sushi

[CMYK]

ведь суши не так то сложно делать, не правда ли? =) я тут решила затеять суши парти! Накупила водорослей этих специальных, даже специальный коврик чтобы эти суши-муши закручивать! И ТУТ ВРУБИЛА СВОЮ КОРОБКУ С МОЗГАМИ и подумала "хм... ок... А КАК ЭТИ СУШИ ДЕЛАТЬ ТО????" =))) у кого-нибудь есть рецепты? а то моя парти накроется медным тазом!

[MaximKamerer]

А рыбка там будет ?

[Лена ДАД]

видела по телеку передачу, типо экскурсии по Японии.
Ну и там показывали как японцы суши делают.
Они так виртуозно режут рыбку!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Я однозначно бы так не смогла! :34:
А думаю, если в Гугле набрать Суши- однозначно рецепт выскочит!
(кстати, оч суши люблю! :34: ммм... приглашай ;) )

[seapig]

Я делала - это не так просто как кажеться.
Первое и самое главное это рис - нужен специальный липкий рис и это крайне важно не переварить

1 cup риса
1 1/4 cup воды
2 столовые ложки рисового уксуса

Рис не мыть
смешать с водой и оставить на час
дно у кастрюли должно быть не пригарающее
довести до кипения
перемешать
на медленный огонь под плотно закрытой крышкой
20 минут (через 10 мин перемешать быстро)
Когда 20 мин пройдет выключить огонь и оставить закрытым на 20 мин
Выложить в неметаллическую посуду добавить рисовый уксус перемешать

Если рис не будет таким как надо - не будет суши

Начинка - сырого тунца перемолоть добавить чили и/или рисовый уксус (тунец надо покупать только в очень хорошем дорогом магазине sushi grade, я покупала в Citarella дерьмо хотя был sushi grade Ahi Tuna лучше и надо покупать на свежем Fish Market, а не в магазине)

Крабовые палочки тоже хороший вариант наверх можно бросить креветки или гребешки

Авокадо, аспарагус, сельдерей, яйцо идут в любой рецепт на верх или внутрь

Кунжут на рис когда скатывать

Копченый угорь - его продают в японских магазинах или на интернете

Обязательно японский майонез. Ничто так не улучшает вкус как он.

Скатать самое легкое если все остальное правильно (но не надо класть слишком много начинки и рис надо накладывать очень тонким слоем)

Вообще если бы это было так просто то поварам не платили бы по 80 тысяч в год в некоторых местах.

Из одного стакана риса получиться примерно 4 rolls, бардак на кухне ужасающий - рис пристает ко всему включая руки. Нужно много чистой поверхности и много разных мисочек тарелочек.

Для начала лучше использовать 2 типа начинки чтобы не замучиться окончательно.

Здесь я покупаю большую часть запасов - также можно купить в японских магазинах

http://www.sushimagic.com/

[Лена ДАД]

прочла.
да уж...
проще сходить в суши-бар... :( :34:

[Буржуй]

лол. рис то как разтаки нужно мыт, причэм долго мыть иначе будет не суши а рисовая каша. я давным давно купил рисоварку, и когда дома делаю суши (когда очень скучно) обязательно варю в ней рис, всехда перфекшен

[zgorynych]

Главное рис не переварить и рыба должна быть не просто свежая а супер свежая. И забудьте про все эти крабовые палочки-шмалочки. Их добавляют не от хорошей жизни. Если уж возится самим то использовать самые лучшие ингридиенты. Найдите хороший японский супермаркет. Именно японский а не японский отдел в китайском или корейском. У них там всё есть для суши. Наберите ингридиентов дол. на 70-100. На первый раз должно хватить. Потом имея многое потом уже будет дешевле. Даже рисоварка не дорогая. Можно за 15-20 в Волмарте или у японцев за 50. И экспериментируйте, не бойтесь ошибится т.к. у вас с каждум разом будет получатся лучше. А на 5ый раз уже будет почти как у них. :D

[Zlatka]

Надеюсь поможет.
http://www.imakesushi.com/

[marussya]

Я как-то открывала тему про суши, потому, что мне пытались доказать, что для суши рыбу нужно заморозить, якобу, что бы убить вредные бактерии, но ведь наверняка рыба используется не просто свежая, но суперсвежая...

[edik]

ведь суши не так то сложно делать, не правда ли? =) я тут решила затеять суши парти! Накупила водорослей этих специальных, даже специальный коврик чтобы эти суши-муши закручивать! И ТУТ ВРУБИЛА СВОЮ КОРОБКУ С МОЗГАМИ и подумала "хм... ок... А КАК ЭТИ СУШИ ДЕЛАТЬ ТО????" =))) у кого-нибудь есть рецепты? а то моя парти накроется медным тазом!

Очень даже сложно. У меня приятель 6-ти месячные курсы посещал - хотел карьеру менять (он СиПиЭй) Карьеру не поменял, но суши иногда делает - это что-то...