Что у вас сегодня на ужЫн?

[Aurbo]

Мясо вообще лучше мариновать как можно меньше.В принципе соль во первых делает мясо жестче,во вторых вытягивает кровь и делает менее сочным.Опять же зависит от того какой стейк и какие ваши вкусы.Говядину лучше ну просто посолить крупной солью и поперчить прямо перед готовкой и подержать так минут 10-ть(я так вообще грилаю без ничего).

мой сын его отбойным молотком отбил - вышло мягко.может, в [acidic medium] мариновать?

[Aurbo]

Стейк лучше не мариновать, если это действительно стейк. Вынуть из холодильника минут за 15-30 до жарки, обсушить бумажным полотенцем. Зажарить с одной стороны, перевернуть и сдобрить специями обжаренную сторону, как приготовится - можно и другую сторону.

В ресторанах готовят и маринованные, в ананасовом маринаде, к примеру, но лично я стейках люблю именно вкус мяса.

Мне кажется, свинину хорошо мариновать,а говядину - не очень,как вы думаете?

[HoneyComb]

Суууушииии!!!! :leader:

[Kot Pushok]

Мне кажется, свинину хорошо мариновать,а говядину - не очень,как вы думаете?

Я согласен.
Шашлык делаю, как правило, из свинины, и мариную.
Но только шашлык. Остальное свиноделие, как там роасты всякие и плеченоги не мариную.
Делаю смесь из специй, чеснока и оливкового масла и этим делом натираю плеченогу. Ну, и даю постоять ему немного. Некоторые советуют ночь даже так подержать, но мне кажется необходимости в этом нет.

[Aurbo]

Я тута холодец обесчал.

"Сколько не говори"холодец" во рту вкусно не станет"

[Aurbo]

Я согласен.
Шашлык делаю, как правило, из свинины, и мариную.
Но только шашлык. Остальное свиноделие, как там роасты всякие и плеченоги не мариную.
Делаю смесь из специй, чеснока и оливкового масла и этим делом натираю плеченогу. Ну, и даю постоять ему немного. Некоторые советуют ночь даже так подержать, но мне кажется необходимости в этом нет.

я знала одну кулинарку, она мариновала свиные отбивные в [apple sause] или в яблочном соке в холодильнике на ночь.

[Kot Pushok]

[Tiktak]

чет мне как-то сегодня стыдно стала, что я мужа мясом не кормлю.
Он его любит, потому-что он Аргентиниан ... оннаверное в детсве съел много коров.
Пошла купила стек , который в жизни ни разу не покупала...
сделал Мороккан блюдО - испеченный биф с грушами ... в приправах...
корица, имбирь, мед, черный перец... сливочное масло...
сижу умираю от запахов и слюни капают на клавиши....

[Aurbo]

Я отбивные никогда не мариную. окунаю их в ийдцо, муку и сухари, и на сковороду.
Но свиння, вообще, я считаю, хорошо с яблоками и черносливом сочетается.




Таким, да?

1 - если запечь роаст в фольге с яблоками, то вроде да.А чернослив?

2 - Да, и вышло вкусно - попробуй.

[Aurbo]

сделал Мороккан блюдО - испеченный биф с грушами ... в приправах...
корица, имбирь, мед, черный перец... сливочное масло...
сижу умираю от запахов и слюни капают на клавиши....

вот щас твой муш об#естся груш