Скумбрия и др океанская рыба

[gigil67]

Нас однажды вьетнамцы угощали жареной селёдкой. Есть это можна ... однако запах. Скумбрию свежо- мороженую иногда беру. Жирноватая - много не съешь. В советское время в магазине Океан продавали срезаные брюшки скумбрии. Баушка суп из пузичков (как она это называла) готовила. Всем ндравелось.

[DrunkenCherry]

делаешь по бокам рыбешек небольшие надрезы. обмазывешь специями и солью. кладешь на решетку гриля ( на углях ) и загриливаешь до образования красивого цвета. сервируй с салатом и шведским соусом для рыбы. соус - перемешать: на столовую ложку сметаны одна чайная ложка зерновой дижонской горчицы, плюс выдавить немного лимона, чуток тертой цедры, и побольше свежего укропа.

У нас другой шведский соус хорошо идет, правда, меда я кладу меньше

3 ст л дижонской горчицы
1 ст л меда (добавляйте по вкусу, можно уменьшить в 2-3 раза)
1 ст л яблочного уксуса
1-2 ст л оливкового масла
1.5-2 ст л рубленого укропа

Очень хорошо идет с гравлаксом. В последний раз рыба получилась ну очень слабосоленой, без этого соуса она не елась.
У меня дома этот соус даже к мясу берут, но я его ем только с рыбой, сочетание приятное.

[XCNY]

Нас однажды вьетнамцы угощали жареной селёдкой. Есть это можна ... однако запах. Скумбрию свежо- мороженую иногда беру. Жирноватая - много не съешь. В советское время в магазине Океан продавали срезаные брюшки скумбрии. Баушка суп из пузичков (как она это называла) готовила. Всем ндравелось.

В рассказе- Старик и море у Хэмингуэя,это рыба прозывлось макрелью и с какой же жадностью старик-рыбак ел её сырую, описыввя её вкус и попольня силы,так как поймав большую рыбину которую он не как не мог обуздать много времени и она тащила его и лодку далеко в открытое море на погибель....

[gigil67]

В рассказе- Старик и море у Хэмингуэя,это рыба прозывлось макрелью и с какой же жадностью старик-рыбак ел её сырую, описыввя её вкус и попольня силы,так как поймав большую рыбину которую он не как не мог обуздать много времени и она тащила его и лодку далеко в открытое море на погибель....

Я б счас леща жареного съел. Из речной рыбы больше всех уважаю. Однако косточки супруге совсем не нравятся. Много и мелкие. Я, например, научился с ними справляться. Из морской - прежде всего беру именно скумбрию. Здесь всё удовлетворяет. И жирность и отсутствие косточек. Ем и холодную из холодильника. Даже вкуснее кажется чем только што приготовленая.

[NataliaLA]

Макрель тоже самое, что и скумбрия? Значит тоже солить лучше всего ?

[NataliaLA]

А с барракудой что делать

[CCPC]

А с барракудой что делать

Жарить. Вкусно..

[XCNY]

Скумбрия в силу религиозных предубеждений ещё принижена,хотя народ кушает её за обе щёки.Тунец кстати тоже некошерная рыба,как и устрицы,креветки,омары и лобстеры..

[Alechko]

....Тунец кстати тоже некошерная рыба,как и устрицы,креветки,омары и лобстеры..

а в чем тунец виноват?

вроде евреи его за две щеки уплеают

[NataliaLA]

Скумбрия в силу религиозных предубеждений ещё принижена,хотя народ кушает её за обе щёки.Тунец кстати тоже некошерная рыба,как и устрицы,креветки,омары и лобстеры..

Очень актуальное замечание