Суши

[marussya]

Помогите разрешить спор, - сегодня ине сказали что, перед приготовлением рыбу замораживают при температуре не меньше 40 градусов, якобы для уничтожения бактерий.

Но я знаю, что для суши используются только свежую рыбу.

Кто-то может порекомендовать официальные источники?

Спасибо!

[Милька]

ее замораживают для хранения.
а не для убиения бактерий.
в идеале рыба должна быть свежей.
Но я не источник.

[peterburger]

Помогите разрешить спор, - сегодня ине сказали что, перед приготовлением рыбу замораживают при температуре не меньше 40 градусов, якобы для уничтожения бактерий.
Но я знаю, что для суши используются только свежую рыбу.
Кто-то может порекомендовать официальные источники?
Спасибо!

Слышал ту же легенду. Думаю что скорее против паразитов чем бактерий это действует...
Не уверен. Алкоголь, имбирь и васаби - дезинфицируют тоже.

[seaman]

[Буржуй]

:D:D:Dbravo