Семь хитростей официанта

[Candygirl]

http://www.vsyasol.ru/sem-hitrostej-ofitsianta/2012/07/

[Милька]

даже в разделе кат и пейст копируют выдержки из статьи
а не просто ссылку ставят

[Candygirl]

Когда в пустом парижском ресторане посетителя сажают за самый неудобный столик при входе, это не означает, что официант пытается выместить на вас свое плохое настроение. При всей дурной репутации парижских гарсонов, они хорошо знают свое дело. И это дело заключается в том, чтобы клиент принес максимальную выгоду заведению и самому гарсону.

Посадить первых клиентов у входа, рядом с окном или террасой – это способ продемонстрировать другим потенциальным посетителям, что заведение не пустует. Так ловят на живца.

Французский сайт Rue89 опубликовал семь уловок, на которые идут парижские официанты, чтобы выманить у вас побольше денег. Следует сказать, что парижский гарсон – это, в некотором роде, такая же достопримечательность столицы Франции, как Эйфелева башня. Иностранец, начитавшийся великой французской литературы, ожидает встретить любезное, вежливое и расторопное обслуживание, а наталкивается порой на ленивые скучающие лица официантов и официанток, грубость, а то и откровенное хамство. Если вас не обхамили в парижском кафе, считайте, что вы недополучили обещанных в путеводителе впечатлений. (C)

[Candygirl]

Парижские гарсоны – мастера задавать так называемые «закрытые» вопросы, сама постановка которых лишает вас инициативы, парализует волю и заставляет выбирать из предложенного. «Аперитив или сразу вино — мсье, мадам?» Посетитель, который изначально не имел ни малейшего намерения выпивать, а собирался ограничиться минеральной водой, начинает сразу испытывать дискомфорт. Ему исподволь дают понять, что не заказать бокал «кир руаяль» перед едой и бутылку вина во время еды – верх неприличия. В действительности, если дать себе труд оглянуться по сторонам, вы обнаружите, что бутылка вина стоит только на вашем столике, а сами парижане прекрасно обходятся без него. Но в короткие мгновения после инквизиторского вопроса официанта иностранец, как правило, послушно делает свой выбор в установленных для него рамках. (C)

[Candygirl]

И тут же сталкивается с уловкой номер три. Официант выстреливает, как из пулемета: «Sauvignon, chardonnay, chablis?» Шабли, как правило, дороже; официант намеренно произносит его последним, чтобы именно это белое вино отпечаталось в вашем сознании. Плохо говорящий по-французски иностранец вообще мог не разобрать первые два названия. Но он, как правило, постесняется переспросить.

[Candygirl]

Как только бутылка вина и/или минеральной воды оказалась на столе, наступает черед уловки номер четыре. Официант, доселе не проявлявший к вам никакого интереса, начинает кружить вокруг столика, настойчиво подливая в бокалы. Это четвертый трюк. Официантка Алексия из «шикарной брассерии» говорит Rue89: «Я подливаю воду раз за разом, с таким расчетом, чтобы она закончилась посреди еды, затем предлагаю принести другую бутылку. Как правило, клиенты соглашаются». Справедливости ради следует заметить, что эту маленькую хитрость освоили официанты, кажется, во всем мире.

[Candygirl]

А каков тайный смысл маленьких соленых подарков от заведения – будь то блюдечко соленых орешков или крохотных закусочек? Все очень просто: соленое вызывает жажду. Орешки за счет заведения; минеральная вода и вино – за ваш счет (к слову, в португальских ресторанах все маленькие закуски, имеющие внешние признаки подарка от заведения, на самом деле являются платными). И это трюк номер пять. Он может иметь различные проявления в зависимости от обстоятельств. Если вас неожиданно угощают глотком спиртного в полупустом ресторане, смысл этого жеста в том, чтобы продлить ваше пребывание за столиком: глядишь, вы еще чего сами закажете.

[Candygirl]

Но имеется и прямо противоположная уловка. Не успели вы завершить основную трапезу, как официант в мгновение ока сметает из-за стола все тарелки и приборы, и посетитель оказывается за неприлично пустым столиком. Это трюк номер шесть: мысль о десерте зарождается сама собой

[Candygirl]

Наконец, седьмая уловка парижского гарсона заключается в том, что прежде, чем принести счет, он деловито осведомится: «Все было хорошо?» Это прямое указание на то, что гарсон ожидает чаевых (которые вообще-то во Франции не являются обязательными). Чтобы еще явственней обозначить это свое законное стремление, он принесет сдачу в виде горсти монет, с которыми посетителю психологически проще расстаться, чем с купюрами.

[Candygirl]

А какие уловки oфициантов знаете вы?