Еврейская кухня.

[Dafna]

От што я не люблю так это вяленое мясо *буэ*

Прочитала, как там, в начале 20 века, охотники дичь готовили (ну перепелов, фазанов всяких, диких уток)

дык мол, кровь выпускают и тушку на неделю-другую в погреб до плесени, чтобы тушка липкой стала и пардон с душком...

Типа мясо *вылежаться* должно, тогда вкус раскрывается..

С тех пор дичь в ресторанах не заказываю. Брр (

[DimaUA]

Сейчас в меня камни полетят.
Евреи в жизни едят сало?
Знаю что и мусульмане не едят свинину. Но сам лично видел араба который в захлест и причмокивая ест сало.

[nyccard]

От што я не люблю так это вяленое мясо *буэ*

Прочитала, как там, в начале 20 века, охотники дичь готовили (ну перепелов, фазанов всяких, диких уток)

дык мол, кровь выпускают и тушку на неделю-другую в погреб до плесени, чтобы тушка липкой стала и пардон с душком...

Типа мясо *вылежаться* должно, тогда вкус раскрывается..

С тех пор дичь в ресторанах не заказываю. Брр (

И стэйк выдерживается - обычно 2-4 недели.

[Malishka]

Как можно есть сырое мясо. Что в нем вкусного?

в правильном ресторане попробуйте [steak tartar], будет очень вкусно

[Malishka]

Сейчас в меня камни полетят.
Евреи в жизни едят сало?
Знаю что и мусульмане не едят свинину. Но сам лично видел араба который в захлест и причмокивая ест сало.

значит этот араб христианин
По идее нет, еврей не едят сала, но едят ли евреи сало в реальной жизни? Конечно, чем они хуже других??!

[Dafna]

И стэйк выдерживается - обычно 2-4 недели.

ну када такое готовят. щас все проще

[nyccard]

ну када такое готовят. щас все проще

Что имеется в виду под "када"?Сейчас любой приличный стейхауз подаёт Aged Steak и лучшие свой.

[Dafna]

Что имеется в виду под "када"?Сейчас любой приличный стейхауз подаёт Aged Steak и лучшие свой.

Чето я не верю, что еси я заказываю стейк, то его 2 недели коптили.. (

[nyccard]

Чето я не верю, что еси я заказываю стейк, то его 2 недели коптили.. (

Не коптили,а держали в специальной холодильной камере,при определённой температуре и циркуляции воздуха.
http://en.wikipedia.org/wiki/Beef_aging
http://www.ehow.com/list_6327521_ten...ses-world.html

[Dafna]

Не коптили,а держали в специальной холодильной камере,при определённой температуре и циркуляции воздуха.
http://en.wikipedia.org/wiki/Beef_aging
http://www.ehow.com/list_6327521_ten...ses-world.html

ну надеюсь, но как проверить?
отож.