Селёдка

[Bob Stein]

Хорошо. Раз Кот за рыбой, я собираю к нему на праздник других котов:
1357420643_241215_560067.jpg1357420660_241215_560078.jpg1357420685_241215_560073.jpg1357420671_241215_560058.jpg1357420675_241215_560069.jpg

[Hallucinogen]

Сегодня попробовал то, что поставил солиться пять дней назад... а именно макрель североатлантическую
Вкус неплохой.. больше похожа на иваси, чем на классическую селедку... но очень недурственно, очень



на пробу взял одну рыбину средних размеров, выпотрошил и утопил в 1л рассола (5 ст.л. соли, пару-тройку ложек оливкового масла, 1ст.л. уксуса... приправы всякие-разные.. здесь каждый сам себе художник - единственно, что в след. раз не буду класть гвоздику)

через два дня вылил старый рассол и залил новым

[Hallucinogen]

[Кот Пушок]

Блин, пикча не вставляется...

[Кот Пушок]

[Aurbo]

[img]хттп://с019.радикал.ру/и605/1301/ец/3ф66б419абае.йпг[/img]

это,брат,скумбрия

[Кот Пушок]

это,брат,скумбрия

Это - да, скумбрия, я подписать забыл.

Я еще ставриду недавно сделал. тоже душевно получилось.
Ставрида, кстати, с чешуёй, кошерная то есь.

[kbtkbt11]

Могу порекомендовать приготовить - скумбрия соленая
Продукты
скумбрия 5 кг
соль 1 кг
Рассол:
вода 2 л
соль 450 г
Подготовленную рыбу промыть в холодной воде, удалить внутренности, не разрезая брюшка. Погрузить рыбу на 2—3 мин в слабый рассол (на 1 л воды 50 г соли), вынуть и дать стечь жидкости.
В эмалированную тару или бочки рыбу укладывают слоями, пересыпая солью. На верхний слой рыбы насыпать больше соли, положить деревянный кружок и гнет.
Выдержав под гнетом 24 ч, слить образовавшуюся жидкость, рыбу залить рассолом. Количество рассола должно соответствовать количеству слитой жидкости.

[Кот Пушок]

Могу порекомендовать приготовить - скумбрия соленая

Подготовленную рыбу промыть в холодной воде, удалить внутренности, не разрезая брюшка. .

Как это делается?

[Дженни]

вы нехорошие люди ...я теперь хочу скумбрию холодного копчения. В русский что ли поехать????