Вот блин! Как их печь?

[Aurbo]

или это не масленицу жгем? короче, мы его чучелом зимы называем :Д

на масленницу,ага

[microb]

В заключении хочу отметить неожиданный и необычный побочный эффект:

Задуманной целью данного исследования было подтвердить или опровегнуть широко распространённое мнение,что мужчины якобы не могут печь блины. В качстве субьекта выступали двое волонтёров - молодые мужчины,на тот момент в возрасте от 16 до 22-х лет.
Оба с некоторй долей [encouragment and coaxing] успешно преодолели страх перед горячей сковородой и шипящим маслом. Оба получили продукт вполне допустимого качества,а впоследствии, при повторении, даже и соответствующий общепринятым стандартам.
Впоследствии к эксперименту спонтанно подключились двое [females] сходной возрастной группы.При виде мужчины, эффективно готовящего сложное блюдо, и при вдыхании запаха свежих блинов замечено следующее: глаза у [females] заволакиваются, они впадают в состояние,близкое к трансу, и немедленно, поедая блины, признаются в любви к [males] и тут же, на кухне, предлагают руку,сердце и всё остальное.
Скорей всего, тут имеет место включение архетипического паттерна о мужчине - кормильце.
Прогнать [females] из дома мне не удалось - они приходят опять,не в силах преодолеть зов природы.

Мужчинам,готовящим блины в присутствии женщин,надо соблюдать осторожность - когнитивный импринтинг неизбежен. Так что не тратьте свои таланты на кого попало, а выпекайте блины только в присутствии тех[females], которых вы хотите отод..(зачёркнуто) - впечатлить.

Засим всем желаю счастливой масленницы, и,чтоб,блин, у вас всё было,а вам бы за это ничего не было.


ПС: блины надо есть с водкой.ммммм.....:щинк1::щинк1::щинк1:

импринтинг на блины
:grum:

[Aurbo]

импринтинг на блины
:grum:

:rofl:

[Kot Pushok]

Итак, -

[big]Блины боярские[/big]

Для рецепта вам потребуется:

• мука гречневая - 3 стакана
• мука пшеничная - 2 стакана
• молоко - 4 стакана
• сливки (густые) - 1 стакан
• сметана - 1 стакан
• масло сливочное - 100г
• яйцо - 5
• дрожжи - 30г
• сахар - 1 ст. л.
• соль - по вкусу

Вскипятить 2 стакана молока, остудить его до температуры парного, отлить полстакана и в нем размешать дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда опара подойдет (через 1,5-2 ч), долить в нее остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку. Все хорошо вымешать и дать снова подняться. Когда тесто вновь подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, влить белки в сливки и лотом в тесто.
Осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз. Дать тесту постоять 15-20 мин и выпекать блины обычным способом.

[Kot Pushok]

[big]Блины пшеничные царские[/big]

Для рецепта вам потребуется:
• мука - 6 стаканов
• молоко - 600 мл
• дрожжи - 50 г
• яйца - 6 шт.
• масло сливочное - 200г
• взбитые сливки - 300г
• соль и сахар по вкусу
•
Поставить опару: в молоке развести дрожжи, добавить 3 стакана муки. Когда опара поднимется, добавить растертые с маслом желтки, размешать. Затем засыпать в смесь оставшуюся муку, соль и сахар по вкусу, еще раз размешать и поставить на 45-60 минут в теплое место. После того, как тесто поднимется осторожно, постоянно помешивая, влить взбиты со сливками белки. Дать постоять тесту еще 10-15 минут и приступать к выпечке блинов

[Kot Pushok]

[big]Блины ржаные[/big]

• ржаная мука - 2 стакана
• молоко - 2 стакана
• топленое масло - 40г
• яйцо - 3-4
• дрожжи - 20г
• сахар - 15г
• соль - по вкусу.

Приготовить опару из ржаной муки, дрожжей и молока. Оставшееся молоко подогреть, растопить в нем масло, прибавить соль, сахар, желтки. Все тщательно перемешать, присоединить к опаре. Когда тесто поднимется, сделать обминку. Перед выпечкой блинов ввести в тесто взбитые белки, чтобы блины были легкие, пористые. Ржаные блины пекут на сковороде, слегка смазанной рафинированным растительным или топленым, маслом. Переворачивают блины после появления по краям румяной корочки, которая хорошо отстает от сковороды. Если в середине блина образуются пузыри или он сырой и разрывается при переворачивании, то в первом случае тесто надо поставить в теплую воду добродить, а во втором - добавить ржаной или пшеничной муки, яйцо. Когда корочка на блине получается неравномерная (середина подгорает), надо уменьшить огонь и подставить под сковороду рассекатель, металлический кружок. Если низ блина подгорает, а верх сырой - убавить огонь.
Ржаные блины менее калорийны, чем пшеничные, поэтому могут быть рекомендованы людям с избыточным весом. Из ржаных блинов можно приготовить блинницу. Блины смазывают сырым яйцом, складывают горкой и запекают в духовке. Подают блинницу нарезанной.

[Kot Pushok]

[big]Кружевные блины "Царские"[/big]

• 1 кг. муки
• 1 л. молока
• 1л. воды
• 3 яйца
• 1,5 ч.л. сахара
• 2. ч.л. соли
• 90 гр. дрожжей

В 250 гр. тёплого молока развести дрожжи. Добавить сахар, 250 гр. муки, размешать, накрыть и оставить на 15 мин.
Подогреть воду (но не кипятить), помешивая влить в тесто, добавить соль, 3 желтка и всю оставшуюся муку. Хорошо перемешать, накрыть и оставить на 1 час(каждые 15 мин. помешивать!)
Белки взбить со щепоткой соли.
Оставшееся молоко(750 гр.) закипятить и гарячим, тонкой струйкой вливать в тесто (постоянно помешивая).Полить тесто взбитыми белками и оставить на 40 мин. (больше не помешивать!)
Перед выпеканием хорошенько перемешать.
На эту порцию выходит примерно 70 блинов

[Kot Pushok]

Это коллекция моих рецептов.
Моя жена на соглашалась на такие сложности, и делала блины всегда по-простому, что тоже вкусно.
Но в одну из Масленниц я таки уговорил её попробовать, и результат превзошел все ожидания.
Из трех вышеприведенных рецептов она вывела свой, и теперь у нас всегда блины на Масленицу лучше, чем у друзей и кумовьёв

[Kot Pushok]

В рецептах колличество дрожжей указно для "мокрых" дрожжей.
Здесь, в Америке в основном сухие дрожжи продаются, мокрых почти нет, только в отдельных магазинах.
Поэтому - вот вам история - для ознакомления.

Эй, пипл, а не прогуляться-ли нам - воскликнул однажды Мойша, глядя по сторонам. Погодка-то, а! Весна, блин, и ваще! Засиделись что-то...
Айда! айда! - дружно откликнулся народ, действительно засиделись, а пикничок на свежем воздухе - какое-никакое, а развлечение. Ну и пошли - обрадовался Мойша - что тянуть кота за - он слегка запнулся - за хвост. И вся компания двинулась в сторону моря. Море куда-то исчезло, но народ не обратил внимания, любуясь пейзажем и вдыхая полной грудью прозрачный весенний воздух. Наконец они нашли подходящую лужайку и развели костер. Ароша - спросил Мойша своего брата - ты любишь кулич с изюмом или с миндалем и цукатами? С миндалем - ответил брат и мечтательно закрыл глаза - и с цукатами. Хорошее время Пасха! Эх!
Мойша, Мойша! беседу прервал взволнованный женский голос, - пока мы гуляли, дрожжи совсем высохли! Что будем делать? Как тесто ставить? Сколько сухих дрожжей класть-то? Что скажешь, ребе? Мойша неохотно встал, отряхнулся, развязал свой вещмешок и вытащил оттуда скрижали. Быстро пробежав глазами текст (7000 знаков в минуту), он растеряно произнес: - хмм...про дрожжи здесь ничего нет... Фигня - бодро воскликнул Ароша - щас народ спросим, он мудрый, народ-то! вон одних нобелевских лауреатов - тут он призадумался - и не сосчитать! Так, пипл, - громко воззвал Ароша к народу - короче, задачка на дроби: какое количество сухих дрожжей эквивалентно 50 граммам свежих. Только быстро, а то пасха на носу, а куличи еще не готовы!
- Если для самогону - то пофигу, сыпь скока есть, не ошибешься - послышался первый совет. Если папирусный - то пофигу - сразу оживился народ, а, скажем, можжевеловый - так он капризный, зараза! Ой, капризный!
- Надо взять свежие и высушить - раздался уверенный бас откуда-то сбоку.
- Чё? - удивился Мойша и недоуменно поспотрел на Арошу. Ты чёнить понял?
- Понял - чуть не плача ответил брат - не видать нам с тобой ни с изюмом ни с миндалем...
Блин! Я тебе покажу высушить - вдруг разъярился Мойша - ты у меня сам будешь сушенную... он призадумался... манку есть, вот! - закричал он глядя в сторону баса. Но народ его уже не слушал, а увлеченно обсуждал проблему:
- пропорции быть не может, потому что сухие - это сухие, а свежие - это свежие - утверждал один. Свежие - совсем другое дело - соглашались с ним окружающие.
- На сухих можно печь только сухари, а на свежих - даже пиццу, уверенно вещал голос из толпы.
- Пиццу делают на кефире с добавлением соды - не соглашались с ним энтузиасты.
- Свежие дрожжи сильнее, чем сухие и брать их надо меньше - авторитетно заявляла гражданка, держа Мойшу за пуговицу, - попробуй и те и другие и потом сам выбери что понравится - гражданка многозначительно улыбнулась, глядя ему в глаза - Одни в брикетиках, а другие - в пакетиках, доверительно пояснила она Ароше, пытавшемуся вступиться за брата.
- В пакетиках - не то что в брикетиках, - соглашался народ. В брикетиках - совсем другое дело, - спорили несогласные. Если брикетик положить в пакетик, то что будет? - волновались третьи.
- В капусту надо добавить клюкву и яблоки - закричал какой-то гражданин сиплым басом.
Антоновкуууу!!! - взревела толпа...
Мойша ошеломленно оглядывался вокруг... О Господи! - прошептал он в ужасе - что это? С ними каши не сваришь! Ближайший куст охватили языки пламени и грустный голос произнес: ну, с кашей я еще могу тебе помочь, у меня манки дофига, а вот с дрожжами - извини, сам разбирайся, тут даже Я бессилен. Да, и скажи им, чтобы убрались от меня со своими шампурами, Я им не барбекюшница, блин! Ну что за народ! Голос тяжело вздохнул и куст погас.
Слушай меня, народ - устало воззвал Мойша, - дрожжи отменяются нафик...

Так и появилась маца...

[Kot Pushok]

[big]ПРОПОРЦИЯ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ К СВЕЖИМ 1 : 2,4[/big]