Новогодной стол

[КошЫчка]

НОВОГОДНИЙ МИНЬОН

Инструкции: Праздничный шоколадный десерт, или подарок при походе в гости.

Растопить 150 грамм шоколада, всыпать 150 грамм измельченных (не до крошки!) орехов, 150 грамм сахарного песку или пудры, 1 яйцо (слегка взбитое)и 50 грамм рома или коньяка.
Все хорошенько перемешиваем, делаем шарики, шарик окунаем во взбитый белок и обкатываем в шоколадной, кокосовой или цветной крошке-обсыпке.
Сверху кладем 1 вишенку (засахаренную или из компота, можно сухофрукт из коньячной настойки), выносим на холод на 3 часа.

[КошЫчка]

Пянной вишни нет, но вот другие дессерты (блин!!! все салаты пропали!!! (бьёцЦа головой об стол))

КОРОЛЕВСКИЙ ДЕСЕРТ

Ингредиенты: На 6 порций:
25 гр сливочного масла
300 мл молока
300 мл двойных сливок
150 гр бисквита, раздробленного на крошки в комбайне
100 гр сахара
1 лимон, только цедра
2 яйца, разделить
5 ст л клубничного или малинового варенья

Инструкции:
1.Смазать маслом керамическую форму вместимостью 1.2 литра и отставить.

2.Разогреть молоко и сливки, постепенно довести до кипения. Снять с огня и добавить масло, бисквитные крошки, 25 гр сахара и лимонную цедру. Дать постоять 10 мин.

3.Разогреть духовку до 180 гр С/350F/Gas 4. Вбить яичные желтки в смесь, перелить в форму и запекать 25-30 мин, чтобы только схватилось – тесто должно быть нежным в центре. Это будет основой десерта.

4.Намазать основу вареньем.

5.Взбить яичные белки и постепенно всыпать оставшийся сахар, взбить в крепкую пену. Металлической ложкой выложить безе сверху варенья.

6.Вернуть в духовку и запекать еще 15 мин, пока меренга не станет золотистого цвета с корочкой.


ДЕСЕРТ "ЛЕБЕДИНОЕ ОЗЕРО"

Ингредиенты:

1 стакан воды, 100 г сливочного масла, 1/4 чайн. ложки соли, 1.5 стак. Муки, 5 яиц
Для "озера" нужно приготовить желе из любого сока зеленоватого цвета

Инструкции: Из 1 стакана воды, 100 г сливочного масла, 1/4 чайн. ложки соли, 1.5 стак. муки и 5 яиц приготовить заварное тесто. Для этого в кастрюлю положить масло, воду, соль, довести до кипения и постепенно, при постоянном помешивании, добавлять муку. Массу прокипятить и остудить. В остуженную массу по одному ввести яйца, тщательно размешивая. Готовое тесто отсадить с помощью кондитерского мешка на смазанный растительным маслом противень в виде шариков размером с грецкий орех, слегка сплющивая их пальцем. Выпекать25-30 минут. С помощью того же мешка, используя насадку с меньшим отверстием, отсадить на смазанный противень "лебединые шеи" в виде буквы "S". Их количество должно равняться количеству шариков-туловищ.

Готовые эклеры разрезаем пополам поперек, а затем верхнюю часть - пополам вдоль (должны получиться две четверти-дольки и половинка). Половинку заполняем готовой сырковой массой, чтобы получилась небольшая горка. В получившееся туловище вставляем крылья ишею. Для "озера" нужно приготовить желе из любого сока зеленоватого цвета, вылить его на большое блюдо и дать застыть. Hа "озеро" поставить лебедей.


ИДЕАЛЬНЫЕ МЕРЕНГИ

Ингредиенты: 4 больших яичных белка комнатной температуры, 225 гр сахара

Инструкции: Хрустящая или тягучая - этот простой рецепт поможет вам разобраться со всеми видами меренг раз и навсегда.

1.Положить яичные белки в большую чистую миску. Начать взбивать электрическим миксером, сначала медленно, потом, когда смесь начнет пузыриться, постепенно увеличить скорость. Продолжать взбивать, пока белки не образуют тугую смесь (когда вы достаете венчик, за ним тянутся белковые пики, которые сразу же не опадают).

2.Добавить сахар, по 2 ст л за раз, взбивая после каждого добавления. Меренга должна быть плотной, гладкой и блестящей.

3.Проложить противень пергаментом. Нарисовать на обратной стороне круги. Аккуратно ложкой выкладывать смесь завитками на противень.

Когда вы постигнете простые меренги, вы сможете приготовить множество других искусительных блюд или просто безешки, которые можно раскрошить и посыпать мороженое, как это делают в Haagen Daaz. Попробуйте сделать "запеченную аляску", безе с мороженым.


МЕРЕНГИ "БЕЛАЯ ГОРА"

Ингредиенты: На 4 порции:
120 мл двойных сливок
1 банка подслащенного каштанового пюре
2 ст л апельсинового ликера Гранд Марньер
8 покупного или домашнего безе в форме гнезд
подсушенные миндальные хлопья для украшения

Инструкции: Взбить сливки до густой пены, размешать половину с каштановым пюре и ликером.

В меренговые гнезда положить по несколько ложек каштанового крема, оставшуюся половину сливок положить сверху в виде пика, посыпать его миндалем. Подавать сразу же.

[Nabludatel']

НОВОГОДНИЙ МИНЬОН

Инструкции: Праздничный шоколадный десерт, или подарок при походе в гости.

Растопить 150 грамм шоколада, всыпать 150 грамм измельченных (не до крошки!) орехов, 150 грамм сахарного песку или пудры, 1 яйцо (слегка взбитое)и 50 грамм рома или коньяка.
Все хорошенько перемешиваем, делаем шарики, шарик окунаем во взбитый белок и обкатываем в шоколадной, кокосовой или цветной крошке-обсыпке.
Сверху кладем 1 вишенку (засахаренную или из компота, можно сухофрукт из коньячной настойки), выносим на холод на 3 часа.

Название заинтриговало

[КошЫчка]

Название заинтриговало

думала меня одну :grum: :grum: :grum:

[КошЫчка]

ищё закусон..

БАКЛАЖАНЫ ПО-КАВКАЗСКИ

Ингредиенты: баклажаны (средние по размерам) - 1 кг.
грецких орехов - гр 150,
чеснока и кинзы по вкусу,
майонез (можно сметаны)

Инструкции: Баклажаны замочить в кипятке минут на 5-чтобы не горчили. Дать остыть. Нарезать вдоль пластинками шириной по 5-7 мм. Обжарить. Дать маслу стечь. Грецкие орехи, чеснок и кинзу покрошить (можно пропустить через мясорубку), добавить майонез. Полученную массуразмазать по баклажанам и сверуть трубочкой. Всем приятного аппетита!

о! глухарь!!! актуально к праздничкам :grum:

САЛАТ "ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ"

Ингридиенты: стручковая фасоль, цветная капуста, мясо, панировочные сухари, вареные яица, тертый сыр, майонез

Инструкции: Отварить до готовности стручковую фасоль, почти до готовности - цветную капусту, мясо мелко порезать соломкой, обжарить и потушить до готовности.

Фасоль обжарить слегка, капусту обвалять в панировочных сухарях и тоже слегка обжарить до готовности.

На плоское круглое блюдо уложить фасоль, на нее выложить букетики капусты, стараясь, чтобы по краям фасоль выглядывала из-под капусты, на капусту, ближе к середине, выложить мясо, воткнуть в него 4 половинки вареных яиц (как будто яички в гнездышкележат), посыпать тертым сыром.

Перед тем, как раскладывать на тарелки, полить майонезом.

[Nabludatel']

"Новогодний миньон" звучит как-то излишне торжественно и тяжеловесно.
Намного веселее и изясчнее прозвучало бы "каждодневные миньетки"...или што-то в етом роде. Но ето я так....офф-топ типа

[Natashenbka]

Пасиба коша, с твоими рецептами я точно в кресло перед компом после НГ не влезу - будите меня ждать пока похудею опять

[КошЫчка]

"каждодневные миньетки"...

да ну.. "криветки" напоминает.. весь настрой портит.. тощие.. с загагулинками.. ну их...

[Nabludatel']

да ну.. "криветки" напоминает.. весь настрой портит.. тощие.. с загагулинками.. ну их...

А што если на ети "тощие криветки с загагулинами" "Сверху кладем 1 вишенку (засахаренную или из компота, можно сухофрукт из коньячной настойки), выносим на холод на 3 часа".
вот те и "каждодневные миньетки"..

[КошЫчка]

А што если на ети "тощие криветки с загагулинами" "Сверху кладем 1 вишенку (засахаренную или из компота, можно сухофрукт из коньячной настойки), выносим на холод на 3 часа".
вот те и "каждодневные миньетки"..

да уж .. тощие загагулины, за ещё и со сморщенным сухофруктом (а ведь когда то вишенкой была..) сверху.. таки да.. каждодневные....