Плов

[XCNY]

плоф по фергански ..в классическом варианте,башмачница прописла.Нсть рецепты более диетической направленности.Плов по самаркандкий например...

[kbtkbt11]

Рекомендую приготовить узбекский плов
На дно посуды налейте жир слоем в 2 см. Это может быть растительное масло (оливковое, кунжутное) пополам со сливочным или животным жиром, предварительно подогретым на слабом огне.
В разогретый жир сначала опустите небольшие кусочки мяса, затем кольца лука и нарезанную соломкой морковь. Продукты не должны прилипать ко дну, а тем более пригорать. Когда мясо покроется румяной корочкой, продукты залейте водой, положите специи, засыпьте промытый рис (лучше всего с удлиненными зернами). Его осторожно разравнивают, но ни в коем случае не перемешивают с другими компонентами. Рис должен находиться сверху и быть покрытым водой примерно на 1 см. Плов варите, не накрывая крышкой. Когда же рис впитает всю воду и станет рассыпчатым, посуду закройте крышкой и держите на слабом огне еще 15—20 минут.
Подается плов, как правило, на большом общем блюде. Вниз кладется рис, а сверху — мясо.
Плов нужно готовить в специальной посуде — казане, гусятнице (неэмалированной).
Продукты
баранина 300 г
рис 400 г
морковь 3 шт.
лук репчатый 2 головки
жир 100 г
перец красный молотый 0.5 ч. ложки
барбарис сушеный молотый 0.5 ч. ложки
вода 2 стакана

[gigil67]

А где ж зира - главная пряность для плова?

[vill]

Пожалуйста, вкусный плов с курицей.


Плов с курицей

Половинку жирной курицы положить в посуду, залить подсоленной водой так, чтобы покрыть курицу и готовить на полной мощности 8—10 мин. Бульон процедить и в него добавить репчатый лук, пассерованный в масле (в отдельной посуде) при полной мощности 1,5—2 мин, и несколько сушеных плодов алычи, из которой удалить косточки. Курицу разрезать на порционные куски, смешать с отварным откидным рисом, залить бульоном с овощами, накрыть крышкой и довести до готовности при 50% мощности в течение 6—8 мин.

Продукты
курица 500 г
рис отварной 3 стакана
лук 1 шт.
масло сливочное 2 ст. ложки
алыча сушеная без косточек 5-6 шт.
соль 1 ч. ложка

[XCNY]

Пожалуйста, вкусный плов с курицей.Плов с курицей Половинку жирной курицы положить в посуду, залить подсоленной водой так, чтобы покрыть курицу и готовить на полной мощности 8—10 мин. Бульон процедить и в него добавить репчатый лук, пассерованный в масле (в отдельной посуде) при полной мощности 1,5—2 мин, и несколько сушеных плодов алычи, из которой удалить косточки. Курицу разрезать на порционные куски, смешать с отварным откидным рисом, залить бульоном с овощами, накрыть крышкой и довести до готовности при 50% мощности в течение 6—8 мин. Продукты курица 500 г рис отварной 3 стакана лук 1 шт. масло сливочное 2 ст. ложки алыча сушеная без косточек 5-6 шт. соль 1 ч. ложка

два раза рис варить,не многовато ли будет.Проще курицу предварительно просолить и оставиь в холодильнике на некоторое время а потом как обычно плов готовят, сварганить.

[gigil67]

На моей кухне гость из Солнечного Таджикистана готовит плов с курицей.

[XCNY]

На моей кухне гость из Солнечного Таджикистана готовит плов с курицей.

шинкует профессионально,видно что не один раз плов и салаты готовил))Часто в книгах пишут,что зиру закидывать в зирвак нада.

[gigil67]

шинкует профессионально,видно что не один раз плов и салаты готовил))

Его постоянно приглашают на разные праздники готовить ... Последний раз шашлычок жарили на масленицу. А вообще делает ремонт ... короче гастарбайтер на все руки. Сейчас утепляем и обшиваем сайдингом мой балкон с ним