
Kosher salt and freshly ground black pepper
4 large eggs
3 tablespoons water
1/4 cup extra-virgin olive oil
1/2 lemon, with rind, cut in thin rounds
1/2 cup dry white wine, such as Pinot Grigio
1 cup chicken broth
1/2 lemon, juiced
2 tablespoons unsalted butter
1/4 cup chopped flat-leaf parsley
Directions
Put the chicken breasts side by side on a cutting board and lay a piece of plastic wrap over them. Pound the chicken breasts with a flat meat mallet, until they are about 1/4-inch thick. Put some flour in a shallow platter and season with a fair amount of salt and pepper; mix with a fork to distribute evenly. In a wide bowl, beat the eggs with 3 tablespoons of water to make an egg wash. Heat the oil over medium-high flame in a large skillet.

Dredge both sides of the chicken cutlets in the seasoned flour, and then dip them in the egg wash to coat completely, letting the excess drip off. When the oil is nice and hot, add the cutlets and fry for 2 minutes on each side until golden, turning once. Remove the chicken cutlets to a large platter in a single layer to keep warm.

Toss the lemon slices into the pan and cook for 1 to 2 minutes, until fragrant. Add the wine, broth, and lemon juice, simmer for 5 minutes to reduce the sauce slightly. Roll the butter in some flour and add it to the skillet, this will thicken the sauce. Stir to incorporate and dissolve the flour. Reduce the heat to medium-low and return the chicken to the pan; place the lemon slices on top of the cutlets. Simmer gently for 2 minutes to heat the chicken through. Season with salt and pepper and garnish with chopped parsley before serving.

[РЫБ]

Вот.... тортики сфоткал

http://images9.fotki.com/v450/photos/6/1479856/8601867/DSC_0189-vi.jpg

http://images54.fotki.com/v1593/photos/6/1479856/8601867/DSC_0190-vi.jpg

http://images9.fotki.com/v450/photos/6/1479856/8601867/DSC_0191-vi.jpg

http://images9.fotki.com/v448/photos/6/1479856/8601867/DSC_0192-vi.jpg

[Dova]

красиво
как из пластилина ))

[Кот Пушок]

Вот.... тортики сфоткал

Вах!

Такое я не могу :(

[Кот Пушок]

Подготовить картошку, морковку и чеснок.
Полжить в противень, по верх ломтиков бекона

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2010-04-29/P7295373.jpg

Накрыть фольгой

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2010-04-29/P7295376.jpg

Через полтора часа

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2010-04-29/P7295381.jpg

подать на стол.

[Dova]

на барбекью так сделаю

[Монашка]

на барбекью так сделаюна [bbq] мы каждую отдельную картофелину заворачовали
ой таки вкусно было!!!!

[Dova]

на [bbq] мы каждую отдельную картофелину заворачовали
ой таки вкусно было!!!!

ага
но вот так нарежу и с беконом.и чеснок положу

и посолю. белой смертью ... :nail:

[Кот Пушок]

Да, забыл одну важную деталь упомянуть. http://jpe.ru/gif/smk/sm92.gif
Как фольгой накрыли - в духовку поставьте.

На всякий случай.

Ну, и включить её не забудьте. Градусов, хе-хе, на 400 по Фарангейту.
(Температура кипения воды по Фарангейту - 220 градусов. http://jpe.ru/gif/smk/sm112.gif)

[КошЫчка]

я люблю картошку с беконом.. только я чтобы долго не колбаситься делаю один надрез вдоль :)

[Aromatka]

Подготовить картошку, морковку и чеснок.
Полжить в противень, по верх ломтиков бекона

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2010-04-29/P7295373.jpg

Накрыть фольгой

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2010-04-29/P7295376.jpg

Через полтора часа

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2010-04-29/P7295381.jpg

подать на стол.

ух ты--такого я не ела-- очень несложный рецепт- и необычный :) 5+

[Aromatka]

Пушок- у меня тоже плита такая- посоветовали Cerama Bryte- чистит мгновенно( почти)

только еще надо Cerama Bryte cleaning pads.. it not scratch you stove

[Кот Пушок]

я люблю картошку с беконом.. только я чтобы долго не колбаситься делаю один надрез вдоль :)

Ет не то...
Попробуй, порежь как я.
Ибудеттебещасте.

Кто не знает - картофелину не режем насквозь.
На 1/4" не дорезываем до конца.

Потом она ракрывается веером.

[Кот Пушок]

Пушок- у меня тоже плита такая- посоветовали Cerama Bryte- чистит мгновенно( почти)

только еще надо Cerama Bryte cleaning pads.. it not scratch you stove

Записал.:34:
Жена почистит :leader::leader::leader:

[КошЫчка]

Ет не то...
Попробуй, порежь как я.
Ибудеттебещасте.

Кто не знает - картофелину не режем насквозь.
На 1/4" не дорезываем до конца.

Потом она ракрывается веером.

я похожую но без бекона делала на Новый Год
http://forum.russianamerica.com/f/showpost.php?p=3700938&postcount=79

[Кот Пушок]

я похожую но без бекона делала на Новый Год
http://forum.russianamerica.com/f/showpost.php?p=3700938&postcount=79

А теперь можешь сделать с беконом.
А если кто-то будет возражать - так им и скажи - Кот Пушок, мол, велел.
Пусть попробуют!

P.S.
А блюдо - шикарное!
Я, пожалуй, попробую тоже в этом роде чего-нибудь.

[Adrina]

А мне нужен хороший, нет не просто хороший - лучший рецепт приготовления ribs. Any ideas? :D

[nyccard]

А мне нужен хороший, нет не просто хороший - лучший рецепт приготовления рибс. Аны идеас? :Д

Каких?И как?

[КошЫчка]

А мне нужен хороший, нет не просто хороший - лучший рецепт приготовления рибс. Аны идеас? :Д

у меня никогда не получается рёбра приготовить так как их в ресторанах готовят. я люблю [baby back ribs] но у меня, даже на гриле, они имеют какой то спецефический запах.. каким то образом в ресторанах я его не ощущаю... может маринуют их как то? Когда покупала свою [showtime rotisserie] сто лет назад, в рекламе показывали что если рёбра брость на пару минут в кипящую воду, то они будут более мягкие и легко отходить от костей. потом их в духовку или на гриль под [bbq] соусом.. хотя Бегемоты говорят что при повышеной температире соус выделяет концерагенные вещества и им лучше обмазывать уже готовый продукт.

[Кот Пушок]

А мне нужен хороший, нет не просто хороший - лучший рецепт приготовления ribs. Any ideas? :D


у меня никогда не получается рёбра приготовить так как их в ресторанах готовят. я люблю [baby back ribs] но у меня, даже на гриле, они имеют какой то спецефический запах.. каким то образом в ресторанах я его не ощущаю... может маринуют их как то? Когда покупала свою [showtime rotisserie] сто лет назад, в рекламе показывали что если рёбра брость на пару минут в кипящую воду, то они будут более мягкие и легко отходить от костей. потом их в духовку или на гриль под [bbq] соусом.. хотя Бегемоты говорят что при повышеной температире соус выделяет концерагенные вещества и им лучше обмазывать уже готовый продукт.

Такое подойдёт?;) (http://forum.russianamerica.com/f/showthread.php?t=54210)

Tам только рецепт. А вот небольшое продолжение:

Вот в такой кондиции http://s56.radikal.ru/i154/0905/b6/2154432e9d7b.jpg

ребрышки упаковываем в тазик из фольги, вливаем стаканчик кипящего яблочного сока, укутываем фольгой, и отправляем в печку на врема от 30 мин до 1-го часа. Потом достаем, и красим соусом.
И уже вот в таком виде -
http://s44.radikal.ru/i105/0905/16/a8edc9560a91.jpg

Отправляем в печку до тех пор, пока соус на ребрышках не карамелисуется слегка. Мунут 15-30.
От температуры зависит.

Кстати, в каждом штате есть свои традиции BBQ. И технология приготовления тех же рёбер существенно различается у поваров Севера и Юга. Южане просто со смеху покатываются, когда Северяне рассказывают им, какие вкуснятины они готовят.
Кстати, мне приходилось слышать мнение участника чемпионатов BBQ и неоднократного призёра их - отваривание рёбер перед прожаркой на BBQ - это... как бы по-мяхче - глупость, короче.
Он так и сказал - разберись, мол, чего ты хочешь - супу, или BBQ. А потом уже готовь.


Такую же тему я на другом форуме открывал. У почтеной публики возникли вопросы, я на них ответил, вот так:


Угли в печке держать в стороне, еще лучше - в отдельной топке, если конструкция позволяет, избегать "прямого" нагрева - правило No.1 свода законов о BBQ.
Загрузить ребрышки в печку, положить их на решетку.
Под решеткой внизу, под ребрышками, поместить что-то, во что можно налить кипятку. И - именно кипятку, чтобы не охлаждать топочную камеру.
Возможно, в процессе готовки придется кипятку подливать, по мере его выкипания.
Раньше я лил пиво. Некоторые льют яблочный сок или белое вино, разбавленное водой. Но мне кажется вода вполне справляется с возложенной на неё функцией.
Это помагает ребрышкам не пересыхать в процессе готовки. В качестве посуды для этой цели я исппользую то, в чем вы видите ребрышки на снимке. Можно и казанок, но мне его чистить в этот раз было лень.
При температуре не выше 220 градусов - максимум 250 - по Фарангейту - 220 по Фарангейту - температура кипения воды, через 4 часа получаются изумительные рёбрышки.
Через полтора часа ребрышки помянять местами - те, которые были ближе к огню, сменить теми, которые были вдали от огня.
Сами ребра переворачивать не нужно. Располагать их на решетке следует "Мясной стороной вверх".
Через три часа ребрышки я помещаю в тазик из фольги, вливаю стакан яблочного сока, накрываю фольгой, и отправляю в печку еще на пол-часа, минут 40.
Потом достаю ребрышки, крашу их соусом, и еще минут 15 они лежат в таком виде в печке, уже без тазика и фольги.
В это время посуду с кипятком, которая под ребрами, следует убрать, чтобы уменьшить влажность в камере, и дать возможность соусу несколько карамелизоваться.

Eще один важный елемент.
В течении первого часа в топке я держу чугунную сковородку, в которую подсыпаю яблочные опилки. По жмене, каждые 15 минут, или чуть чаще.
Тогда ребрышки получаются слегка прикопченные.
Но больше часа я это делать не советую - можно перекоптить, и запах дыма убьет вкус мяса.

Может, кому-то и здесь пригодится.

[Aromatka]

Записал.:34:
Жена почистит :leader::leader::leader:

у меня плита новая- месяца нет.. в общем один раз выкипело что то-- я решила тряпочкой вытереть- а тряпочка такая- файбер-эластик---в общем после того как я решила почистить- когда плита остыла----это был тихий ужас!!! тот файберпластик- прилип ( расплавился) мучалась полчаса- еле отодрала с помощью Goo Gonе...
Вообще лучше пока готовится ничем не вытирать- после когда остынет - серама брайт- зе бест!)

[Adrina]

Каких?И как?

Baby back ribs. In the oven :)

[Adrina]

О, спасибо Коту за пространные рекоммендации :)

[nyccard]

Бабы бацк рибс. Ин тхе овен :)

Вам всё расказали примерно,под рёбрами должна быть постоянно вода ,она не даёт стать им сухими о туда сливается жир и сок ,таким образом вы не пачкаете овен ко всему.Посуду подставте достаточно больше по размеру чем рёбра ,воду наливаете горячю и подливаете тоже,слидите чтобы воды не было мало,гдето на 1 1/2 - 2 пальча.Если воды мало она быстрее испаряется и возникает излишняя влажность - рёбра будут "парится" .Первые полчаса-час можно держать рёбра без соуса и намазать после,как только соус темнеет и как бы начинает образовывать корку надо намазывать опять.Готовить лучше около 2,5-3 часов.Вначале ставите духовки на 350-375 Ф,когда ивидите,чо жарятся это около 30-45 минут снизьте до 310-325.Соус какой нравится,но лучше сделать свой.
По поводу варить до барбекю , так варят обычно говяжьи иначе они будут жёсткими и сухими.

[Adrina]

Ой, счас почитала все...
Так долго у сложно... :(
Мне надо что-нибудь полегче. Типа залил пивом, поварил, потом в авен...

[nyccard]

Ой, счас почитала все...
Так долго у сложно... :(
Мне надо что-нибудь полегче. Типа залил пивом, поварил, потом в авен...

Да всё предельно просто.Никакой варки для свиных рёбер.Помыли,высушили ,положили на решётку и поставили в духовку ,под них воду.Темтература 375.через полчаса снизили температуру до 325 и смазали соусом,потом мажете каждые 20-30 минут и одновременно добавляете воду если много выкипело.Всех делов только время.Наоборот варить и прочее возни много.

[Adrina]

Да всё предельно просто.Никакой варки для свиных рёбер.Помыли,высушили ,положили на решётку и поставили в духовку ,под них воду.Темтература 375.через полчаса снизили температуру до 325 и смазали соусом,потом мажете каждые 20-30 минут и одновременно добавляете воду если много выкипело.Всех делов только время.Наоборот варить и прочее возни много.

О, вот спасибо! Теперь лучше.
А воду сначала просто положить под решеткой? Не лить на ребра?
Температура по фаренгейту да?

[Cherry29]

Совершенно случайно нашла.
Интересно..
вот..
может кому надо..


Чтобы бульон получился вкусным, следует начинать варить его на сильном огне, а когда закипит, огонь уменьшить.

Петрушку, укроп, зеленый лук, чеснок надо класть в блюдо только перед подачей на стол, нельзя их кипятить — они очень быстро теряют свои запах и вкус.

Нельзя класть лавровый лист в куриный бульон: теряется аромат.
Чтобы получить ароматный и вкусный костный бульон, кости нужно мелко нарубить, поставить в духовку, прожарить, а затем залить холодной водой.

В борщ для улучшения вкуса хорошо добавить сок, отжатый из сырой клюквы. Для этого ягоды предварительно обдают кипятком, разминают и процеживают. Борщ можно заправить и свекольным соком (консервированной маринованной свеклы). И клюква, и свекольный сок придают борщу привлекательный яркий цвет. После добавления соков борщ доводят до кипения.

Хорошей приправой для многих супов, в состав которых входит томат-пюре, могут послужить консервы из маринованного сладкого перца (стручками или нарезанного кусочками) и готовая приправа «Лечо», содержащая и красный перец, и.томат-пюре. Эти приправы (несколько ложек — по вкусу) нарезают, кладут в суп и проваривают его в течение 10—15 минут.

Чтобы суп был гуще, можно заправить его смесью пшеничной муки со сливочным маслом. Для этого столовую ложку масла растирают с 1 ст. л. муки, разбавляют эту смесь 4 ст. л. охлажденного бульона, тщательно размешивают, чтобы не было комочков, а затем вливают в разогреваемый суп и проваривают 10—15 минут. Такой смесью можно заправлять многие супы, кроме крупяных и с макаронными изделиями.

Если оказались горьковатыми щи из белокочанной капусты, нужно отделить густую часть щей от жидкой, развести густую бульоном или горячей водой, довести до кипения, заправить пассерованной и предварительно разведенной бульоном или водой пшеничной мукой, специями и проварить на слабом огне 5—10 минут.

Если из-за недосмотра у рассольника недостаточно острый вкус, надо добавить в него предварительно процеженный и доведенный до кипения огуречный рассол. Или соленые огурцы очистить от кожицы и зерен, залить горячей водой, довести до кипения и проварить в течение 10—15 минут, а затем, процедив отвар, добавить его в рассольник.

Если оказались пресными на вкус щи из щавеля и шпината, в них нужно добавить припущенного щавеля или немного.лимонной кислоты. А если щи из квашеной капусты — то в них надо добавить рассол от сырой квашеной капусты, предварительно процедив его и доведя до кипения.

Если пересолили суп, ни в коем случае нельзя подливать воду к супу в процессе варки, а тем более в конце ее — этим можно испортить блюдо окончательно. Куриные, мясные пересоленные супы исправляют, засыпав в них дополнительные порции пресной лапши, риса, картофеля (но не вермишели и макарон, уже посоленных на производстве!) или — в исключительных случаях — засыпав муку и затем осветлив бульон взбитым белком или мясным фаршем (оттяжкой) и процедив.
Если пена бульона по недосмотру опустилась на дно, нужно влить в бульон стакан холодной воды, пена поднимется на поверхность и ее можно будет удалить.

Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист! Он хорош при варке, а потом лишь портит вкус. Зато толченый чеснок добавляйте в самом конце варки.

Можно сделать бульон прозрачным, положив в кастрюлю хорошо вымытые скорлупки двух яиц (потом их, конечно, надо вынуть).
Для осветления бульонов используют мясо, кости птицы и дичи, белок яйца, смесь моркови с яичными белками. 1) Для 1 л бульона берут 100 г моркови, полтора яйца. Очищенную морковь натирают на терке и добавляют взбитые белки яйца, смесь тщательно перемешивают. 2). Для приготовления оттяжки из мяса его пропускают через мясорубку, заливают холодной водой (150 г на 100 г мяса), добавляют соль и настаивают на холоде 1—2 часа. Затем в смесь добавляют взбитые яичные белки и перемешивают. 3). Для приготовления оттяжки из костей птицы кости измельчают, заливают водой (150 г на 100 г костей), добавляют соль и выдерживают на холоде, потом добавляют слегка взбитый белок и перемешивают (на 1000 г бульона 200 г костей). Приготовленный бульон охлаждают до температуры 50—70°С, вводят подготовленную оттяжку, с поверхности бульона снимают жир и пену и варят бульон при слабом кипении 30 минут. После окончания варки бульон настаивают в течение получаса, снимают с поверхности жир и процеживают.
Костный бульон из говяжьих костей варят 3,5—4 часа, из свиных и бараньих — 2—3 часа.
Для приготовления мясокостного бульона кости заливают холодной водой, доводят до кипения при сильном нагреве и варят бульон при слабом кипении 2— 2,5 часа, затем кладут куски мяса (до 1,5—2 кг), доводят быстро до кипения, снимают пену и варят при слабом кипении, периодически снимая жир. Продолжительность варки мяса 1,5—2 часа. Готовность мяса определяют прокалыванием поварской иглой: в сварившееся мясо игла входит свободно.
Чтобы чистый бульон имел янтарный цвет, его подцвечивают разными способами: 1) варят в бульоне, в отдельной кастрюле шелуху от 1 или 2 луковиц. Когда шелуха выварится, подливают этот отвар в общий бульон; 2) 2 куска сахара истолочь, высыпать на чистую сковороду, смочить водой, поджечь докрасна, но чтобы не подгорел, развести 3 ложками воды, вскипятить, процедить в бульон. Подцвечивать бульон сахаром нужно перед подачей на стол; 3) разрезать коренья и поджарить их на плите до темного цвета (только чтобы не подгорели)./c/

[nyccard]

О, вот спасибо! Теперь лучше.
А воду сначала просто положить под решеткой? Не лить на ребра?
Температура по фаренгейту да?

Да боду под решётку - кипяток,на рёбра кроме соуса ничего не лить и после мытья высушить - обычно протирают бумажным полотенцем.Температура по фарингейту.

[Adrina]

Да боду под решётку - кипяток,на рёбра кроме соуса ничего не лить и после мытья высушить - обычно протирают бумажным полотенцем.Температура по фарингейту.

Все, спасибо!
На днях попробую!

[Oblako]

Помогите найти тему в прошлом году была про мариновку шашлыка, барбекю и т.д. Сезон!!!! Там вроде было много всего оговоренно))) Спасиб.

[Кот Пушок]

Помогите найти тему в прошлом году была про мариновку шашлыка, барбекю и т.д. Сезон!!!! Там вроде было много всего оговоренно))) Спасиб.

Уже нашли?

Или мине здесь свои страдания излить? :)

Самое главное - помнить о том, что лук "пережигает" мясо.
Разрушает его структуру, так сказать.
Поэтому лук - наиважнейший компонент в маринаде, шашлыка в особенности.
Но!
Большое колличество лука убъёт вкус мяса!

Многое завилит от качества и возраста мяса.

Смаое простое- взять кантри стайл рибс - свинина, прашу пардону.
Лук порезать кольцами, посолить, и хорошо отжать руками.
С этим луком перемешать мясо, вырезав предварительно жилы и излишний жир.
Сдобрить всё это добрым пучком - или двумя - кинзы. На 5-ть фунтов мяса - один пучёк достаточно.

Дальше.

На каждый фунт мяса добавить сок одного лимона.

Выдавите, выскребите, но не используйте "готовый" сок из супермаркета. Пожаллуйста, я очень вас прошу...

Лука по объёму должно быть столько же, сколько мяса.
В идеале - по весу - столько же.
Но и по Объёму сойдет.

Дело в том, что если мясо молодое, лук его может "убить", понимаете?
Если мясо старое, или, например, говядина из задней части, лука нужно дать больше, и, естественно, дольше мариновать мясо.

Вот и все.

Можно все это еще сдобрить бутылкой кетчапа.

Можно кетчапом или BBQ соусом - за 15 минуд до конца готовки смазать шашлык - дело вкуса.

Кстати!

Расчет специй на вес мяса лучше использовать проверенный, испытанный.
Я себе даже формулы вывел.
Шо бы значит, всем всегда угодить.

Моё мнение - всякий шашлык будет вкусным, если его не перепалить и не пересушить.

Нет, я, пожалуй, всё-таки, свои наблюдения систематизирую, и как-нибудь опубликую.

[Кот Пушок]

Ой, забыл!!!

Ни в коем случае не сбрысгийвате шашлык!!!

Ни вином, как это делают пижоны, ни водой, как это делают на зло пижонам...

Жаль, долго рассказывать.
Но, вот соберусь, и изложу как-нибудь.

А сбрызгивать нужно те участки углей, которые воспламеняются от каплей жира, с шашлыка падающих.

Желательно, чтобы жидкость, которой вы будете сбрызгивать шашлык, была подогрета. Конечно, лучше всего это делать маринадом, в котором мариновался шашлык.
Но старайтесь не попадать этими брызгами на мясо.

Иногда горячие угли засыпают тонким слоем золы - оставшейся от предыдущего шашлыка.
В этом случае температура углей в мангале, естественно, снижается, но капельки жира, которые с шашлыка падают, - не воспламеняются от соприкосновением с "горящими" углями.
Они просто "шипят" в горячей золе.
Это в некоторой степени снижает вероятность появления "подгаров" на самом шашлыке,с такой любовью вами приготовляемым.

[Cherry29]

Ой, забыл!!!

Ни в коем случае не сбрысгийвате шашлык!!!

Ни вином, как это делают пижоны, ни водой, как это делают на зло пижонам...

Жаль, долго рассказывать.
Но, вот соберусь, и изложу как-нибудь.

А сбрызгивать нужно те участки углей, которые воспламеняются от каплей жира, с шашлыка падающих.

Желательно, чтобы жидкость, которой вы будете сбрызгивать шашлык, была подогрета. Конечно, лучше всего это делать маринадом, в котором мариновался шашлык.
Но старайтесь не попадать этими брызгами на мясо.

Иногда горячие угли засыпают тонким слоем золы - оставшейся от предыдущего шашлыка.
В этом случае температура углей в мангале, естественно, снижается, но капельки жира, которые с шашлыка падают, - не воспламеняются от соприкосновением с "горящими" углями.
Они просто "шипят" в горячей золе.
Это в некоторой степени снижает вероятность появления "подгаров" на самом шашлыке,с такой любовью вами приготовляемым.

Ух ты,очень кА времени..
я седня нашим мальчикам это скажу..

[КошЫчка]

Ой, забыл!!!

Ни в коем случае не сбрысгийвате шашлык!!!

Ни вином, как это делают пижоны, ни водой, как это делают на зло пижонам...

Жаль, долго рассказывать.
Но, вот соберусь, и изложу как-нибудь.

А сбрызгивать нужно те участки углей, которые воспламеняются от каплей жира, с шашлыка падающих.

Желательно, чтобы жидкость, которой вы будете сбрызгивать шашлык, была подогрета. Конечно, лучше всего это делать маринадом, в котором мариновался шашлык.
Но старайтесь не попадать этими брызгами на мясо.

Иногда горячие угли засыпают тонким слоем золы - оставшейся от предыдущего шашлыка.
В этом случае температура углей в мангале, естественно, снижается, но капельки жира, которые с шашлыка падают, - не воспламеняются от соприкосновением с "горящими" углями.
Они просто "шипят" в горячей золе.
Это в некоторой степени снижает вероятность появления "подгаров" на самом шашлыке,с такой любовью вами приготовляемым.

я воду как правило на воспламеняющиеся от жира угли брызгаю, если на мясо брызгать то зола на мясо попадает. пеплом я бы конечно угли не посыпала, потому что от жара поднимется о тоже к мясу прилипнет.
и ещё я жутко не люблю когда шашлык прокладывают овощами, я люблю чтобы вкус мяса преобладал, а жаренные овощи его перебивают так что овощи я пеку отдельно.
шашлык я мариную очень просто: мясо, лук (много), соль, перец. если говядина суховатая могу вспрыснуть газировкой.

буду признательна рецептам маринадов.
нам через пару недель нужно будет :D

[Кот Пушок]

я воду как правило на воспламеняющиеся от жира угли брызгаю, если на мясо брызгать то зола на мясо попадает. пеплом я бы конечно угли не посыпала, потому что от жара поднимется о тоже к мясу прилипнет.
и ещё я жутко не люблю когда шашлык прокладывают овощами, я люблю чтобы вкус мяса преобладал, а жаренные овощи его перебивают так что овощи я пеку отдельно.
шашлык я мариную очень просто: мясо, лук (много), соль, перец. если говядина суховатая могу вспрыснуть газировкой.

буду признательна рецептам маринадов.
нам через пару недель нужно будет :D

Очень хорошо. И правильно.
Советую добавить сок лимона. На 2 паунда мяса - сок одного лимона.
Туда же, к соли и перцу я бы кориандр рекомендовал.
И веточками кинзы слои переложить.

[Кот Пушок]

Нашел в сети свои старые заметки по шашлыку. :)


http://content.foto.mail.ru/mail/vladkroshko/200/i-219.jpg

Эти фотки с периода, когда я, окончательно разочаровавшись в маринадах, ввел себе правило - в мясе не должно быть ничего более кроме переца и соли. Правда, от смеси специй в банке - для стейков такие у нас продаются - я все же не отказывался.
А на маринады я в то время был очень зол.
Все перепробовал - и уксусы всяке, и молого бешенного поросенка, и кефир с молока недоенной коровы, и майонез, и вина всякие и их смеси и пр. и пр., и т.д. и т.п.
И готовил я шашлык в те годы весьма занятно.
Никаких длительных мариновок, никаких приготовлений с вечера, - все это я велел себе считать пережитком прошлого, мрачным наследием лет торжества мирового пролетарьята.
Мясо нарезалось непосредственно после загрузки в мою чашку льда и налития туда скотча, и непосредственно перед непосредственным же пригодовлением. Тут же посыпалось специями и солилось. И выдерживалось. Пока угли прогорят. Или пока я скотч потягиваю, и мне лень чем-то дальнейшим заниматься.
После вот такой вот выдержки мясо нанизывалось на шампура, вперемежку с луковыми кольцами.

В этом случае желательно кольца брать меньшего размера, чтобы, слегка сжав кольцо, можно было его плотно зафиксировать между плотно сдвинутыми друг к другу кусками мяса. Тогда кольцо лука не выгоритит, и не размотается в процессе переворачивания шашлыка.

Добавлять к мясу грибы-овоши-плоды-ягоды-фрукты - считаю бесполезным и неуместным. Лучше отдельно из них шашлык приготовить, если вегитарианцы одолели.

Затем, естественно, мясо отправлялось на прогоревшие угли.

Угли должны быть абсолютно серого цвета. Никаких язычков пламени. Только абсолютн0 серый цвет.

Oт это видели? От такие угли - примерно - должны быть по цвету. (http://forum24.ru/avr/m/memb4rana/avatar/kotnywok.jpg)

Вертеть шашлык следует непрерывно.
Поверьте.
Если на мясе будут подгары - никакие маринады, даже самые крутые, вас не спасут. Все старания перечеркнутся запахом подгорелого мяса и хрустом углей на зубах.
Я не говорю даже про потраченные средства.
Уж если шашлык не вертеть непрерывно - лучше немного угля пожевать. И от изжоги, говорят, помагает, и убыток минимальный.
Так вот, значит, вертим шашлык до готовности. Желаемой.
Помните одну очень важную вещь. Это тем, естественно, кто этого еще не знает.

Только баранина и говядина имеют разные степени готовности. Их можно, и при желании нужно, подавать в желаемой степени готовности, когда мясо прожаривается не полностью, а в середине куска остается как-бы слегка недожаренным или даже полусырым.
Свинина же имеет только одну степень готовности. Полную прожарку. Точка.
Ни в коем случае не полусырая или недожаренная.

Еще одно, на мой взгляд, важное правило.

Не следует сбрызгивать шашлык. Ни вином, как это делают пижоны, ни водой, как это делают в пику пижонам.
И вот почему.
Процесс жарки шашлыка заключается в его "закрытии" на горячих углях, покрытии его этакой румяной корочкой вначале приготовления. Эта корочка в последствии предотвращает испарение внутренних соков мяса, соки остаются внутри куска, и томятся там же, придавая ту необходимую сочность, которую за столом ждут.
Если позволяет конструкция мангала, следует в начале жарки шашлыки минут пять держать ближе к углям, и, как только покрылись кусочки коричневатой корочкой, сразу же поднять шампура несколько выше. Но к этому уже люксовский мангал мужен, на практике все выглядит гораздо прозаичнее, однако знание этого процесса не повредит.
Так вот, снаружи куска нам желательна температура повыше, а внутри куска - по-ниже, чтобы соки не испарились раньше времени. Если вы шашлык сбрызнули, тампература его понизилась, следовательно, часть стараний ваших пропала.
Сбрызгивать нужно только угли - в том случае, если загорится жир, капнувший с кусочка мяса.
Сбрызгивать можно маринадом, если он есть, по возможности подогретым до кипения, или водой, доже нагретой до кипения, чтобы, буде вода или маринад при сбрызгивании на шашлык попаде - не так быстро температуру его понижала, мы ведь здесь борьбу за каждый градус ведем.

В конце процесса жарки, в те годы, когда я на маринады был зол, я нежно смазывал уже готовый шашлык кетчапом или каким-нибудь BBQ соусом. В самом конце жарки. Как на фото. После этого еще выдерживал минут 5ть-7мь, и подавал к столу.

Вкушается шашлык прямо с шампура... Никаких татрелок и кастрюль!
Вы шо?

Спустя некоторое время, бренное телесе мое, по шашлычным маринадам истосковавшись, подвигло разум мой на поиски новых, неизведанных решений.

О результатах поиска - в следующий раз.

Вот так я и вышел на тот маринад, о котором я писал выше.

Лук, соль, перец, кориандр, сок лимона, веточки кинзы.

[Инквизитор]

Я мариную в зависимости от мяса:

* Филе-миньен - только соль/перец/чуток кумина, сбрызнуть лимонным соком - и на гриль.

* Скерт/Фланк стейк - соль/перец/кумин/копченная паприка/чуток кайенского перца, красное вино - в вакуумный пакет на 6-8 часов; и лимонный сок перед грилем.

* Шоулдер кат/Вырезка (говядина) - все вышеперечисленное плюс лук, вино смешиваю с определенным количеством сахара (смягчает мясо). Можно также кориандр и кинзу.

* Баранина - все вышеперечисленное (без вина) и вместо кориандра большое количество розмарина.

[Кот Пушок]

Я мариную в зависимости от мяса:

....

* Баранина - все вышеперечисленное (без вина) и вместо кориандра большое количество розмарина.

Розмарин нигде не помешает.
И еще другие "листики".
Только я бы все "листики" молол бы. Чтобы они, пристав к мясу, потом в процессе жарки не пригорели.
Все специи я измалываю в пыль.

А еще - баранина чеснок любит ;)

Да, вариантов тут множество, есть простор для творчества.

[gigil67]

в чем только мясо и птицу нонче не маринуют ... и в йогуртах, и кефирах, майонезе

[larsen]

на днях читала рецепт МЯСО вишнями нашпигованное
незафаворитила, сайт не помню(((

может,,, кто знает?

[larsen]

нашла :leader:

[Odinokiy_Ostrov]

нашла :леадер:

Поделись с общественностью. :)

[larsen]

http://kuking.net/3_363.htm

[OdnaBukashka]

http://kuking.net/3_363.htm

О! Спасибо! У меня как раз есть вишня! Зделаю!

[Nina Goshi]

почему так мало телятины в рецепте 240гр.
от неё же ничего не останeтся

[Arley]

Испекла сегодня торт-медовик. Но вместо заварного крема, который обычно делаю, сделала крем на основе творога. Такая вкуснота получилась.:leader: Следующий шаг - покупка еще одного тренажера в мой спортзал. :)

[Akela]

Для тех, кто хочет научиться готовить фаршированную рыбу (http://www.youtube.com/watch?v=YH-U_0SZ3MM). ;)

[Fursetka]

Для тех, кто хочет научиться готовить фаршированную рыбу (http://www.youtube.com/watch?v=YH-U_0SZ3MM). ;)

што они сделали с гифилте фиш. ужас.

[puzo2arbuza]

Фаршированный перец «Камба»

Необходимые продукты:
перец сладкий - 5 шт.
грибы маринованные - 5—6 шт.
яйцо вареное - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
огурцы - 1 шт.
морковь - 1 шт.
перец острый - 1—2 шт.
сметана или майонез - 200 г
масло растительное - 1/3 стакана
орехи грецкие рубленые - 2 ст. ложки
сок - 1 лимона
чеснок - 1—2 зубчика
зелень укропа
зелень петрушки
листья зеленого салата
соль
Способ приготовления:
У сладкого перца срежьте верхушки и удалите семена. Каждый стручок смажьте внутри смесью лимонного сока с маслом и толченым чесноком, оставьте на 10 минут.
Морковь натрите на терке, огурец и помидоры нарежьте кубиками, грибы и листья салата — соломкой, острый перец измельчите. Подготовленные овощи и грибы смешайте. Полученной смесью наполните четыре стручка сладкого перца (http://www.puzo2arbuza.ru/farshirovannyie-yaytsa-pechenyu-treski).

Для заправки сметану или майонез смешайте с растертыми яичными желтками, орехами, укропом и солью. Налейте заправку в стручок сладкого перца и уложите его на блюдо. Вокруг разложите фаршированные стручки, посыпанные рублеными яичными белками и петрушкой.









Для заправки лучше использовать только майонез

[Ruta]

Я мариную в зависимости от мяса:

* Филе-миньен - только соль/перец/чуток кумина, сбрызнуть лимонным соком - и на гриль.

* Скерт/Фланк стейк - соль/перец/кумин/копченная паприка/чуток кайенского перца, красное вино - в вакуумный пакет на 6-8 часов; и лимонный сок перед грилем.

* Шоулдер кат/Вырезка (говядина) - все вышеперечисленное плюс лук, вино смешиваю с определенным количеством сахара (смягчает мясо). Можно также кориандр и кинзу.

* Баранина - все вышеперечисленное (без вина) и вместо кориандра большое количество розмарина.

а зачем в вакуумный пакет? разве кислород не нужен для маринования?

[Ruta]

хттп://кукинг.нет/3_363.хтм

ну как получилось? звучит очень аппетитно!

[larsen]

ну как получилось? звучит очень аппетитно!

весьма интересно)
особую пикантность придает корица
и муку я не добавляла

[vareshka]

Дайте пож. рецепт тушеной моркови в сливочном соусе.
Как то ела в ресторане на гарнир маленькую морковку (пикколи) в каком то необыкновенно вкусном сливочном соусе (сливки?).
Сделала дома :
отдельно соус (молоко, мука, яйцо)- вкусно!,
отдельно потушила замороженную морковку- вкусно !
Соединила вместе - Г****о !!!! да еще и соус свернулся.

[Лена ДАД]

чего бы придумать нового на новогодний стол? :rolleyes:

[Nina Goshi]

чего бы придумать нового на новогодний стол? :роллеыес:

можно столько всего придумать нового, но зачем, может традиции лучше?

[Ruta]

можно столько всего придумать нового, но зачем, может традиции лучше?
точно! тазик оливье (чтоб было куда лицом), селедка под шубой, и обязательно заливная рыба (чтобы - "фу, какая гадость!"). И все это готовить под "Иронию Судьбы" - традиция. :1:

[Nina Goshi]

точно! тазик оливье (чтоб было куда лицом), селедка под шубой, и обязательно заливная рыба (чтобы - "фу, какая гадость!"). И все это готовить под "Иронию Судьбы" - традиция. :1:

и залить всё это гастрономическое добро Игристым!!! - его хоть деалают сейчас?

[Ruta]

и залить всё это гастрономическое добро Игристым!!! - его хоть деалают сейчас?
Да! (про залить)
Не знаю! (про делают ли его сейчас)

[Lydia]

На Новый год особенно заморачиваться не буду. А на Рождество оттянусь по-полной! Уже понапридумывала, чем гостей встречать буду.

[vlad200026]

сырая нечищенная картошка моется затем заливается водой и варится
в воду добавляется немного соли и лаврового листа
варится потом вода сливается

обед происходит так
за деревянный стол садятся обедающие -самый старший во главе стола
чугунок с картошкой ставят в центре стола. Каждому ставится тарелочка с налитым на дно подсолнечным маслом с солью
едят деревянными ложками. Каждый берет себе картошку сам но только после того как старший стал есть иначе по старинному русскому обычаю получают от него ложкой по лбу. На стол также ставится квашеная капуста, хреновина и грибы

(хреновина -смесь тертого чеснока, корней хрена, томатов и острого перца и настоянная в холодильнике 2 недели)

на десерт иногда подается водка или самогон из пшеницы, про его рецепт как нибудь потом расскажу

[Председатель]

сырая нечищенная картошка моется затем заливается водой и варится
в воду добавляется немного соли и лаврового листа
варится потом вода сливается

обед происходит так
за деревянный стол садятся обедающие -самый старший во главе стола
чугунок с картошкой ставят в центре стола. Каждому ставится тарелочка с налитым на дно подсолнечным маслом с солью
едят деревянными ложками. Каждый берет себе картошку сам но только после того как старший стал есть иначе по старинному русскому обычаю получают от него ложкой по лбу. На стол также ставится квашеная капуста, хреновина и грибы

(хреновина -смесь тертого чеснока, корней хрена, томатов и острого перца и настоянная в холодильнике 2 недели)

на десерт иногда подается водка или самогон из пшеницы, про его рецепт как нибудь потом расскажу

Нееа Сперва водка и самагон, патом картошка и всё остальное. Ты аткуда красивый такоу? А? А хреновина воопще сразу выкладываетцца. Сразу. До того.

[gigil67]

Я вообще любил залесть в чугунок, где варилась картоха для свиней вместе с отрубями ... Она была мелкая ( специально с осени для скотины откладывали) и варилась всегда в мундире на камине ...

[белкастрелки]

:teufel:
Я вообще любил залесть в чугунок, где варилась картоха для свиней вместе с отрубями ... Она была мелкая ( специально с осени для скотины откладывали) и варилась всегда в мундире на камине ...

Кто о чем, а я о еде ....:wink1:

[Srg Clock]

http://cs10604.vkontakte.ru/u4390471/129996899/x_248eaf58.jpg

Лосось испечённый на гриле в майонезно-перечном-лимонном-чесночном соусе с кукурузой.. Был съедень моментально!

Положил рыбу на металлический лист покрытый фольгой, покрыл сверху соусом и положил в гриль на 15 мину при температуре 350F!
Запах и вкус побил все ожидания! :)
Соус: смешать несколько ложек майонеза, лимонный сок, много свеженарезанного честнока (головок пять) и чёрный перец. Намазать рыбу сверху.
Когда рыба готова, металлическим шпателем снять её так, чтобы кожа осталась прилипшей к фольге - получим чистое мясо!

[robson]

http://cs10604.vkontakte.ru/u4390471/129996899/x_248eaf58.jpg

Лосось испечённый на гриле в майонезно-перечном-лимонном-чесночном соусе с кукурузой.. Был съедень моментально!

Положил рыбу на металлический лист покрытый фольгой, покрыл сверху соусом и положил в гриль на 15 мину при температуре 350F!
Запах и вкус побил все ожидания! :)
Соус: смешать несколько ложек майонеза, лимонный сок, много свеженарезанного честнока (головок пять) и чёрный перец. Намазать рыбу сверху.
Когда рыба готова, металлическим шпателем снять её так, чтобы кожа осталась прилипшей к фольге - получим чистое мясо!
ничего не осталось? :confused:

[Srg Clock]

чуток заныкал себе завтра на работу на обед. но когда нагреваешь повторно вкуса почти не остаётся..

[Кот Пушок]

Соус: смешать несколько ложек майонеза, лимонный сок, много свеженарезанного честнока (головок пять) и чёрный перец. Намазать рыбу сверху.

8O8O8O

[untamed]

http://cs10604.vkontakte.ru/u4390471/129996899/x_248eaf58.jpg

Лосось испечённый на гриле в майонезно-перечном-лимонном-чесночном соусе с кукурузой.. Был съедень моментально!

Положил рыбу на металлический лист покрытый фольгой, покрыл сверху соусом и положил в гриль на 15 мину при температуре 350F!
Запах и вкус побил все ожидания! :)
Соус: смешать несколько ложек майонеза, лимонный сок, много свеженарезанного честнока (головок пять) и чёрный перец. Намазать рыбу сверху.
Когда рыба готова, металлическим шпателем снять её так, чтобы кожа осталась прилипшей к фольге - получим чистое мясо!

Не многовато чеснока?

[nefertiti]

I must share this: :leader: :leader:



Sloppy joe chicken chili
This is an easy, filling dinner to make on a still cool night.



Servings: 8

Prep time: 10 min

Cook time: 25 min

Total time: 35 min



Ingredients:

1 lb ground chicken.
1 ( 15.5 oz can,) chick peas, drained.
1 ( 15.5 oz can,) black beans, drained.
1 ( 15.5 oz can,) red kidney beans, drained.
1 ( 26.5 oz can,) Manwich Sloppy Joe sauce.
1 ( 15.5 oz jar,) salsa.
1 cup frozen corn.

1 tbsp canola oil. 1 tbsp chili powder


Directions:

In lg pot, heat oil over medium heat.
Add chicken
chili powder
and 1/2 tsp salt. Cook until chicken is no longer pink.

Add beans, Manwich Sloppy Joe sauce, salsa and corn.
Reduce heat to medium-low. Cover, simmer, stirring occasionally, until heated through, about 25 mins.
Serve w/ shredded cheese sour cream and cilantro, if desired.

[Кот Пушок]

I must share this: :leader: :leader:



Sloppy joe chicken chili
This is an easy, filling dinner to make on a still cool night.

В самом деле вкусно?

На один паунд мяса - пять- шесть паундов всего остального?
И всё это сдобрить ложкой масла?

http://jpe.ru/gif/smk/sm63.gif

[omele]

Я вообще любил залесть в чугунок, где варилась картоха для свиней вместе с отрубями ... Она была мелкая ( специально с осени для скотины откладывали) и варилась всегда в мундире на камине ...

свиньи ,отруби ,камин ...

[ATILLA]

свиньи ,отруби ,камин ...

rain, tree, crow...

[Sarochka]

может кто-то знает - в обычном супере продается тесто для пиццы? и как называется?

[Ватрушка]

может кто-то знает - в обычном супере продается тесто для пиццы? и как называется?

Продается так и называется тесто для пиццы

[РЫБ]

может кто-то знает - в обычном супере продается тесто для пиццы? и как называется?
да, продается. и так и называется Pizza Dough

[Sarochka]

о, спасибо
в морозилке?

[РЫБ]

о, спасибо
в морозилке?

ага в морозилке. ты там в магазине спроси, они покажут, чтоб не искать.

[Ватрушка]

о, спасибо
в морозилке?

Нет не в морозилке просто в открытом холодильнике там где Яица сосиски тесто в баночках ищи там. А ваще может монашка сюда заночует она наперевес точное место знает

[Sarochka]

рецепт такой:

белый лук нарезать полукольцами, выложить в сковородку, немного посолить, поперчить черным перцем, и посыпать одной чайной ложкой сахара
тушить в сковородке на медленном огне 1 час и 45 минут!

в это время раскатать тесто для пиццы, вырезать кружочки стананом или фигнюшкой для кукис

на сырое тесто выложить небольшой горкой лук /он должен быть корычневого цвета/ и [goat] чиз тоже небольшой горкой

запечь это все в духовке на 475 градусов 10 минут

вытащить из духовки и сверху красиво выложить "цветочком" или как получится небольшие кусочки [prosciutto]

я еще не делала, но уверена, что безумно вкусно

[РЫБ]

рецепт такой:

белый лук нарезать полукольцами, выложить в сковородку, немного посолить, поперчить черным перцем, и посыпать одной чайной ложкой сахара
тушить в сковородке на медленном огне 1 час и 45 минут!

в это время раскатать тесто для пиццы, вырезать кружочки стананом или фигнюшкой для кукис

на сырое тесто выложить небольшой горкой лук /он должен быть корычневого цвета/ и [goat] чиз тоже небольшой горкой

запечь это все в духовке на 475 градусов 10 минут

вытащить из духовки и сверху красиво выложить "цветочком" или как получится небольшие кусочки [prosciutto]

я еще не делала, но уверена, что безумно вкусно
звучит вкусно, буду ждать результатов "полевых испытаний"
расскажи потом ;)

[Sarochka]

звучит вкусно, буду ждать результатов "полевых испытаний"
расскажи потом ;)

очень долго лук делать
как созрею, расскажу :)

[nefertiti]

может кто-то знает - в обычном супере продается тесто для пиццы? и как называется?

там ещё различные соусы продают. "homemade"...

[klukva]

ой какие я вчера ребрышки приготовила...........ням-ням получились, делюсь рецептом.

Свиные ребрышки нарезала и заправила вякими специями (по желанию) оставила в миске. Отдельно в кастрюле поставила жарить лук и морковь, довела до золотистого цвета, затем отдельно взяла уже засоленные виноградные листья в банке и если вы знаете листья свернуты трубочкой в банке так я их не разворачивая и не отжимая крупно кольцами нарезала и положила половину на лук с морковкой в кастрюлю, затем плотно друг к другу сложила сверху ребра и оставшимися нарезанными листьями накрыла. Сверху бросила пару цельных чесночинок, залила водой, немножко не доверха и поставила тушиться на 1.5-2 часа (так чтобы они от косточки отрывались сами), затем подконец бросила зеленушки (кинза и петрушка), немного специй, сухой базилик, нужно пробовать, каждому по вкусу (соль-перец). Получилось очень вкусно. Маринованные листься для толмы придают мясу очень необычный вкус.

[Монашка]

ага в морозилке. ты там в магазине спроси, они покажут, чтоб не искать.
Нет не в морозилке просто в открытом холодильнике там где Яица сосиски тесто в баночках ищи там. А ваще может монашка сюда заночует она наперевес точное место знаети в морозилке и не в морозилке есть :)
не в морозилке свежее тесто, но смотреть надо чтоб не старше 1-2-х дней было :)

[klukva]

в субботу была вечеринка по случаю ДР моего мужа я приготовила вкусню свинину на второе:

Кусочки свинины отбила с двух сорон и на ночь замариновала со всякими специями и залила [italian dressing] и стловую ложку соевого соуса, совсем чуть чуть для цвета. Затем на противень сложила кусочки мариновонного мяса вплотную к друг к другу, сверху на каждый кусок положила ананас кружочками нарезанный из банки и в серединку чери помидорку, сверху засыпала сыром (много) и отдельно в миске развела маёнез и яйцо и залила мясо (много) и в духовку на 1.5 часа где-то. Сваянина получилась оболденнь вкусная и очень красивая. Рецепт взяла с какогто сайта немогу найти картинку.

[untamed]

Я вчера делала бизе и не получились хрустящие. Были мягковатые. Делала все по рецепту.

[untamed]

Продается так и называется тесто для пиццы

Продается. Я тоже, кстати, делала вчера свою пиццу. Я люблю много овощей, так я добавила помидорчики и красный болгарский перец, посыпала лучком, а за пару минут до готовности, покрошила чеснок и зелень: петрушку и укроп. Всем ОЧЕНЬ понравилась. Уплели в момент!

[robson]

Я вчера делала бизе и не получились хрустящие. Были мягковатые. Делала все по рецепту.
У меня другая проблема: печенюшки безе получаются ну прелесть какие, просто безукоризненные, а когда накладываю коржом, для "Киевского торта", то масса садится и липкая. Так что, торт приходится делать из печенюшек. А хотелось бы, как следует.

[Инквизитор]

Узбекская кухня (http://video.mail.ru/inbox/fan/330/331.html)

[DrunkenCherry]

В теме о диетах просили рецепты пирожных без выпечки, их у меня есть. Точнее - тортики, если разрезать - будут пирожные :)
В связи с моими личными изменениями, считаю рецпеты своими личными. Но раздаю даДом.

И - не пугайтесь длинного описания! Это делается очень быстро, просто мне столько раз приходилось объяснять как что и зачем, что я собрала все объяснялки в кучу и расширила рецепт подробностями.

Первый -
ЛИМОННЫЙ МУСС

Не помню как долго я делала его в первый раз, во второй времени ушло минут 30, не больше. Главное, вынуть заранее cream cheese и охладить воду (я ее в морозилку сую, можно даже подождать пока лед на ней будет образовываться). Но потом десерт должен еще отстояться в холодильнике.

Продукты

1 чашка густых сливок (heavy whipping cream)
1-2 ст. л. сахарной пудры
(в оригинале вместо сливок использовался Cool Whip (2 чашки), мне он не нравится, заменила сливками с пудрой)
8 унций cream cheese (вынуть из холодильника заранее, за час-два, чтобы стал мягким)
&#188; чашки сахара (можно чуть меньше, для меня это чуть более сладко чем я люблю)
2 ч. л. свежей лимонной цедры, где-то с 1-го лимона
1 пачка (3 унции) Jell-o лимонного порошкового желе
&#190; чашки кипятка
&#190; чашки ледяной воды (ставлю в морозилку заранее)
48+ штучек печенюшек (по-местному, wafers, типа Nilla Wafers, но можно любые, у нас в Stop&Shop их брэнд в два раза дешевле и ничем не хуже), кругленькие маленькие. У меня уходит от 48 до 58 штук, зависит от формы и желания.
1/3 чашки кисленького варенья без косточек, что-нибудь типа конфитюра или джема, я очень люблю швейцарское Фаворит, вишневое, естественно :)

Для сервировки

Еще одна чашка сливок
1-2 ст. л. сахарной пудры (тоже предлагалось подавать с Cool Whip)
Взбить сливки с пудрой перед подчачей на стол.
1,5 чашки ягод - я беру чернику, малину, клубнику, киви. Красиво и вкусно.
По желанию – лимонная цедра длинными полосочками, листья мяты

Как сделать мусс

Вскипятить воду, отмерить &#190; чашки, вылить в миску (имейте ввиду что туда же пойдет еще порошок желе и &#190; чашки холодной воды), высыпать туда порошок желе, размешать до растворения. Добавить туда ледяную воду, размешать. Для ускорения загустения лучше поставить в морозилку.

Взбить чашку сливок с пудрой, отставить в сторону (лучше в холодильник).

Хорошо взбить cream cheese, сахар и цедру (для самого мусса я тру цедру с лимона на средней терке, с мелкими дырочками). Добавить туда частями желе, лучше если желе еще не совсем загустевшее, продолжать взбивать. Затем аккуратно добавить взбитые сливки. Если сырно-желейная масса взбивалась в миксере, убавить скорость, если веничком – просто вбзбивать нежее. Хотя я все равно потом еще веничком домешиваю. Взбивать до исчезновения комочков.

Сборка

Форма в принципе любая, только не слишком большая, где-то 8 на 8 дюймов, может, 10 на 10, 8 на 10. Круглая тоже подойдет. Выстелить форму пищевой пленкой. Выложить где-то треть мусса, расставить вертикально по краям печенюшки в один слой. Затем выложить печенье на мусс, тоже в один ряд. На печенье намазать варенье (если варенье очень густое, подогреть) половину от 1/3 чашки. Покрыть большей частью оставшегося мусса, на мусс снова печенье и оставшееся варенье. Выложить остатки мусса и выровнять. Убрать в холодильник часа на 3-4 или на ночь.

При подаче перевернуть на блюдо, снять пленку и разрезать. Украсить взбитыми сливками, ягодами, завитушками лимонной цедры, мятой

Я все хочу в силиконовой форме для кексиков сделать порционно, но пока не добралась.

[Кошка Мурка]

Про сало - специально для Джека, а то у него комп заговоренный, некошерные страницы не открывает. :crz:

Копи-паст основного поста. :D

На протяжении веков без свиного сала не обходились ни русские, ни поляки, ни англосаксы, а жители Украины до сих пор у многих ассоциируются исключительно с этим продуктом.

Его ели с хлебом, им закусывали спиртное, на нем жарили и тушили. Увидеть сон о сале считалось хорошей приметой: к богатству и здоровью. В общем, не прижилось сало лишь в жарких восточных странах, да и то лишь по причине быстрой порчи. Однако современная мода на худощавых барышень возвела в культ низкокалорийные диеты, и любой жир, тем более животный, отправила в "запретный" список. Сало исчезло с наших столов и начало обрастать чудовищными легендами. Сегодня мы рассмотрим мифы о вреде сала и выясним, насколько они правдивы.

МИФ 1: "ОТ САЛА ТОЛСТЕЮТ!" Поправляются не от сала, а от его количества! (Можно потолстеть и от наиполезнейшей овсянки, если есть ее мешками). Если вы ведете обычный сидячий или около того образ жизни, вам положено 10-30 г сала в день. Если уже страдаете ожирением и вам предписана низкокалорийная диета - не более 10 г в день.

Отличайте "истинное" сало - подкожный жир, прямо со шкуркой - от схожих продуктов. Бекон, шейка и т.п. - не подкожный, а внутримышечный жир. К тому же вместе с белком, то есть мясом, и такая смесь уже не ахти что хорошее. Самое полезное сало - просто соленое, с чесноком или перцем. Хорошо и копченое, но только "домашним способом", с дымком. На мясокомбинатах сало, грудинку и прочие свиные прелести коптят в жидкости, и это не комильфо, свойства продукта меняются не в лучшую сторону.

МИФ 2: "САЛО - ТЯЖЕЛАЯ ПИЩА:" Не совсем так. У здорового человека с нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень. Вообще самые ценные для нас жиры - с это те, которые плавятся при температуре нашего тела, т.е. около 37,0. Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. Их список как раз и возглавляет свиное сало.

Но, конечно, сало, как всякий жир, требует для своего переваривания желчи и липаз (специальных веществ в желудке и кишечнике). Поэтому при нарушениях выработки желчи и омыления жиров врачи и не рекомендуют его есть.

МИФ 3: "В САЛЕ СПЛОШНОЙ ЖИР" И прекрасно! Потому что это великолепная структура - подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества.

Например, самая ценная из жирных кислот - полиненасыщенная арахидоновая кислота. Она встречается очень редко, в растительных маслах ее вообще нет. Прожить же без нее никак нельзя. Арахидоновая кислота входит в состав всех клеточных мембран и нужна сердечной мышце. К тому же без нее никак не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен.

Есть здесь и другие незаменимые жирные кислоты (их называют витамином F) - линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая. По их содержанию, кстати, сало приближается к растительным маслам. Не забудьте про жирорастворимые витамины А (его здесь до 1,5 мг на 100 г), Д, Е, а также каротин. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла. Так что зимой "свиной продукт" - как раз то, что надо для поддержания жизненного тонуса и иммунитета.

МИФ 4: "ЭТОТ СТРАШНЫЙ ХОЛЕСТЕРИН" Да, он здесь присутствует, но даже меньше, чем в коровьем масле. И ничего страшного в нем нет. Думаете, немедленно начнет откладываться на стенках артерий и начнется атеросклероз? Ничего подобного! Врачи давно установили, что количество холестерина в крови и тканях мало зависит от того, сколько вы его съели. Это вещество прекрасно синтезируется, даже если вы вообще его не едите. Поэтому куда важнее холестериновый обмен: что организм получит, сколько сделает и как использует.

Между прочим, арахидоновая, линолевая и линолевая жирные кислоты как раз и "чистят" сосуды от отложений. Так что небольшой кусочек сала с витамином F - только на пользу в деле профилактики атеросклероза. А имеющийся в нем холестерин пойдет, например, на создание иммунных клеток (лимфоцитов и макрофагов), спасающих организм от вирусов и прочих врагов-патогенов. Даже интеллект без холестерина никуда - в головном мозге его больше 2%.

МИФ 5: "ЗДОРОВЫЙ ЖИР - ТОЛЬКО РАСТИТЕЛЬНЫЙ ЖИР" На долю жиров должно приходиться примерно 30% калорий за день. (Обратите внимание: не съедать 30% жиров, а получать от них 30% всей энергии.) Проще говоря - 60-80 г в день. И среди них только треть - растительные жиры. Нам нужно 10% полиненасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных, и целых 60% мононенасыщенных. Такое соотношение кислот есть в: да-да, свином сале, а также в арахисовом и оливковом маслах.

МИФ 6: "ЖАРЕНОЕ САЛО - ВРЕДНО" Да, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и приобретает токсины и канцерогены. Но и растительные масла ведут себя ничуть не лучше. Стоит их ненадолго нагреть, как они резко перестают усваиваться. А вот подогретое сало наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном. Так что выход прост: сало надо не жарить до состояния шкварок, а греть на слабом огне.

МИФ 7: "С ХЛЕБОМ? НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!" Парадокс: сало с хлебом - как раз то, что доктор прописал! Изумительное натуральное сочетание, при котором оба продукта прекрасно усваиваются. Разумеется, имеются в виду не булочки-пампушки, а зерновой хлеб, из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Конечно, это для здоровых людей, не страдающих ожирением и проблемами с пищеварением.

При похудании сало тоже не забывайте: это прекрасный источник энергии. Диетический вариант - есть сало с овощами, например, с капустой. Можно вприкуску, а можно сделать с ним солянку, только не пережарьте.

А вот гастрономические радости типа бекона класть на хлеб действительно не стоит. Они вообще при похудании разрешены в микроскопических количествах - около 5 г. Зато этого вполне достаточно, чтобы придать вкус, например, дежурной тушеной капусте, моркови или свеклы.

МИФ 8: "ЛУЧШЕ ПОД ГОРИЛКУ" Вот это чистая правда - сало прекрасный спутник алкоголя. Главным образом потому, что оно не позволяет быстро опьянеть. Жирненькое сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами моментально там всосаться. Конечно, алкоголь все равно впитается, но уже позже, в кишечнике, и постепенно.

Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты. Кстати, совершенно не обязательно употреблять сало именно с горилкой, то бишь с водкой! Со стаканом красного сухого вина оно куда вкуснее.

ЭТО ИНТЕРЕСНО "Чем натуральнее жир, тем лучше!" Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию современной диетологии.

Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали кукурузой. Если сало жесткое - значит, поросенок подолгу сидел голодным. А самое вкусное и плотное сало получается, если животное питалось "по-свински" - желудями.

Самое полезное сало - 2,5 см. под шкуркой.

Кусочек сала - прекрасный "снэк" в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.

Если знаете за вашим другом неприятную особенность быстро пьянеть, дайте ему перед застольем пару кусочков сала!

Украинское сало обязательно с чесноком, венгерское - обвалянное в красном перце, эстонское - копченое: А вот чукотское сало - подкожный жир вовсе не свиней, а тюленей! Они очень близки по составу и, как ни странно, по вкусу.

В Советском Союзе ежедневное меню члена ЦК партии включало 50 г сала, сразу из-под шкурки.

(ц, отсюда: http://www.avkusa.ru/forum/index.php?topic=284.0 )

[robson]

Очень толково и всё правда.

[kbtkbt11]

Рекомендую приготовить вкусный рататуй рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=404) прованского блюда из свежих овощей
Встречаются разные варианты этого блюда. Они дополняют традиционный рататуй, рецепт которого включает помидоры, кабачки, перец, лук и чеснок. Готовят рататуй с баклажанами. Добавляют и другие овощи. Например, в этом рецепте рататуя морковь сглаживает кислоту помидоров.
Все овощи могут быть обжарены в масле одновременно. Но сначала все-таки желательно обжарить баклажан и кабачок, чтобы они сохранили свой аромат.
Рататуй — рецепт универсальный. Можно использовать это блюдо как соус к макаронам или рису, посыпав тертым сыром. Если рататуй готовится как самостоятельное блюдо, подайте к нему зеленый салат.
На 4-6 порций потребуется:
— 1 баклажан, нарезанный большими кружками;
— 2-3 кабачка, нарезанных большими кружками;
— оливковое масло очень тонкой очистки;
— соль и перец;
— 2 веточки сельдерея, мелко нарубленные;
— 1 сладкий красный перец, очищенный от семян и нарезанный соломкой;
— 1 тертая морковь;
— 3 больших сочных помидора, мелко нарезанных;
— 1 ст. ложка томатной пасты;
— 2 ст. ложки мелко нарезанного свежего базилика или 1 ст. ложка сушеного орегано или базилика.

[Рыпка]

Очень толково и всё правда.

Робсон,

Давно хотела спросить. вы ставили фотографию очень красивого бисквитного(?) торта со взбитыми сливками и с клубникой.
Не могли бы вы поделиться рецептом? Чтобы по пунктам, для таких как я, которая не печет. :)
Спасибо заранее

[РЫБ]

Робсон,

Давно хотела спросить. вы ставили фотографию очень красивого бисквитного(?) торта со взбитыми сливками и с клубникой.
Не могли бы вы поделиться рецептом? Чтобы по пунктам, для таких как я, которая не печет. :)
Спасибо заранее

Захотелось тортика... /рецепт не предлагать/

[Саломея]

Захотелось тортика... /рецепт не предлагать/

Снова на диете?

[РЫБ]

Снова на диете?
нет.. никаких диет.. говорю ж.. тортика захотелось :)

[robson]

Робсон,

Давно хотела спросить. вы ставили фотографию очень красивого бисквитного(?) торта со взбитыми сливками и с клубникой.
Не могли бы вы поделиться рецептом? Чтобы по пунктам, для таких как я, которая не печет. :)
Спасибо заранее

Изделаю. Завтра. Но предупреждаю заранее: нужен хороший миксер. Яйца взбиваются на больших оборотах минут 20 - 25. Хоть и говорят, что взбивают руками, но моих сил для этого явно недостаточно.

[robson]

Спать не хочу совсем (в 7 вечера пила кофе). Буду писать рецепт.

На большой торт (форма диам. 28 см или 11") надо:
10 яиц
10 стол. ложек сахара
10 стол. ложек муки (а ещё лучше 7 ст. ложк муки и 3 ст. ложки крахмала)
хорошо ещё добавить 1-2 чайных ложки пекарского порошка (backing powder)

Форму (лучше разъёмную "бисквитницу", но можно любую посудину с высокими бортами) выстелить бумагой. И дно, и стенки. Это обязательно. Включаем духовку на 160 С. Пусть греется.
Яйца в 3-хлитровой ёмкости миксером взбиваем, добавляя сахар, до состояния, когда по поверхности проведёшь ложкой и остаётся след, т.е., очень круто. Затем, по 1 ст. ложке постепенно добавляем муку и очень осторожно перемешиваем ладонью, перебирая растопыренными пальцами. Можно и миксером перемешивать, но на о-о-очень малых оборотах. Выливаем массу в выстеленную форму и ставим в духовку минут на 40. Готовность определяем по цвету (тёмнозолотистый) и деревянной зубочисткой. Во время выпекания нельзя стучать, скакать, лазить в духовку с полчаса, чтоб корж не сел.
Готовый корж достаём, переворачиваемна досточку. обдираем всю бумагу и даём остынуть.
Со всей подготовкой и выпеканием это занимает чуть больше часа.
Птом этот корж я разрезаю по горизонтали длинным ножом на три коржа. Готовлю пропитку (без пропитки бисквит сухой). Она может быть любой - компот, сладкий сок, некрепкий сироп. Я ещё туда добавляю коньяк. Пропитку наношу ложкой, тонко разливая концентрическими кругами.
Жирные сливки 33 - 35 % взбиваю до крепкого состояния, добавляя сахар, но следить, чтобы не перебить, а то отделится сыворотка.
На доску кладём один корж, на него 4 ст. ложки с верхом взбитых сливок, размазываем, сверху любые фрукты-ягоды, некрупным кубиком, потом таким же макаром второй корж и, наконец последний. Сверху и бока обмазываем сливкамии сверху украшаем самыми разными пёстрыми ягодами, как душа желает, но густенько. Бока я обсыпаю поджареными миндальными чипсами, или рублеными грецкими орехами. Но можно и просто обсыпать тёртым печеньем, посыпая из жменьки и ладошкой прихлопывая. А потом двумя или даже тремя лопаткаит вдвоём с кем-нибудь передвигаем готовый торт на парадное блюдо и, перемываем весь срач на кухне.
Для меня самое морочливое - это сборка торта.

[Рыпка]

Спать не хочу совсем (в 7 вечера пила кофе). Буду писать рецепт.

На срач на кухне.
Для меня самое морочливое - это сборка торта.

ОООООО, спасибо!! Очень хочу попробовать.

А можно фотку "бисквитницы"? Или "формы? Я плохо представляю, как она должна выглядеть, iz kakogo materiala dolzhna byt'?

[robson]

ОООООО, спасибо!! Очень хочу попробовать.

А можно фотку "бисквитницы"? Или "формы? Я плохо представляю, как она должна выглядеть, iz kakogo materiala dolzhna byt'?

http://s51.radikal.ru/i133/1108/a0/afea5ec6a9a8.jpg

http://s010.radikal.ru/i314/1108/e0/8cfadfb5bd46.jpg

http://i045.radikal.ru/1108/db/077e8886e5b3.jpg

Но можно использовать даже глубокую сковороду, кастрюлю. Главное - тщательно выстелить её бумагой. Места, где нет бумаги прилипнут и корж порвётся.

Забыла предупредить: вымешивать муку во взбитых яйцах рукой надо вибрирующими движениями СНИЗУ ВВЕРХ, как бы поднимая тесто, чтобы не разбивать образованную яичную пену.

[Рыпка]

спасибо! Я таких форм даже не видела ни разу в магазинах. Может внимания не обращала.
Посмотрю теперь!

[kbtkbt11]

Хочу предложить Вам отличное соте из овощей (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=406)
Все чистим, режем баклажаны, перец и кабачки кубиками, лук - мелко, морковку - на крупную терку. Баклажаны солим, заливаем небольшим количеством воды и оставляем минут на 10. Все отдельно протушиваем до полуготовности. Тушить желательно одновременно, чтобы процесс не прерывался. Затем складываем в одну сковороду с толстым дном и продолжаем тушить. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу, режем кубиками и добавляем к овощам, солим и кладем мелко порезанный острый перец. Можно добавить бульонный кубик. Тушить до готовности. Когда сотэ остынет разложить в банки и хранить в холодильнике. Кушать можно как горячим, так и холодным
баклажан 1 кг
морковь 600 г
лук 600 г
перец болгарский 600 г
помидоры 800 г
перец горький 0.5-1 стручок
кабачок молодой 500-600

[nat123]

Берете картошку...Крупную...хрустящию. А сковородка уже на плите, на ей бейкин меленько и уютно уже шковрчит....Картошку бах, бах, картофелечисткой в 4 забега, по ней, шмыть, шмыть. режеим попалам, крахмал уже показался. Хорошя кратошка! и дольками и на сковородку. Переключатель на 8, она жариццо уже...схватываеццо. Тока не неда мешать её в кашу, не надо, дайте ей подажарицо и перевернули, и первернули...Аха, лук, кожица прозрачнaя, одним движением сбросили..порезали, закинули. Бейкин и лук и вот уже у вас голова закружилась, закружилась..ан нет...пучок укропа, весь. Укроп такой свежий что даже зелень в синеву отдаёт малёха..Бах, кинули...И вот тока тада поперчили, посолили...и уже на полусогнутых ногах пошли с тарелкой ..с вилкой тоже...

[robson]

Берете картошку...Крупную...хрустящию. А сковородка уже на плите, на ей бейкин меленько и уютно уже шковрчит....Картошку бах, бах, картофелечисткой в 4 забега, по ней, шмыть, шмыть. режеим попалам, крахмал уже показался. Хорошя кратошка! и дольками и на сковородку. Переключатель на 8, она жариццо уже...схватываеццо. Тока не неда мешать её в кашу, не надо, дайте ей подажарицо и перевернули, и первернули...Аха, лук, кожица прозрачнaя, одним движением сбросили..порезали, закинули. Бейкин и лук и вот уже у вас голова закружилась, закружилась..ан нет...пучок укропа, весь. Укроп такой свежий что даже зелень в синеву отдаёт малёха..Бах, кинули...И вот тока тада поперчили, посолили...и уже на полусогнутых ногах пошли с тарелкой ..с вилкой тоже...
Жванецкий с Карцевым нервно курят в сторонке...

[Ne-Blondinka]

Жванецкий с Карцевым нервно курят в сторонке...

ну правильно
им бы не пришло в голову жарить картошку на сале :)

[Рыпка]

Ну да, по Жванецкому особенно заметно, что он никогда в жизни не ел жареную картошку на сале. Даже в голову ему такое не придет

Натка, супер рецепт! Супер! Прямо захотелось жаренной картошки, даже несмотря на то что я не особый любитель

[Tanik]

Берете картошку...Крупную...хрустящию. А сковородка уже на плите, на ей бейкин меленько и уютно уже шковрчит....Картошку бах, бах, картофелечисткой в 4 забега, по ней, шмыть, шмыть. режеим попалам, крахмал уже показался. Хорошя кратошка! и дольками и на сковородку. Переключатель на 8, она жариццо уже...схватываеццо. Тока не неда мешать её в кашу, не надо, дайте ей подажарицо и перевернули, и первернули...Аха, лук, кожица прозрачнaя, одним движением сбросили..порезали, закинули. Бейкин и лук и вот уже у вас голова закружилась, закружилась..ан нет...пучок укропа, весь. Укроп такой свежий что даже зелень в синеву отдаёт малёха..Бах, кинули...И вот тока тада поперчили, посолили...и уже на полусогнутых ногах пошли с тарелкой ..с вилкой тоже...

даже читать-и то уже вкусно))

[kbtkbt11]

Рекомендую приготовить вкусное лечо на зиму (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=405) на особом маринаде с медом
Продукты
перец болгарский сладкий 10 кг
помидоры 5 кг
вода 1 стакан
масло растительное 1 стакан
уксус фруктовый 1 стакан
мёд 1 стакан
чеснок 10 головка
перец чёрный горошком по вкусу
соль по вкусу
В кипящий маринад закладывать по 5-6 очищенных от сердцевины перцев. Варить 5 мин и складывать в кастрюлю. Немного остудить. В чистые стерилизованные банки сложить сладкий перец, добавив в каждую банку 4-5 зубчиков чеснока, 5-6 горошин перца. Залить приготовленным маринадом, предварительно посолив его по вкусу.
Банки не доливать доверху на 1,5-2 см. Пастеризовать 10 мин. При пастеризации они станут полными. Закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать на 5-6 ч.
Маринад
Смешать воду, натертые на терке помидоры, растительное масло, уксус, мед. Прокипятить.

[fan_ta]

ипааааанууууцо!
представила 10(!) килограм перцев и "натереть на тёрке 5 кг помидоров".....

[kbtkbt11]

Можно закрутить компот из слив на зиму (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=19)
Отобранные плотные сливы моют, удаляют плодоножки, поврежденные плоды. Сливы с отделяющейся косточкой разрезают по бороздке на две половинки, удаляют косточки, плоды с неотделяющимися косточками используют целиком. В эмалированную кастрюлю вливают воду, ставят на огонь, доводят до кипения, всыпают сахар, дают вскипеть, после чего кладут подготовленные сливы, снова доводят до кипения, снимают с огня и охлаждают.
Продукты
слива 300г
сахар 0.5стакан
вода 3стакан

[robson]

ипааааанууууцо!
представила 10(!) килограм перцев и "натереть на тёрке 5 кг помидоров".....

Делать нечего - тереть помидоры на тёрке! Как-будто сока томатного нет. Я пропускаю через соковыжималку - и дело в шляпе. Но перец - шедевр! И гарнир зимой, и закусь мужикам без проблем. Только вместо дорогущего мёда кладу сахар. Не хуже. И беру не 10 кг, а 5. Хватит.

[kbtkbt11]

Как вам гуляш из говядины (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=542) с гранатом.
Чтобы приготовить гуляш с гранатом вам понадобится:

говядина или баранина – 0,5 кг
гранат кисло-сладкий – 1 шт.
соль – по вкусу

Как приготовить гуляш с гранатом:

1. Выдавить из граната сок. Для этого чистый гранат нужно с некоторым нажимом покатать по столу или разделочной доске в разных направлениях. Затем острым ножом проколоть его и повернуть нож так, чтобы вытекал сок. Сделав несколько проколов, вы выпустите весь сок в чашку, а косточки и ненужные кожицы останутся внутри.

2. Мясо вымыть, высушить бумажным полотенцем и нарезать порционными кусками.

3. Мясо залить соком и оставить на полчаса мариноваться (можно на ночь в холодильнике).

4. Выложить мясо с соком на сковороду, плотно закрыть крышкой и тушить до готовности на самом маленьком огне. Если соуса будет очень мало, можно в процессе добавлять горячую воду.

Подавать с рисом. Солить по желанию.

[Persiya]

Как вкусно... мясо - моя слабость, только не на ночь... вчера наелась с дуру, а утром живот был как барабан, пищеварение остановилось, активией спасалась. Сегодняшний мой "шедевр" - печёночный тортик буду завтра пробовать))).

[DrunkenCherry]

Как вкусно... мясо - моя слабость, только не на ночь... вчера наелась с дуру, а утром живот был как барабан, пищеварение остановилось, активией спасалась. Сегодняшний мой "шедевр" - печёночный тортик буду завтра пробовать))).

Мммм, печоночный... Я лю, с пармезаном, майонезом, луком и зеленью. И сверху еще - клюкву, дабы всех в заблуждение ввести :)

[Кот Пушок]

http://i080.radikal.ru/1301/35/ef1c16a8c0a6.jpg

Пампушки к борщу. это так, к слову.

А это - мясо...

http://s019.radikal.ru/i607/1301/1b/fdbaa06cb992.jpg

[kbtkbt11]

Как Вам такая индейка фаршированная (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=947)?
http://www.turoboz.ru/cmsdb/article_images/images/c025592d4916d4aadf5f5a7946d46cca.jpg

Индейку промыть и хорошо обсушить. В небольшом количестве сливочного масла или маргарина поджарить мелко нарезанные потроха, добавить вино, тщательно перемешать с хлебом, яйцом, сыром, 5 маслинами и 5 оливками, очищенными от косточек, солью и перцем. Нафаршировать индейку приготовленной смесью, зашить ниткой, к грудке привязать ломтик свиного сала, посолить, поперчить, смазать распущенным сливочным маслом или маргарином, уложить на противень и поставить в духовку на 2 1/2 ч, время от времени поливая образующимся соусом. Выложить на блюдо, расшить, отвязать сало, украсить оставшимися маслинами, оливками и дольками помидоров.

Продукты (на 2 порции)
индейка 2.5 кг
потроха по вкусу
маслины 125 г
оливки 125 г
хлеб пшеничный 50 г
яйца 1 шт.
сыр 2 ст. ложки
сало 1 кусочек
помидоры по вкусу
вино белое сухое по вкусу

[Miami Vice]

Продукты (на 2 порции)
индейка 2.5 кг
потроха по вкусу
маслины 125г
оливки 125 г
хлеб пшеничный 50г
яйца 1 шт.
сыр 2 ст. ложки
сало 1 кусочек
помидоры по вкусу
вино белое сухое по вкусу

:111:

[robson]

:111:

Майами, не заливайся смехом. Вот это kbtkbt11 никто не видел и не знает. Это похоже на авторассылку. Так что, ты хохочешь чьему-то компьютеру. :111:

[Монашка]

очень часто оливками называют зеленые ягоды, черные - маслинами

[Miami Vice]

очень часто оливками называют зеленые ягоды, черные - маслинами

На той фотке я ваще подумал что это вишни. :120:

[Монашка]

На той фотке я ваще подумал что это вишни. :120:

мне кажется что на фотке вообще клюква
маслино-оливки они в внутрь идут, в стафинг или как его там называют

[Miami Vice]

мне кажется что на фотке вообще клюква
маслино-оливки они в внутрь идут, в стафинг или как его там называют

Большая такая клюква. Мож чернобыльская? :120:

[Монашка]

Большая такая клюква. Мож чернобыльская? :120:

в руссо такая же продается как раз к дню благодарения

http://www.juicing-for-health.com/images/cranberries1.jpg

[Miami Vice]

в руссо такая же продается как раз к дню благодарения

http://www.juicing-for-health.com/images/cranberries1.jpg

Лукс гуд энаф ту ит. ))

Доехать бы до Руссо. Для меня крюк, особенно после работы туда пилить. Кстати а они деливер?

[Свинка-бу]

это совершенно два разных вида, та что клюква в рссии и что кренбери тут.
они и на вид и на вкус разные совершенно.
мне и то и другое нравится
перед днем благодарения ее во всех продуктовых продают. в пакетах

[Монашка]

Лукс гуд энаф ту ит. ))

Доехать бы до Руссо. Для меня крюк, особенно после работы туда пилить. Кстати а они деливер?

you may call them and ask - (617) 923-1500

[Miami Vice]

you may call them and ask - (617) 923-1500

Сэнькс.

[Кот Пушок]

А я капусты наквасил. С яблоками и кренберри.
Оце буде дило.

[Dova]

http://i080.radikal.ru/1301/35/ef1c16a8c0a6.jpg

Пампушки к борщу. это так, к слову.



с ума сойти

[Miami Vice]

А я капусты наквасил. С яблоками и кренберри.
Оце буде дило.

Небось и водочку настаиваешь на лемонной цедре или на остром перце.

[Кот Пушок]

с ума сойти

То я на Крестины Внучки делал.
Не пережывай, я их сам в одно горло не съел :)

Ну, как?

Не подгорели, надеюсь? :116:

[Кот Пушок]

Небось и водочку настаиваешь на лемонной цедре или на остром перце.

на лимоне нету, а будет ореховая, кренбери, ячменная (м-м-м... ???) и уж конечно - Перцовая.

Ах, да, я ж еще и помидоров засолил. С понедельника будем пробовать, а может, и в воскресенье начнём.

Селедка солится... К Маслянице аккурат будет малосольная.
А тараньку - завтра отмочу, и повешу сушиться. К концу недели должна поспеть :313:

[Miami Vice]

на лимоне нету, а будет ореховая, кренбери, ячменная (м-м-м... ???) и уж конечно - Перцовая.

Ах, да, я ж еще и помидоров засолил. С понедельника будем пробовать, а может, и в воскресенье начнём.

Селедка солится... К Маслянице аккурат будет малосольная.
А тараньку - завтра отмочу, и повешу сушиться. К концу недели должна поспеть :313:

Смотри осторожнее. С такими замашками во время апосля конца света у тебя соберется толпа требующая выпить и закусить.

[Кот Пушок]

Смотри осторожнее. С такими замашками во время апосля конца света у тебя соберется толпа требующая выпить и закусить.

Я Бабу Ягу позову. И мы окна зашторим.
А он на их потом ка-а-ак гаркнет! - из-за зашторенных окон.
Они все и разбегутся.

[Miami Vice]

Я Бабу Ягу позову. И мы окна зашторим.
А он на их потом ка-а-ак гаркнет! - из-за зашторенных окон.
Они все и разбегутся.

Так записываю - искать в постармагедонном Сиэтле избушку с зашторенными окнами с запахом копченной колбасы и квашеной капусты из дымохода.

[Кот Пушок]

Так записываю - искать в постармагедонном Сиэтле избушку с зашторенными окнами с запахом копченной колбасы и квашеной капусты из дымохода.

Так ты ж на лодке будешь.
Или ты за нами приедишь?

[untamed]

Сегодня изобрела новый вид блинчиков: multigrain baking mix, а в него покрошила мелко порезанный spinach. Блинчики жарила на кокосовом масле. Получилось очень вкусно. :182:

[untamed]

Смотри осторожнее. С такими замашками во время апосля конца света у тебя соберется толпа требующая выпить и закусить.

А что, опять конец света назначают?

[larsen]

кто седня делал [corned beef]?

[Miami Vice]

Так ты ж на лодке будешь.
Или ты за нами приедишь?

Я ж буду мимо проплывать, там по дороге, ловить попутный ветер куда мне надо будет. Так что если у тя будет коптильня и самогонный аппарат то 100% захвачу вас. Рыбу ловить/коптить бум и гнать ром из кокосов. Что ещё человеку нужно после конца света?

[Miami Vice]

А что, опять конец света назначают?

Сев. Корея сказала что договорилась с Ираном и они восполнят недороботки в календаре Майя.

[Miami Vice]

кто седня делал [corned beef]?

В этом году я корнд биф пас. Много возни и лень. Вот замариновал баранины немного на шашлыки на ужин. Натру дайкон редиску со сметанкой. Есть даже ким чи полудомашняя. Почему полу? Когда в банке остается половина я добавляю всякой зелени из китайского магазина, примерно то что написано в ингридиентс на банке плюс чей та своё ну и тайскую Сирачу. Получается даже лучше чем магазинная версия, ядреннее.

Вчера с подругой обожрались маленько. После боут шоу пошли в ирландский бар и взяли большой рак BBQ смокд бейби рибс и картохи. Даже всё докончить не могли, хотя пытались. Так что сегодня весь день на диете. Ну кроме ужина ессно, святое дело.

[untamed]

Сев. Корея сказала что договорилась с Ираном и они восполнят недороботки в календаре Майя.

:111: :310:

[Кот Пушок]

Сметану доел, рыбу тоже.

К Великому Посту готов!

Встретимся с мясом после Пасхи!

В этом посту рыба разрешается только на Благовещенье и на Вербное.

В Лазареву Субботу разрешается икра.

Всех Православных поздравляю с началом Великого поста!

[robson]

Сметану доел, рыбу тоже.

К Великому Посту готов!

Встретимся с мясом после Пасхи!

В этом посту рыба разрешается только на Благовещенье и на Вербное.

В Лазареву Субботу разрешается икра.

Всех Православных поздравляю с началом Великого поста!
А мы всё доесть не осилили. Бродячим псам праздник.

Прости, брат, если чем обидела вольно или невольно.

[Кот Пушок]

А мы всё доесть не осилили. Бродячим псам праздник.

Прости, брат, если чем обидела вольно или невольно.

Бог простит. Прости и ты меня.

[kbtkbt11]

Обожаю, как вам такой кролик с розмарином (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1024)?
На 4 порции:
1 кролик (или его часть, например, спинка)
веточка или две свежего розмарина
несколько долек чеснока
оливковое масло
белое вино
соль, молотый черный перец

Разогреть духовку до 200 градусов. Кролика разрезать на части, посолить и поперчить. Дольки чеснока раздавить рукой так, чтобы они немного открылись, "расплющились". Форму смазать оливковым маслом, положить на дно чеснок, веточки розмарина, сверху уложить в один ряд кролика. Смазать кролика сверху оливковым маслом и поставить форму в духовку на 30 минут.

Во время запекания кролики несколько раз полить белым вином и перевернуть. Время запекания надо определить самим: полчаса - это для тех, кто любит мясо сочное. Если по вкусу прожаренное мясо - подержите в духовке еще минут десять.

Одновременно с кроликом можете запечь картофель и подать его на гарнир: картофель нарезать на крупные дольки. Противень (другой, не тот, на котором кролик) застелить бумагой, положить на него нарезанный картофель, смазать дольки со всех сторон очень небольшим количество и оливкового масла и запекать при 200 градусах 20 - 30 минут в зависимости от желаемой степени поджаристости.

[Sarochka]

кролик готовится 2 часа
не больше, не меньше

[XCNY]

Про хамон.... зачем покупать иберико ляжку, когда мона насладиться слайсами, нарезаемы в спец гастро...магазинах.))ляжка от иберика дорога, мин 1500 мах 4000,не понимаю сентесенции зачем ,тем более гастрономические.Сирано хамон, тоже хамон.И ваще,это некашарно.)))

[vill]

Для гурманов - пальчики рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=779).

http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/26/sm_25447.jpg

Печенье «Дамские пальчики»

Замесить тесто. Разделить его на 3 части. Скатать в шары. Шары раскатать в круги. Каждый круг разделить на 8 частей - секторами.
На широкую часть положить начинку - повидло, закрутить в рогалик (узкая часть - сверху). Выложить на лист, испечь. После выпечки посыпать сахарной пудрой.

Продукты
Для теста:
маргарин 250-300 г
сахар 150 г
творог 300 г
яйца 3 шт.
соль 1 щепотка
сода 1 щепотка
мука 3 стакана
Для начинки:
повидло по вкусу

[-Helena-]

не знала куда это постануть, решила сюда
я лично предпочитаю красное вино и фрукты, иногда сыр...
оказывается нада мясо.... :250:

https://pbs.twimg.com/media/CrM86uVWcAEyZzv.jpg

[Dova]

....к игристому, то бишь шампанскому, подали замечательную капусту и хлеб () )))