язык

[Фима Собак]

юмористы, млин

короче, язык говяжий

разве можно солит воду в начале варки?

а почему нельзя.
это ж не для бульона.

мясо если не в бульон, то в подсоленую кипящую воду
давно еще откуда-то знаю

впрочем, дело хозяйское

ну вот например
http://supercook.ru/zz202-beef-boiled.html

[Sarochka]

всю жизнь знаю, что солить надо в конце, чтобы мясо не было резиновым
и никогда этот способ не подводил 8O

[Птиц]

карочи, если говяжий - варить де-та полтора часа, соль, перец горошком, пару луковиц, разрезанных налапапам. после окончания варки - лаврушки густо на пару минут и постоять. отвар слить. хрен, горчица, селедка, "Путинка" - добавить по вкусу

[Sarochka]

я хочу его с огурцами сделать, салатик такой со сметаной и укропом
мне туда все равно надо все эти навороты накидать?

[Милька]

я хочу его с огурцами сделать, салатик такой со сметаной и укропом
мне туда все равно надо все эти навороты накидать?

салатик?
(в обморок)
Салатик из той части, что некрасивая.
а что красивая.
это хрен и ржаной хлеб. и стопачка... аааааааааааа.


или, если бульен чистый, чуть добавить желатина (если не густой) и заливное...
ааааа.
мне плохо. ужас ужас. хАчу!

[Милька]

только ньанс.
недоварить - будет резиновый (но местное мясо быстро варится)
переварить - как желе... размазня.

[Kadet]

только ньанс.
недоварить - будет резиновый (но местное мясо быстро варится)
переварить - как желе... размазня.

А если от бешеной каровы?

[Фима Собак]

срочно!! как его варить?

Прям все секреты рассказать?!?:rolleyes:
Наливаешь в кастрюлю воду, ждешь пока закипит. Потом посолить....
В кипщую воду закладываешь это, варишь часа два с перцем и лавровым листом.
Потом шкуру ободрать, пока горячий...

[Милька]

Прям все секреты рассказать?!?:rolleyes:
Наливаешь в кастрюлю воду, ждешь пока закипит. Потом посолить....
В кипщую воду закладываешь это, варишь часа два с перцем и лавровым листом.
Потом шкуру ободрать, пока горячий...

я в холодную кладу воду.
и добавляю луковицу и морковь.
И не солю.

(почему то я не солю мясо, когда его варю. Кто то мне говорил, что он не становится резиновым, кто - не помню)

И да, сарзу под воду холодную, шкурка так взбухает и как чулок снимается.
Ну естессно листики лаврушки и перец горошком по вкусу.

[yu-yu]

срочно!! как его варить?

Кухня в ресторанах делает так- варить - не солить!!!!! Только тогда он не будет как резина.
Потом снять шкуру. Можно её снимать когда язык остынет. Резать когда остынет. Когда варится - можно добавить перец и лавровый лист. Иногда ещё и луковицу добавляют. Бульон - выливают - он не пригоден.