вкусная тема

[Maximusss]

Все так, но базилик должен быть из Пра. Это местечко в Генуе.
Еще фажиолини можно в пасту, не только картошечку ))

вот смотри что рассказали пожилые итальянцы: официант и повар-хозяин ресторана на счет песто.

берешь твердый вонючий сыр, трешь его.
берешь свежую базилику, трешь ее в ступке.
берешь свежие оливки, выдавливаешь из них масло, а жмых трешь в ступке.
все ингридиенты перемешиваешь.
пропоции - по личному вкусу.

главное что бы сыр был вонючим и с ярким вкусом, иначе запах базилика будет доминировать.

также похожий рецепт видел в программе джемми оливера, когда он путешовствовал по итальянским деревням на юге.

про кедровые орешки в песто слышал только здесь, от нашего форумчанина.

ты как житель италии, что можешь сказать по поводу ?

[MariLi]

какой еще фажи фажи..плинь какой фажы еще.

Fagiolini, )) поищи, мне с телефона никак фото не добавить.

[XCNY]

вот смотри что рассказали пожилые итальянцы: официант и повар-хозяин ресторана на счет песто.

берешь твердый вонючий сыр, трешь его.
берешь свежую базилику, трешь ее в ступке.
берешь свежие оливки, выдавливаешь из них масло, а жмых трешь в ступке.
все ингридиенты перемешиваешь.
пропоции - по личному вкусу.

главное что бы сыр был вонючим и с ярким вкусом, иначе запах базилика будет доминировать.

также похожий рецепт видел в программе джемми оливера, когда он путешовствовал по итальянским деревням на юге.

про кедровые орешки в песто слышал только здесь, от нашего форумчанина.

ты как житель италии, что можешь сказать по поводу ?

макси а бэйзил ты пятилистный покупаешь?Ведь песто нежным не будет.Или в чайнизком универсаме с за доллар с таким толстым стеблем.)))

[Maximusss]

макси а бэйзил ты пятилистный покупаешь?Ведь песто нежным не будет.Или в чайнизком универсаме с за доллар с таким толстым стеблем.)))

я его не покупаю. у меня на кухне на окошке горшочки с укропом, базиликой, мятой, и прочим. когда надо - отрываю по немного.

[MariLi]

вот смотри что рассказали пожилые итальянцы: официант и повар-хозяин ресторана на счет песто.

берешь твердый вонючий сыр, трешь его.
берешь свежую базилику, трешь ее в ступке.
берешь свежие оливки, выдавливаешь из них масло, а жмых трешь в ступке.
все ингридиенты перемешиваешь.
пропоции - по личному вкусу.

главное что бы сыр был вонючим и с ярким вкусом, иначе запах базилика будет доминировать.

также похожий рецепт видел в программе джемми оливера, когда он путешовствовал по итальянским деревням на юге.

про кедровые орешки в песто слышал только здесь, от нашего форумчанина.

ты как житель италии, что можешь сказать по поводу ?

Наврали Или не из той деревни )

Берешь мраморную ступку (песто от пестарэ - толочь)
Наполняешь ее листочками базилика ( только 3-5 верхних листочка
Подсыпаешь крупную соль и перетираешь в кашицу
Добавляешь кедровые орешки ( эти должны быть из Пизы), само собой вылущенные, и трешь, чеснок, оливковое масло,тертый сыр ( тут мнения не совпадают, но допустим пармизан)
Все очень хорошо перемешиваешь вместе и готово.
Нормальные люди все прокручивают в миксере Моя ступка уже лет десять стоит для красоты.

[Maximusss]

Наврали Или не из той деревни )

ну, если пообщаться с итальянцами, то всё самое правильное и аутентичное - именно из их деревни ))

[XCNY]

Наврали Или не из той деревни )

Берешь мраморную ступку (песто от пестарэ - толочь)
Наполняешь ее листочками базилика ( только 3-5 верхних листочка
Подсыпаешь крупную соль и перетираешь в кашицу
Добавляешь кедровые орешки ( эти должны быть из Пизы), само собой вылущенные, и трешь, чеснок, оливковое масло,тертый сыр ( тут мнения не совпадают, но допустим пармизан)
Все очень хорошо перемешиваешь вместе и готово.
Нормальные люди все прокручивают в миксере Моя ступка уже лет десять стоит для красоты.

а как же сыр,который с личинками,пробывали такой живой сыр))насчет шелущения не согласен,когда зерно ореха очищаешь с соприкосновением воздуха лысий орех может терять свои вкусовые свойства,если конечно его сразу не поместить в вакумную упаковку.Так что лучше наколоть самому эти орехи перед закладкой в песто.С какой деревни))?.

[MariLi]

ну, если пообщаться с итальянцами, то всё самое правильное и аутентичное - именно из их деревни ))

Ну это да, )))
с сыром легче, там каждая деревня свой фирменный как хочет так и называет, не спутаешь. А песто оно может не только генуэзским из базилика, но и красным и вообще все перетертое в ступке и не варёное может быть пестом.

[Prowler]

ну, если пообщаться с итальянцами, то всё самое правильное и аутентичное - именно из их деревни ))

Это страна с самой правильной культурой еды
И питья.

[XCNY]

Это страна с самой правильной культурой еды
И питья.

испанская кухня тожы ничиво,топазы-топазы-топазы