Русская Кухня

[Maximusss]

Есть ли она вообще, исконно русская национальная кухня включающая в себя множество блюд и напитков. Раньше я думал что есть, но сейчас думаю что скорее всего в исконно русской кухне, нет изобилия, и нельзя составить обширное меню включающее в себя только истинно русские блюда. Сделаю поправку - что не надо путать российскую кухню последних трехсот лет с тем что можно назвать исконно национальной едой. Посудите сами, ведь разные салаты, столь популярные в частности и у наших форумчан, это блюда принесенные в основном французскими поварами. Пирожки, кисели, кулебяки, пироги, каши, супы - это было и у других народов Европы в незапамятные времена. Запеченные дичь, фрукты и овощи- так же были пожалуй у всех народов мира. Соленя - были в Восточной Европе еще столетия назад, а не только на Руси. Ну и.т.п.

И как то несколько лет назад слышал монолог одного подвыпившего мутноглазого, ярого потреота-ненавистника всего западного, который страстно, с пылом и перегаром, убеждал - что только русская кухня есть кормилица народов мира. Попробую его процитировать. " Карррртошьчка, силёёооодочка, вооодачка с агурчиками, а потом бооорррррщика и свининки отбивной жаррреной !!!! А потом наполеончика на дисеррт. Воооотт, у нас есть ррруская кухня, а че у этой чухни ? Да ни-че-го !!!! "

Даже не охота было доказывывать идиоту, что ни каРРРтошичка ни силеоодочка не являются исконно русскими блюдами, тем более борщик и свиные отбивные.

Анализируя кухни народов мира, прихожу к выводу, что настоящими, абсолютно русскими блюдами можно назвать ЩИ и КВАС.

Что, по вашему мнению можно добавить ?

[Сержик]

Что, по вашему мнению можно добавить ?

Многообразие в русской кухне различных холодных овощных закусок, первых и вторых блюд, в которых присутствуют овощи, - знак того, что в России незапамяных времен занимались выращиванием не только лишь зерновых, но и огородных культур. Среди них одно из главных мест по своему значению занимает капуста. Но, стоит отметить, капуста изначально упоминается в летописях XI—XII вв., на Руси она была известна и использовалась намного раньше и очень широко применялась для приготовления всевозможных закусок, первых и вторых блюд, начинок для пирогов. (с)

[Maximusss]

Среди них одно из главных мест по своему значению занимает капуста. Но, стоит отметить, капуста изначально упоминается в летописях XI—XII вв., на Руси она была известна и использовалась намного раньше и очень широко применялась для приготовления всевозможных закусок, первых и вторых блюд, начинок для пирогов. (с)

Квашенная капуста. Ты удивишься, но в Европе она была с незапамятных "варварских" времен.

Вместе с ними россияне с древних пор использовали и другие приемы: жарку во фритюре

Без комментариев )))

Многообразие в русской кухне различных холодных овощных закусок, первых и вторых блюд, в которых присутствуют овощи, - знак того, что в России незапамяных времен занимались выращиванием не только лишь зерновых, но и огородных культур.

Приведи пожалуйста названия конкретных блюд.

[Jack53]

Исходных продуктов для любой кухни не так уж много. Одни и те же или похожие блюда существуют в любых кухнях, только названия разные. После китайцев уже нечего изобретать. Исконно-посконные голубцы - китайские дамплинги, например. Серьезные национальные отличия есть разве, что у японцев, в восточных кухнях. Остальное - варианты и подварианты.

[Кошка Мурка]

Исходных продуктов для любой кухни не так уж много. Одни и те же или похожие блюда существуют в любых кухнях, только названия разные. После китайцев уже нечего изобретать. Исконно-посконные голубцы - китайские дамплинги, например. Серьезные национальные отличия есть разве, что у японцев, в восточных кухнях. Остальное - варианты и подварианты.

- китаёзы жили за стеной много веков и свою кухню никуда распространить не могли.
Из-за, говоря современным языком, политики изоляционизма китайских императоров. То же и о Японии.

Что касает дебиловатых реплик клона "а это уже было в Западной Европе", во времена исконно-посконно-дохристианские, да и много позже, вплоть до Петра 1-го, обмена и заимствования блюд и приёмов кухни не существовало как такового. Блюда могут быть похожи, но каждый народ изобретал велосипед заново.

Например, жареное на открытом огне мясо появились раньше варёного у всех народов.
Считается, что шашлык заимствован в русскую кухню вместе со словом.
На самом деле он благополучно имел место быть там со времён незапамятных под исконным же названием "верченое".
И т.п.

[nefertiti]

Если было параллельно в России и в какой то другой стране - не означает, что заимствовано.

[Jack53]

Если было параллельно в России и в какой то другой стране - не означает, что заимствовано.

Я именно это и хотел сказать, только другими словами. Продукты в основном такие же, значит и блюда из них похожие. Но народ ко всему приплетает высокую политику, зачем?:confused:

Блины и pancakes разве не одно и то же? Макароны и лапша - те же китайские ло мейн (не путать с мейн кун:wink1 и итальянская паста. Да практически любому блюду любой страны есть аналоги в других странах. Вот суши, сушими, похоже, чисто японское изобретение, но не уверен на 100%

[Sisil]

Очень люблю блины со сметаной или киселем - вот это настоящая русская кухня.
Еще очень люблю квас хлебный!!!!!!Ну и борщ конечно!

[nefertiti]

если покупать квас в "русских" магазинах, надо брать тот, что в холодильнике. именно он настоящий.
обычно есть канадский и израильский, канадский немного лучшее

[kbtkbt11]

Мне очень нравится русская народная кухня
Кулебяка
Приготовленное тесто раскатывают пластом толщиной в 1 см и шириной 16 — 18 см. Вдоль пласта посередине выкладывают фарш. Края теста защипывают, поворачивают швом вниз и дают расстояться. Перед выпечкой кулебяку смазывают меланжем и прокалывают в 2 — 3 местах. Кулебяку можно украсить орнаментом из теста, уложенного сверху, и смазать яйцом. Выпекают в жарочном шкафу. Подают кулебяку в горячем и холодном виде, нарезав на порции. Фарш для кулебяки готовят разный: мясной, рисовый, ливерный, капустный и т. д.
Продукты
Тесто:
мука 188 г
сахар 9 г
масло 20 г
дрожжи 8 г
яйца 1 шт.
соль 3 г
вода 40 г
или молоко 40 г
Фарш:
рис отварной 200 г
яйца рубленое 1 шт.
масло 25 г
соль 5 г

Напиток медовый
Мед соединяют с водой и сахаром, добавляют хмель и варят 2 ч при слабом кипении, снимая пену. Доливают и кипятят до полного осветления. После этого дают остыть, вводят дрожжи, разливают в бочонки, ставят бродить на 2 — 3 суток, изредка помешивая, и время от времени добавляют холодную воду. Добавляют настой из различных приправ ( корицы, имбиря, гвоздики, лаврового листа ), затем разливают мед по бутылкам и хранят на холоде.
Продукты
мёд 0.2 г
вода 1000 г
пряности 2 г
дрожжи 100 г
сахар 30 г
хмель 1 г