РецептЫ

[Verbatim]

ЛОСОСЕВЫЕ КРОКЕТЫ С СОУСОМ ИЗ КОРИАНДРА

На крокеты: 5 желтых картофелин среднего размера; 1/2 кг нарезаного копченого лосося, без костей и кожи; стопка рисовой бумаги; соль и перец на вкус; фундучное или другое ореховое масло (жидкое, не то, что мажется на хлеб); 2 яйца; несколько столовых ложек кукурузной муки крупного помола.

1. Картофель очистить и отварить в сильно кипящей подсоленой воде до полуготовности, минут 10-12. Слить, прикрыть фольгой, и дать немного остыть. Комбайном или "мандолиной" нарезать на тонкие круги.

2. Каждый листочек рисовой бумаги вымочить в воде где-то полминуты. На бумагу выложить картофельные круги, наслаивая их друг на друга. Сверху на середину положить кусок лосося. Аккуратно завернуть все, подворачивая края, так чтобы лосось оказался посередине трубочки. Каждый крокет завернуть в кусок влажного бумажного полотенца до тех пор, пока не придет время его обваливать и жарить.

3. В миске взбить яйца. Кукурузную муку высыпать в неглубокую тарелку, и добавить в нее немного перца и соли. С крокетов снять полотенца, обвалять каждый в муке, затем в яйце, затем снова в муке, и обжарить со всех сторон на большом огне на ореховом масле. Выложить на бумажное полотенце, накрыть фольгой, и поставить в теплое место.

На соус: 2 зеленых лимона; 2 столовые ложки рисового уксуса; 1 столовая ложка соевого соуса; 2 чайные ложки сахара; 2 чайные ложки имбиревого порошка; 2 столовые ложки семян кориандра; 1 столовая ложка мелко нарезаной кинзы.

1. Семена кориандра прокалить на сковороде пару минут, пока они слегка не потемнеют и не станут ароматными. Остудить и растереть в порошок в мельнице или в кофемолке.

2. Из зеленых лимонов выжать сок и смешать его со всеми ингредиентами кроме кинзы. Одну столовую ложку смеси отделить и отставить. В оставшуюся смесь добавить кинзу (если соус будет слишком густым, добавить в него немного воды. Соус должен иметь консистенцию подливы).

На украшение: Смешаные разноцветные листья салата и зелени; 1 столовая ложка кориандровой смеси; рисовый уксус; растительное масло; соль и перец.

Листья салата промыть и дать им стечь. Смешать с кориандровой смесью, сбрызнуть уксусом и маслом, добавить соль и перец.

ЗАВЕРШИТь: На каждую индивидуальную тарелку выложить посередине небольшую горку салата. Острым ножом разрезать теплый крокет пополам по диагонали и выложить на салат подвернутыми концами вниз и срезами вверх. Сбоку положить одну-две чайные ложки кориандрового соуса и подавать.

[Krakadil]

Украдено у Николы (RL). Сильно уж рецепт понравился.

Гурьевская каша

1,25 л сливок, 0,5 стакана манной крупы, 0,5 кг орехов (лешины, кедровых, грецких), 10 орехов горького миндаля или 4-5 капель миндальной эссенции, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана варенья (клубничного, земляничного, вишневого без косточек), 2 ст. ложки сливочного масла, 1 капсулка кардамона или 3-4 ч. ложки молотой лимонной цедры, или 2 ч. ложки корицы, 0,25 ч. ложки молотого бадьяна.

Подготовка орехов. Орехи, очищенные от скорлупы, залить кипятком на 2-3 мин, очистить от тонкой кожицы, подсушить и истолочь в ступке, подливая по 1 ч. ложке теплой воды к каждой полной столовой ложке орехов. Сложить в чашку.

Подготовка пенок. Сливки вылить в плоскую посуду (чугунную эмалированную сковороду), поставить в нагретую духовку и снимать образующиеся крепкие пенки, когда они начнут румяниться, складывая их в отдельную посуду.
Собрать 12-15 пенок.

Подготовка манной каши. На оставшихся сливках или молоке сварить густую хорошо разваренную манную кашу, всыпать в нее толченые орехи, сахар, масло, растертые пряности, перемешать.

Приготовление гурьевской каши. В огнеупорную эмалированную сковороду с высокими краями или широкий плоский сотейник налить немного подготовленной манной каши, чтобы образовался слой в 0,5-1 см, закрыть его пенкой, вновь налить слой каши потоньше, вновь переслоить пенкой и т. д. В предпоследний слой добавить немного варенья и бадьян. Поставить на 10 мин в предварительно хорошо нагретую духовку, но со слабым огнем. Затем вынуть, залить сверху оставшимся вареньем (большей частью) и подать в той посуде, в которой готовили кашу.

[Emerald]

У меня сейчас, наверное, стал фирменным рецепт хрущевского теста ;)

http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=22

[Lydia]

Поместить сей скромный рецепт в Свинкину ветку совести не хватило. Слишком просто. Пишу здесь. Вчера испекла - о-о-чень вкусно и нежнейше.

Ягодный пирог.

не надо измерять до грамма.
Для теста:
муки 250 г
сахара 150 г
масла мягонького 200 г
молока 4 столовых ложки
яиц 2 шт.
соли щепотка
разрыхлителя (или соды) чайная ложка с горкой
ягод любых 0,5 кг

Для посыпки:
Сахара 50 г
масла 50 г
муки 100 г
ванилин чуточку
Все перетереть руками в крошку над мисочкой.

Все для теста хорошенько размешать (хоть миксером, хоть ложкой), вылить в застеленную бумагой форму или сковороду, сверху насыпать ягоды (у меня была черника, но можно любые), сверху посыпку и в духовку 180 С приблизительно на 30 мин.

СтОит испечь!

[Олесенькаа]

Салат Подсолнух

Это салат Подсолнух!!! вот рецепт:слоями,
-1й слой:копченый окорочек порезать и смазать майонезом.
-2й слой;шампиньоны обжаренные с луком в растительном масле.
-3й слой:вареная морковь,на крупной терке и смазать майонезом.
-4й слой:яичный белок на крупной терке,смазать майонезом.
-5й слой:желток на мелкой терке.
Затем нарисовать сетку майонезом,,в клеточки положить нарезанные маслины,черные без косточек.Из чипсов Лейс сделать лепестки=)ПРИЯТНОГО АППЕТИТА=))

[kbtkbt11]

Если вы ищете оригинальные и несложные в приготовлении салаты на день рождения, салат подсолнух рецепт - то что нужно!
Продукты
куриная грудинка отварная 200 г
шампиньоны жареные 200 г
яйца отварные 3 шт.
сыр 100 г
желток крутой 3 шт.
маслины чёрные по вкусу
чипсы (для украшения) по вкусу
Куриную грудку отварить и нарезать кубиками.
Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить.
Яйца отварить, 3 яйца натереть на крупной терке, желтки еще 3-х яиц размять вилкой.
Сыр натереть на крупной терке.
Салат «Подсолнух» выложить слоями на круглое блюдо, промазывая каждый слой майонезом. Последовательность слоев:
1. куриная грудка;
2. жареные шампиньоны;
3. тертые яйца;
4. сыр;
5. желтки (поливать майонезом сверху салат не надо).
Маслины нарезать вдоль на 4 части и уложить на салат сверху. Поставить салат «Подсолнух» в холодильник на несколько часов. Перед подачей по краям салата выложить лепестки подсолнуха из чипсов, середину цветка посыпать тертым желтком.