Что у вас сегодня на ужЫн?

[Бугор]

А их вообще-та на коптят , а на гриле делают, а потом в протвинь, немнога воды и датушить часика палтара на медленнам огонёчке. Потом снова вытащить, обмазать соусом и снова в духовку минут на 10

Натик, ты их хоть на солнце суши, тут рецептов сотни.
Если я не понятно извинился то позволь ещё раз.
Я зациклился на BBQ и копчении мясопродуктов, ты же любишь готовить ребрышки в духовке и курить рядом с ней, чтобы дымком пахло.

И добавлять воду при приготовлении мяса в духовке надо по двум причинам, но техника для "замыкания" сока внутри мяса есть разная, и ты пользуешься самой рациональной из них.


Теперь по вопросу мяса в соусе. BBQ соус очень своебразен, если мясо в нем готовить, так как описала Брюнетко, что становится с вкусом и структурой самого мяса, тоесть если допустим так приготовить свинину и говядину, завязать тебе глаза и дать поробовать то и другое, сможешь ли ты сказать что есть что?

[nat123]

я ничем не пользуюсь,,,,,,я тупо готовила в ресторани пару лет, када там готовила. Так меня научили. Готовила их блин каждый четверг кажеццо...Паундоф по 100, они мне уже поперёк горла были

[gigil67]

Кашу седня ел пшённую ... дедку варил ... Ешо рыбу ему поджарил без костей ... хфиле языка морского.

[Бугор]

я ничем не пользуюсь,,,,,,я тупо готовила в ресторани пару лет, када там готовила. Так меня научили. Готовила их блин каждый четверг кажеццо...Паундоф по 100, они мне уже поперёк горла были

знаю заню, знакомая фишка, у меня когда был свой ресторан, повара тоже ныли что мол монотонно, но научить человека, даже без кулинарного образования пихать рёбра в духовку и поставить таймер на много минут, дело 15 минут. И что очень важно, достигается постоянтство, а это ключи к успеху, потому, что если покупатель сегодня поел и ему понравилось и он завтра пришёл и заказал тоже самое, то никаких дивиаций в данном случае не позволено.
Научить человека коптить ребря, дело нескольких лет.

Я очень люлю BBQ и обьездил всю страну вдоль и поперёк.
И часто бывало , что в ресторане под названием Техасский Роад Хаус не будет BBQ из говядины, или в Висконсине вам подадут вареные ребра обмазанные соусом в последнюю минуту и назовут это жорево BBQ.

BBQ это национальный спорт, это то о чем люди спорят, делятся рецептами, соревнуются и никогда не выдают свой сикрет.

[Arley]

Я не знаю про ребрышки, сто лет их не ела. Охота была кости глодать. Зато в лучших немецких ресторанах Висконсина умеют готовить отменный швайнхаксе (колено свиное). Им сегодня так кошерненько и отужинали + Heineken )

[Радригес]

Я не знаю про ребрышки, сто лет их не ела. Охота была кости глодать. Зато в лучших немецких ресторанах Висконсина умеют готовить отменный швайнхаксе (колено свиное). Им сегодня так кошерненько и отужинали + Heineken )

жаренное коленко?

[Arley]

Roasted crisp, tender inside)

[Радригес]

Roasted crisp, tender inside)

хорошее немецкое блюдо

[Maine_Coon]

Пельмени! Пельмени! Пельмени!!!!!!:devo::devo::devo:

Со сметаной, маслом, перцем и уксусом!

[MISEL]

gbwwf//

ой пицца...такая ...оо..вапще..пицца!!