Американская кухня

[nat123]

навеяло....я буду писать, а то вечно всё на бымажках, я их потом теряю

[nat123]

Да кстати, олспайсес ето так и будет написано на баночке со специями(в Волмарте есть точно). Ни знаю на что похоже ета приправа, я не смогла определить. Пирожок получается очень похожим на тульский пряник вкусом. Мне очень понравилось

[nat123]

Не флудить. Ваших тем идиотских, что лучше, что хуже и каким боком на форуме навалом. Есть рицепт пишити

[dream fairy]

Луизианское гамбо (Gumbo)
Очистить креветки, мясо отложить, головы и панцири добавить в бульон, проварить 30 минут, бульон процедить, панцири и головы выбросить. Тем временем, нарезать птицу кусками, обсыпать курицу креольской приправой (растереть в ступке с солью сухие травы, перец и паприку), обжарить с маслом до румяной корочки на сильном огне в чугунной кастрюле. Добавить мелкорубленый лук, сельдерей и зелёный перец. Через 5 минут добавить пюре из чеснока и колбасу ломтиками, через минуту влить 2 ст. бульона, готовить после закипания 40 минут на слабом огне с закрытой крышкой. Тем временем, обжарить на среднем огне муку с маслом до коричневого цвета (минут 20-30), помешивая, влить остальной бульон, размешать до однородности, прокипятить, влить в гамбо. Бамию нарезать ломтиками поперёк, помидоры кусочками, обжарить всё с маслом на сильном огне 3-5 минут, переложить в кастрюлю. Через 10 минут добавить креветки, готовить 5 минут, всыпать рубленную петрушку, посолить, закрыть крышкой, убрать с огня. Подавать с рисом.
На 3-4 порции

2 куриных бёдрышка и половина филе; 5-7 см колбасы с чесноком (andouille); 10 свежих крупных креветок; 1 л тёмного куриного бульона; 1 луковица; 5 см лука порея; 2-3 помидора; 2 зубчика чеснока; 2 стебля сельдерея; 1 зелёный перец; 150 г бамии http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%...BC%D0%B8%D1%8F ; 2-3 ст. л. муки; 3 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. смеси трав (тимьян, орегано, базилик); 1 ч. л. перца (смесь кайенского, белого и чёрного); 1 ст. л. паприки; петрушка; соль

[nefertiti]

Луизианское гамбо (Gumbo)

Из этой оперы ещё Jambalaya.

там обязательно должна присутствовать как основа - тринити

As a culinary term, the holy trinity originally refers specifically to chopped onions, bell peppers, and celery, combined in a rough ratio of 1: 2:3 and used as the staple base for much of the cooking in the Cajun and Louisiana Creole regional cuisines of the state of Louisiana, USA. The preparation of classic Cajun/Creole dishes such as étouffée, gumbo, and jambalaya all start from the base of this holy trinity. Similar combinations of vegetables are known as mirepoix in French cooking, refogado in Portuguese, soffritto in Italian, and sofrito in Spanish.

[Милька]

Не флудить. Ваших тем идиотских, что лучше, что хуже и каким боком на форуме навалом. Есть рицепт пишити

абажаю клюквенный соус
к мясу
к птице
варится, как варнеье

клюква
сахар
доводится до кипения
потом кидается туда корица и к примеру голубика и малина

можно орешков грецких
и чуть размятого и порезанного апельсина

все готовится минут 10

[Милька]

Про все страны не скажу, но в некоторых едят.
Правда, не с вареньем, а кипятят бруснику или клюкву (с небольшим количеством сахара), а затем поливают этим соусом утку или индейку.
Вообще этот соус часто подают к мясу (чаще к птице).

а
а тут. щас

12 ounces cranberries
1 cup white sugar
1 cup orange juice


или

Ingredients
1 cup (200 g) sugar
1 cup (250 mL) water
4 cups (1 12-oz package) fresh or frozen cranberries
Optional Pecans, orange zest, raisins, currants, blueberries, cinnamon, nutmeg, allspice.

[Милька]

Ну, это не варенье, это соус. Он кисленький.

стакан сахара
какой кисленький
на 250 грамм клюквы

[Монашка]

стакан сахара
какой кисленький
на 250 грамм клюквы

на фунт свежей клюквы кладу пол-стакана сахара, стакан свеже-выжатого апельсинового сока и сок одного лимона
можно в конце добавить палочку корицы, но это на любителя

[Alex5448]

Не знаю американское ли, но в старых ресторанах, а ла фифтиз, дают классное блюдо, ливер энд онионс. Для Сандиеговчан и гостей города: Хоб Ноб Хил, возле аэропорта, просто объедение. И не дорого, всего 9$ включая суп и десерт, ерли берд с 2-5.
http://www.hobnobhill.com/