Сборная солянка (всё подряд то есть)..

[КошЫчка]

Бросайте сюда кароче всякие вскусности не зависимо от ингредиeнтов и фешенебельности блюда..

Так.. Рыба по КошЫчьи..
не знаю может у этого рецепта есть другое название.. я его как бы из несколький рецептов симпровизировала.. и.. осталась довольна..

Так.. берём рыбу.. любая пойдёт наверное, я брала [Tulapea] так пишЫццА?? Не знаю вощем как по-русски, но мне она напоминает комбинацию форели с [whiting fish] тоже не знаю как по-русски.. :rolleyes:

Итак, взяли рыбу (филе естессно без костей, чешуи итд), помыли, выложили на протвень, или что то вроде, желательно так что бы края повыше чем у протвени были.
Отдельно делаем соус:
Соус
В чапере чапаем лук и кинзу.. в эту массу выжимаем дольку чеснока... заливаем эту бурду сливками (у меня самая маленькая пачечка ушла на 2 достаточно больших филе).. немного соли (можно также перец, но белый).. Заливаем этой белибердистикой рыбу, сверху посыпаем тёртым сыром (я мешала моцареллу с чедером)..
Ставим эту красоту в разогретую духовку (под фольгой) на 400 градусафф по Фаренгейту минут на 10, затем повышаем темперaтуру до [broil] снимаем фольгу и печём ещё минут 5..
Достаём и кушаем.. на гарнир можно рис, он с рыбной подливкой хорошо гармонирует...
Инджойте..

[КошЫчка]

А вот ещё очень быстрое и сытное блюдо:
Quesadillas
Queso по-испански значит сыр.. произносицЦа Куизо.. отсюдо блюдО Куизо ("у" [silent])-дия-з (plural)..

Итак.. здесь вам понадобится гриль.. можно конечно без гриля в духовке, но мне кажется так ерунда получится..
Идёте в супермаркет и накупаете Tortillas это такие круглые лепёшки типо лаваша. Я люблю зелёненькие pesto flavor они оригинальнее смотрятся, но вкусовыми качествами особо не отлечаются, так что смело берите любые..
Греете гриль..
Берёте одну лепёшку.. на неё кидаете.. да всё подряд кидаете..
я люблю
помидорки
ветчину (или готовое филе курицы рубленное кубиками)
маслины
в общем, чего в холодильнике найдёте.
и сверху обильно (!) хи хи (диете машем белым платочком) посыпаете сыром (опять таки, я предпочитаю мешать моцареллу с каким нибудь шарп чеддер, сверху накрываете второй лепёшкой и кидаете на гриль.. (я про тот гриль который применяется в домашних условиях и сверху накрывается, на тот случай если вы ещё не поняли).. ставим градусов на 350 минуты на 4-5.
Достаём, нарезаем дольками как пиццу и лопаем пока не остыло.. Для любителей острых ощущений, можно ещё какой нибудь сальсой сверху полить..

Приятного аппетита

[КошЫчка]

Вообще-то еда это особый кайф.. и отказывать себе здесь нельзя.... вот например - мой праздник живота. Это не блюдо конечно но всё таки..
Переодически я отправляюсь на fish-market это там где рыбу продают и закупаюсь крабьими ногами.. не путайте с этой дурацЦкой имитацией [crab meat] из неё и салаты то левые получаются..
Так вот.. беру я себе паунда 4 таких вот ног.

Предупреждаю... это удовольствие не из дешёвых поэтому я чаще покупаю snow crab legs, но бывает что иду в разнос и раскошеливаюсь на king crab legs

Snow crab legs


King Crab legs


Приношу этот мешок домой, достаю свою самую большую кастрюлю, наливаю в неё воды и с нетерпением жду пока она закипит... Когда у меня перед носом лежат крабьи ноги, время закипания воды кажется бесконечно долгим, поэтому в это время можно достать пиво, стакан из морозилки, если есть разнообразие в меню preferred sushi and seaweed salad... awwwwwwwwwee выложить всё это на стол, ПЕРЕД ТЕЛЕВИЗОРОМ, и продолжать ждать пока закипит эта долбанная вода..
О, ЧУДО! Вода закипела... быстрее кидайте туда ноги.. нау.. сносочка... крабьи ляжки продаются уже приготовленные и замороженные, поэтому я не кидаю в воду ни соль не лаврушку, не укроп (как это делается когда вы омаров варите) НЕТ! ничего не кидаю.. просто опускаю эти закорючки в кипящую воду минуты на 2-3, чтобы лёд расстаял и ноги горячими были..
О СЧАСТьЕ! Ноги готовы, быстро выкидывайте их в глубокую тару, прыгайте на диван, врубайте любимое кино, не забудьте прихватить клещи такие для ног (для крабьих естессно... хотя для snow crab legs не всегда обязательно), и ЛОПАЙТЕ.. этои вкусянину пока не остыла!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[КошЫчка]

КошЫчка, про крабовые ножки - это просто песня! Я только добавить хочу, что не стоит выбрасывать крабовый панцирь, его можно заморозить и потом использовать для crustacean соусов. Для пасты с креветками, например.

ух, ты это что за соус такой.. кста, у меня дома есть рецепт замечательной shrimp pasta, соус для которой готовится на shrimp shells.. спасибо что напомнил :D

[vpered]

ух, ты это что за соус такой.. кста, у меня дома есть рецепт замечательной shrimp pasta, соус для которой готовится на shrimp shells.. спасибо что напомнил :D

Это он и есть, crustacean соусы - те, которые на креветочных, крабовых и других shells готовятся. Ты можешь добавить к shrimp shells крабовые ошмётки.

[КошЫчка]

Гребешки [scallops] по местному
Мы привыкли их видеть в форме белых кружочков разных размеров... на самом деле scallops относятся к shell fish и в оригинале выглядят вот так.



Впервые "целиком" я их попробовала в Париже и с тех пор не воспринимаю местные гребешки как полноценные, мне не хватает этой розовенькой загогулинки волшебного вкуса.. но что делать здесь иначе не подают, и посему:

Берём большие гребешки (где-то inch в диаметре), заварачиваем каждый в базилик (basil) и свеху в бекон, обжариваем на сковородке, в масле на среднем огне, где то меньше минуты с каждой стороны..

Лопаем громко чавкая :lol:

[КошЫчка]

Необрименительная в готовке "Итальянская" закуска

Помидоры с базиликом и свежей моцареллой

Разрезаем поперёк сочные, круглые, красные помидоры (умоляю.. не берите это туберкулёзное подобие помидор о которые можно зубы сломать.. и эта.. не держите помидоры в холодильнике.. на холоде они теряют вкус).

Итак, разрезанные помидоры выкладываем на тарелку, слегка солим и перчим, сверху кладём такой же круглуй кусочек свежей (СВЕЖЕЙ! которая в воде плавает а не в вакуумной упаковке в супермаркете лежит), сверху выйладываем листик свежего базилика..

Сверху эта икибана окрапляется каким нибудь гурманским оливковым маслом и подаётся в качестве апетайзера..

Приятного аппетита ;)

[КошЫчка]

Про шпинат кто то не так давно спрашивал.. кароче, это из вновь преобретённых рецептов...

В Сковородке на масле (автор рецепта предпочитает сливочное масло, я готовлю на оливковом) .. обжариваем мелко крошенные мелкие луковицы (shallots), к ним же кидаем зубчик другой тоже мелко крошенного чеснока. Добавляем где-то пол пачки сливок.. Теперь закидываем туда рубленный пучок свежего шпината, те кто не знаком с обьёмными и быстро уваривающимися продуктами.. шпинат забрасывается порциями.. одну закинули, уварилась (ужарилась), добавляем следующую порцию, и так далее пока всё не забросите.. не пугайтесь, много всё равно не получится.
Так.. всё забросили? Теперь потушим минут несколько, всё перемешаем (+ соль, перец), выключаем, добавляем тёртого сыра и сухого мускатного ореха (nutmeg). Накрыли крушечкой и дали постоять чтобы сыр расплавился..

Кста.. автор рецепта также вместо сливок, в конце добавляет сметану, но это уже кислее..

Куфайте

[Baghera]

Необрименительная в готовке "Итальянская" закуска

Помидоры с базиликом и свежей моцареллой

Разрезаем поперёк сочные, круглые, красные помидоры (умоляю.. не берите это туберкулёзное подобие помидор о которые можно зубы сломать.. и эта.. не держите помидоры в холодильнике.. на холоде они теряют вкус).

Итак, разрезанные помидоры выкладываем на тарелку, слегка солим и перчим, сверху кладём такой же круглуй кусочек свежей (СВЕЖЕЙ! которая в воде плавает а не в вакуумной упаковке в супермаркете лежит), сверху выйладываем листик свежего базилика..

Сверху эта икибана окрапляется каким нибудь гурманским оливковым маслом и подаётся в качестве апетайзера..

Приятного аппетита ;)

для разнообразия - полейте сверху хорошим Balsamic Vinegar, и разбросайте по тарелке Pepperoncini i Marinated Artichokes

[Alisa27]

а помидорчики таким же образом можна и с фетой
мне боше нравитса