А ну-ка девушки, а ну красавицы

[robson]

Спасибо, Робсон! А поговорить, а вопросы позадавать?
Что так и дадите умереть без своего жаркого?

Тут тебя так заговорят, совсем голову потеряешь! Сім баб - сім рад. Каждая своё советует. И у каждой совет самый правильный. Разберёшься?

[Sarochka]

Девушки-красавицы и истинные джельтельмены, научите готовить жаркое с пошаговой инструкцией и ньюансами. Не в горшочках , а кастрюле, ну или в чём положено.
Заранее премного благодарен!

с картошкой?

[edik]

с картошкой?

уже так сьели...

[inok]

с картошкой?

Если картошка яд, то можно без

[Sarochka]

Если картошка яд, то можно без

говядинa?

[inok]

говядина?

Да, 2 фунта.

[Sarochka]

Да, 2 фунта.

расскажу, как я делаю, но зависит от настроения и желания, что туда хочется добавить


нарезать говядину на куски размером для шашлыка
на хорошо разогретой сковороде поджарить одним слоем до румяности /получается 2-3 захода, чтобы мясо не парилось/
поджаренное мясо сложить в казанчик, добавить немного воды, примерно треть от количества мяса, накрыть крышкой, и тушить на медленном огне около 1.5 часа, периодически помешивая
если воды мало, добавлять по ходу дела

отдельно пережаривается лук полукольцами до полуготовности
/по желанию можно пережарить морковку и грибы, но многие предпочитают просто с луком/
лука должно быть много, хотя бы половина от количества мяса

я готовлю годявину 2.5 часа, поэтому примерно за 40 минут до готовности добавить немного воды, лук (морковку, грибы) и все любимые специи - что душа пожелает + лавровый листик пару штук
пробую жидкость на вкус и аджастаю
за 5 минут до конца нарезаю свежую зелень - укроп и петрушку, или то или то отдельно, как захочется

если надо, чтобы лук растровился, его нужно добавить за 1.5 часа до конца готовки

зелень можно не добавлять в конце

[Dova]

Славча- самая добрая на этом форуме

[Sarochka]

Славча- самая добрая на этом форуме

запомните и запишите

[inok]

расскажу, как я делаю, но зависит от настроения и желания, что туда хочется добавить


нарезать говядину на куски размером для шашлыка
на хорошо разогретой сковороде поджарить одним слоем до румяности /получается 2-3 захода, чтобы мясо не парилось/
поджаренное мясо сложить в казанчик, добавить немного воды, примерно треть от количества мяса, накрыть крышкой, и тушить на медленном огне около 1.5 часа, периодически помешивая
если воды мало, добавлять по ходу дела

отдельно пережаривается лук полукольцами до полуготовности
/по желанию можно пережарить морковку и грибы, но многие предпочитают просто с луком/
лука должно быть много, хотя бы половина от количества мяса

я готовлю годявину 2.5 часа, поэтому примерно за 40 минут до готовности добавить немного воды, лук (морковку, грибы) и все любимые специи - что душа пожелает + лавровый листик пару штук
пробую жидкость на вкус и аджастаю
за 5 минут до конца нарезаю свежую зелень - укроп и петрушку, или то или то отдельно, как захочется

если надо, чтобы лук растровился, его нужно добавить за 1.5 часа до конца готовки

зелень можно не добавлять в конце

Спасибо, Сарочка
О результатах доложу по приготовлению