пироги

[kbtkbt11]

Хочу предложить Вашему вниманию замечательные пироги с вареньем
В теплом молоке разводят дрожжи с четырьмя стаканами муки и ложкой сахара. Опару ставят в теплое место до готовности. В готовую опару кладут продукты по рецептуре, кроме варенья и одного яйца. Массу хорошо вымешивают и выбивают на столе, после чего ставят в теплое место для брожения на 1,5—2 часа. Готовое тесто выкладывают на стол, посыпанный мукой, и формуют в брусок. От бруска отрезают небольшой кусок теста для отделки пирога. Сформованный брусок раскатывают в виде прямоугольника, если пирог предназначен для выпечки на противне, или круга, если пирог предназначен для выпечки на большой сковороде. Раскатанный пласт укладывают на заранее подготовленный противень, выравнивают руками и кладут варенье, располагая его равномерно по всему пирогу; края пирога чуть загибают кверху. Из оставшегося куска теста раскатывают длинный тонкий жгут, который укладывают в виде решетки на пироге. По краям пирог смазывают яйцом или водой и укладывают рантик из теста. Пирог ставят на расстойку в теплое место на 15—20 минут. После этого бортик и решетку на пироге смазывают яйцом. Выпекают пирог при температуре 220—240 в течение 40—60 минут.
Продукты
мука 7 стаканов
масло сливочное 350 г
сахар 1 стакан
яйца 6 шт.
молоко 1.5 стакана
соль 1 ч. ложка
дрожжи 40 г
варенье 2 стакана

[Wella]

Хочу предложить Вашему вниманию замечательные пироги с вареньем
В теплом молоке разводят дрожжи с четырьмя стаканами муки и ложкой сахара. Опару ставят в теплое место до готовности. В готовую опару кладут продукты по рецептуре, кроме варенья и одного яйца. Массу хорошо вымешивают и выбивают на столе, после чего ставят в теплое место для брожения на 1,5—2 часа. Готовое тесто выкладывают на стол, посыпанный мукой, и формуют в брусок. От бруска отрезают небольшой кусок теста для отделки пирога. Сформованный брусок раскатывают в виде прямоугольника, если пирог предназначен для выпечки на противне, или круга, если пирог предназначен для выпечки на большой сковороде. Раскатанный пласт укладывают на заранее подготовленный противень, выравнивают руками и кладут варенье, располагая его равномерно по всему пирогу; края пирога чуть загибают кверху. Из оставшегося куска теста раскатывают длинный тонкий жгут, который укладывают в виде решетки на пироге. По краям пирог смазывают яйцом или водой и укладывают рантик из теста. Пирог ставят на расстойку в теплое место на 15—20 минут. После этого бортик и решетку на пироге смазывают яйцом. Выпекают пирог при температуре 220—240 в течение 40—60 минут.
Продукты
мука 7 стаканов
масло сливочное 350 г
сахар 1 стакан
яйца 6 шт.
молоко 1.5 стакана
соль 1 ч. ложка
дрожжи 40 г
варенье 2 стакана

спасибо
а рецепт медового тортика ? у вас имеется?
я знаю что можно погуглить, но чувствуется что вы знаете толк в пирогах и тортиках:27:
спасибо:korova:

[DrunkenCherry]

спасибо
а рецепт медового тортика ? у вас имеется?
я знаю что можно погуглить, но чувствуется что вы знаете толк в пирогах и тортиках:27:
спасибо:korova:

У меня! У меня есть! А ты с каким кремом его любишь? Мой - с заварным на желтках, а в основном из него что-то вроде сметанника делают, со сметанным кремом в смысле.

[Wella]

У меня! У меня есть! А ты с каким кремом его любишь? Мой - с заварным на желтках, а в основном из него что-то вроде сметанника делают, со сметанным кремом в смысле.

мне б попроще что нибудь
чтобы раз -два и готово :rolleyes:

сметанный крем- это когда с сахаром взбивают?

[gigil67]

хочу шаньги с черёмухой. тока хге её нонче взять ... кортошешные личёле сделать???

[robson]

У меня! У меня есть! А ты с каким кремом его любишь? Мой - с заварным на желтках, а в основном из него что-то вроде сметанника делают, со сметанным кремом в смысле.

И я люблю. Не люблю со сметанным кремом. Рецепт есть, но печь сейчас руки не доходят.

[viktorsabade]

хочу шаньги с черёмухой. тока хге её нонче взять ... кортошешные личёле сделать???

я думал что шаньги чисто картофельное блюдо.
с черёмухой ватрушки наверно будут. хотя с черёмухой не пробовал.

[microb]

хочу шаньги с черёмухой. тока хге её нонче взять ... кортошешные личёле сделать???

У меня черемуха на бакьярде растет, я пробовала что-то из нее делать, только вот косточек много.

[DrunkenCherry]

мне б попроще что нибудь
чтобы раз -два и готово :rolleyes:

сметанный крем- это когда с сахаром взбивают?

Сметанный - именно такой.

А могу предложить ну очччень легкий в приготовлении и вкуснющий тортик. В нескольких вариациях. Не пугаться описания. Активного времени на приготовление потратишь минут 30 (со временем ). Остальное - время в духовке, остывание, загустение, фантазирование и вообще, просто отдохновение.


Вариация 1, основная
Крем а ля крем

торт слямзен с нета и подправлен под местные продукты.

тесто:
1 пачка шоколадного растворимого пудинга (instant pudding and pie filling) -80 гр
6 яиц(отделить белки и желтки) - можно 4-5 если большие и может вылезти из формы (я на 2 порции на лист беру 9 яиц, ибо вылезает за пределы и просто горит)
8 ст.лож. саxара

крем:
3/4 стакана молока
2-3 ст. л. сахара
1 пачка ванильного растворимого пудинга - 80 гр
250 грамм самых жирных сливок (heavy whipping cream), можно 1 маленькую пачку (там вроде 226 грамм), тогда можно уменьшить количество молока, но это не играет большой роли


глазурь:

2 варианта, описано после крема


Приготовление теста
Взбить белки с саxаром, затем добавить желтки и продалжая взбивать добавить шоколадный пудинг. Я раньше отмеряла чтобы было 80г, но с переездом не могла найти весы и сыпала всю пачку, там где-то 112 г, все равно хорошо получается.

Форму лучше взять со съемным дном, проложить дно калькой и слегка промаслить.

Дуxовка 180 С, 350 F, печь около 30 мин.форма 26 см. Если форма другого размера то соответственно время меняется. Да и от духовки зависит. Проткнуть зубочисткой для проверки на готовность. Зубочистка не должна быть совсем чистой, но посмотреть чтобы коржик не был жидким.

Не пугаться, корж осядет. Будет похож на углубленную тарелочку.

Когда корж остынет намазать кремом, точнее, выложить на него крем и разровнять.


Приготовление крема
В молоко добавить сахар, дать чуток раствориться. Или вместо этого когда взбивается крем добавить сахарную пудру. Добавить ванильный растворимый пудинг и сливки. Взбить. Взбивается очень быстро, если миксер - минуты 3-4. Увидишь когда загустеет.

Поставить торт в холодильник. Потом залить подстывшей глазурью.


Приготовление глазури, с ее же ингредиентами
2 ст лож.саxара+2 ст ложки кипятка - в кастрюльку на маленкий огонь чтобы саxар растворился, затем добавить 2 ст.л. бренди/коньяка/виски... и 100г порубленого горького шоколада. Постоянно мешать! Когда шоколад растает добавить 100 г сливочного масла (лучше добавить грамм 70-80, иначе масло может отслоиться от шоколада). До добавления масла - убедись что шоколад не скомкался, он должен быть гладким. На вкус не очень влияет, а вот на внешний вид - очень даже.

Если нет шоколада, то можно сделать другую глазурь, я ее на Пьяную Вишню делаю - надо будет где-то 2 порции, может, меньше, как нравится.
1 порция
3 ст л сахара смешать с 5 ч л какао, добавить 2-3 ст л воды, прогреть помешивая, добавить 40 г масла (по рецепту 50, но отслаивается, опыт-с), еще прогреть, помешивая, дать подстыть и залить. Обычно когда пеку, то делаю этой глазури побольше, а потом домашние друг у друга вырывают ковшик чтобы доесть ее.

Залить торт и поставить в xолодильник. Лучше всего уплетать на следующий день. Если очень хочется раньше - можно в морозилку его ненадолго. Это для первого варианта, где слой шоколада должен быть тоненьким и хрустящим.

Вариация 2

Заливала теплой глазурью и сразу подавала на стол. Большинство не раз евших этот торт сказало что лучше с теплой глазурью.

Кстати, крем просто суперский. Сахара добавлять в зависимости от желаемой сладости. Я его для заварных пирожных использовала поскольку это самый быстрый и безумно вкусный крем!!!

В общем, вкуууусно.

А, вот еще. Я его делаю сразу на 2-3 порции, потому как улетает. И еще недавно проэкспериментировала - он прекрасно хранится в морозилке. Я его порезала, сложила в пластиковую банку, крышку захлопнула - и в морозилку. Потом захотелось, вынула сколько нужно, на 5-10 сек на defrost в микроволновку, или на полчасика так постоять, и все!!!


Вариация 3
Вместо коржа можно использовать graham crackers

В форму выложить слой печенюшек. Сверху - часть крема. Затем еще слой печенюшек и крема. В зависимости от формы и количества составляющих меняется количество слоев. Этот тортик нужно будет выстоять несколько часов дабы печенье пропиталось.

Следующая вариация - 3, 4 - подавать либо с застывшей глазурью, либо с теплой

Вариация 5

Добавить в крем ликер бэйлис.

В общем, можно делать этот тортик и делать, и делать, и делать... И добавлять, и добавлять... Все равно будет вкусно.

[Эка Невидаль]

Вариация 1, основная
Крем а ля крем

Подписываюсь под каждым словом про этот тортик, и спасибо тебе большое за то что ты мне дала когда то этот рецепт. Когда знаю что должны нагрянуть гости, а времени особо нет, то делаю этот торт, так как он делается быстро и беспроигрышно вкуснючий! с теплой глазурью не пробовала, буду иметь в виду.