Quote Originally Posted by Bob Stein View Post
А шашлык лучше отделить и от мух, и от котлет.
Мясо отделяете максимально от жил. Длинная работа. Но так оно меньше грубеет от жара. Режете кусочками. Кто любит средними, кто крупными. Складываете в посудину и отжимаете со всей Вашей мужской силой. Трете на мелкой терке или автоматически измельчаете лук. В луковом рассоле и вымачиваете мясо. Никакого уксуса, никакой лимонной кислоты и вина.
Мясо надо резать не кубиками, а параллепипедом, нанизав на шампур ужать до куба.