Вопросы - ответы

[Шаганэ]

Если нужно задать быстрый вопрос по кулинарии, можно это сделать здесь. Вот скажите пожалста, у меня есть немного фарши и хочу его приготовить с вермишелью. Вы как, сначала жарите мясо, или просто его лучше отварить и добавить вермишель?

[Дядя_Федор]

Если нужно задать быстрый вопрос по кулинарии, можно это сделать здесь. Вот скажите пожалста, у меня есть немного фарши и хочу его приготовить с вермишелью. Вы как, сначала жарите мясо, или просто его лучше отварить и добавить вермишель?

Да ну, фарш варить...
Фарш жарить надо. Будут макароны по-флотски.

[Шаганэ]

Да ну, фарш варить...
Фарш жарить надо. Будут макароны по-флотски.

О, а потом их добавить к уже готовым макаронам?

[Lakomka]

О, а потом их добавить к уже готовым макаронам?

пожарить фарш с луком и морковкой, и потом дабавить в уже готовые макароны :34:

[Шаганэ]

Пaсиба!

[Lakomka]

есть замороженые свинные отбывные.... что можно из них сделать что бы не жарить?

[Дядя_Федор]

есть замороженые свинные отбывные.... что можно из них сделать что бы не жарить?

Оттай, положи в глубокий протвинь, посыпь лучком, картошечкой, сыром, сметаной, и засунь на полтора часа в духовку.
Будет мясо по-аргентински.

[Монашка]

Оттай, положи в глубокий протвинь, посыпь лучком, картошечкой, сыром, сметаной, и засунь на полтора часа в духовку.
Будет мясо по-аргентински.

а если лучок обжарить перед посыпанием и каротоху слегка проварить, то цвет получится красивее и надо не полтора часа в духовке держать, а часок

[nat123]

Граждани имеющие еврейских бабушек...как можна приготовить фаршерованную рыбу? с которой кожу снимают, а потом что там с ней делают. Заранее спасиба.

[Дядя_Федор]

Граждани имеющие еврейских бабушек...как можна приготовить фаршерованную рыбу? с которой кожу снимают, а потом что там с ней делают. Заранее спасиба.

“На 1 рыбу весом около 2 кг потребуется 150 г пшеничного батона без корки, 250 г репчатого лука, 2 столовых свеклы и 3 морковки средних размеров, 20 г сахарного песка, 2 куриных яйца, 20 г растительного масла, 4-5 лавровых листика, 5-6 горошин черного перца, 5 г соли”.

“Очистить рыбу от чешуи, удалить жабры. Удалить голову, а из нее - глаза. Не вскрывая брюшка, аккуратно извлечь внутренности и тщательно промыть тушку изнутри, снаружи. Нарезать тушку поперек “кругляшами” заданной величины и очень осторожно вырезать из каждого мякоть, чтобы не повредить при этом кожу. Очистить лук. Очистить, помыть и натереть на терке морковь. Подержать в молоке и отжать батон. Размолоть перец. Пропустить через мясорубку вырезанную мякоть, лук, добавить к фаршу взбитое сырое яйцо, перец, соль, сахар, натертую морковь и все это очень хорошо перемешать. После чего предстоит выполнить самую трудную часть работы: заполнить получившейся массой “футлярчики” из рыбьей кожи, чтобы получилось аккуратно и красиво. Каждую заготовку с обеих сторон надо пригладить кухонным ножом, лезвие которого вы предварительно смочили холодной водой.

Помыть, очистить, помыть еще раз свеклу и нарезать ее небольшими ломтиками. Специально оставленную часть моркови нарезать кружочками средней толщины. Шелуху от лука вы сохранили. Положите ее на дно эмалированной кастрюли, а на нее, и тоже ровным слоем, нарезанные свеклу и морковь. Вернее, их половину. Вложите затем аккуратно в кастрюлю фаршированные заготовки, поверх них - оставленную часть овощей и залейте холодной водой, чтобы она лишь покрывала содержимое кастрюли. Доведите до кипения на огне средней силы и варите под крышкой обязательно на слабом огне 1,5 - 2 часа* . За 5-10 минут до окончания варки ввести в кастрюлю лавровый лист, соль и, если есть желание, несколько горошин перца.

Готовую еду выложите на блюдо так, чтобы она составила тушку рыбы с головой. Следовательно, и голову, и часть тушки с хвостом также фаршируют и варят с остальными ее частями. А еще необходимо процедить оставшийся в кастрюле отвар и полить им готовую еду в блюде. Получится очень вкусно и сытно.

Фаршированная рыба хороша горячей и остывшей. Причем, в умеренном холоде рыба Фиш должна приобрести желеобразную консистенцию, что положительно скажется как на ее внешнем виде, так на и вкусовых достоинствах.

Немного доброкачественной горчицы и 5-10 г свежей пряной зелени к порции фаршированной рыбы весьма кстати.

Можно фаршировать и варить по только что приведенной технологии щуку, не разрезая ее на “кругляши”, то есть извлечь мякоть из цельной тушки, отрезав, разумеется, предварительно голову.

С еврейской бабушкой мне, правда, не повезло.