Что у вас сегодня на ужЫн?

[Fursetka]

Их просто надо правильно готовить - их разрезают и вымачивают, меняя воду, в течение суток. И никакого запаха, а прекрасный рассольник или рагу.

а нахера?
зачем вот это всё?
с мясом рассольник нельзя сварить или рагу? это чё извращение такое, мочу вымачивать сутками чтоб потом рассольничек поесть? и чтоб весь дом мочёй вонял. а потом ешь и понимаешь, да вот через этот орган проходила моча свиньи. не я всё таки не такой любитель диликатессов.

[Кот Пушок]

Их просто надо правильно готовить - их разрезают и вымачивают, меняя воду, в течение суток. Затем варят, слив первую воду. И никакого запаха, а прекрасный рассольник или рагу.

Расскажи про свой рассольник. (ты вроде уже рассказывала где-то, но я забыл)
И про рагу из почек.
Лучче, наверное, в "рецептах", шоб не потерялося.

[robson]

а нахера?
зачем вот это всё?
с мясом рассольник нельзя сварить или рагу? это чё извращение такое, мочу вымачивать сутками чтоб потом рассольничек поесть? и чтоб весь дом мочёй вонял. а потом ешь и понимаешь, да вот через этот орган проходила моча свиньи. не я всё таки не такой любитель диликатессов.

Так не ешь - никто ж не заставляет! Говядину любишь? А я её терпеть не могу...

[robson]

Расскажи про свой рассольник. (ты вроде уже рассказывала где-то, но я забыл)
И про рагу из почек.
Лучче, наверное, в "рецептах", шоб не потерялося.

Рассольник я варю так:

Почки разрезать, хорошо промыть, залить водой и оставить на несколько часов (воду меняю). Затем воду слить, переложить почки в кастрюлю, залить холодной водой, варить 5-10 минут, еще раз слить воду, промыть почти холодной водой, вновь залить водой и варить до готовности (бульон можно использовать для приготовления рассольника).

В бульон засыпаю перловку (она долгот варится), варить минут 30, добавить картошечку кубиками, приварить, добавить солёные огурцы, порезанные мелко или даже потёртые на крупной тёрке, положить зажарку (лук с морковкой) и в самом конце добавить порезанные почки.

Рагу:

Мелко нарезанный лук спассеровать в масле, положить в лук подготовленные и отваренные почки, посыпать мукой, залить вином или бульоном, а можно и просто водичкой (1 стакан), перемешать и уварить, затем влить мясной бульон, положить очищенные от кожи ты и семян мелко нарезанные помидоры или томатную пасту и варить на слабом огне, пока соус хорошо загустеет.
Подаю с гарниром из риса.

[gigil67]

А мене мазги ндравились жареные ... Вот давненько такого не елось. Мож и сам поумнел бы

[robson]

А мене мазги ндравились жареные ... Вот давненько такого не елось. Мож и сам поумнел бы

И мне! Такие нежные. Только их у нас нигде не видно в продаже. :rolleyes:

[gigil67]

И мне! Такие нежные. Только их у нас нигде не видно в продаже. :rolleyes:

Вот то то и оно ... нету их в продаже тоже ... Ехать на рынок посмотреть ??? Одно время ими в нашей заводской столовке закормили - брал почти кажный день ...

[Председатель]

И мне! Такие нежные. Только их у нас нигде не видно в продаже. :rolleyes:

У нас продаются, есть рецептик, тож хочу попробывать.

[gigil67]

У нас продаются, есть рецептик, тож хочу попробывать.

Их сначала проваривают минут так до 20 ... с добавлением мал - мал уксуса ... специй ... удаляем плёнки ... ну и обваливаем там в муке али сухариках ... жарим

[Кот Пушок]

А мене мазги ндравились жареные ... Вот давненько такого не елось. Мож и сам поумнел бы

И мне! Такие нежные. Только их у нас нигде не видно в продаже. :rolleyes:

Последний раз жаренные мозги я ел лет эдак 40-45 назад.
На нашем рынке было место, где их всегда продавали.
Там же можно было купить варенное сердце, или свежее, легкие, и прочие потроха.
А потом не стало того места почему-то, открылся там медовый отдел, и все продавцы меда туда перебрались.
А в магазинах я почему-то и не помню, чтоб мозги когда-то в продаже были.