Sodium Nitrite.

[Yura717]

Производство колбас и мясокопченостей
​Год выпуска: 1957
Автор: Конников А.Г., Богатырев А.Н.
Жанр: Пищепром
Издательство: Пищепромиздат
Формат: CHM
Качество: OCR без ошибок
Количество страниц: 220
Язык: Русский
Описание: Книга рассчитана на мастеров и бригадиров колбасных цехов.

[Кот Пушок]

Производство колбас и мясокопченостей
​Год выпуска: 1957
Автор: Конников А.Г., Богатырев А.Н.
Жанр: Пищепром
Издательство: Пищепромиздат
Формат: CHM
Качество: OCR без ошибок
Количество страниц: 220
Язык: Русский
Описание: Книга рассчитана на мастеров и бригадиров колбасных цехов.

Пасиб, ценная информация.

[Кошка Мурка]

Спасибо всем.
Как я и думал, как я и предполагал, как я и знал.
Вот, цвет аппетитный. Не более.
Но, честно скажу, использовать я это вещество боюсь. Нет у меня с ним опыта.
Но перед праздниками я всё как-то думаю - а попробовать ли, а стоит ли?

Не, таки не буду.

И хай они меня лохом считают, их дело!

- вот это правильно. В промышленные колбасы её добавляют не только для цвета, также для увеличения срока хранения.

Я колбасу почти не покупаю как раз из-за нитрита натрия этого.
Но здесь можно найти и без неё, надо внимательно упаковки читать.
Есть такие сардельки, Братц Вюрст или как-то так (калорийные ужасно, а я опять с весом бороться затеяла... ), разных много видов их, и один есть без нитрита, на упаковке написано. Так вот цвета они такого неаппетитного, серенько-белёсого (а нитритные - радостно-розовые), но на вкус это не влияет... вкусные, заразы!!! (300 килокалорий в одной штучке... )
Ещё есть производитель ветчины и салями [Hormel], тоже нитриты не используют.
И ещё у нас в [Natural Foods] продаётся ветчина дорогущая и вкуснющая, не помню сейчас названия, тоже только соль и специи.

(Уныло поплелась жевать капустный салат... мяу... хоть бы пожалел кто!!! )

[Кот Пушок]