Так я не по определённому рецепту делаю. Это я сам как то допёр. Хотя может это и есть рецепт.
Отвариваю головку свеклы.
Очищенную естественно.
Воду не сливаю.
Вместе со свеклой варится картожечка, головка лука, петрушка, несколько сёрен чёрного перчика.
Ну и по вкусу можно остый красны перчик добавить.
Натираю на тёрке (сейчас у меня машинка тёрочная есть

) свеколку.
Закидываю в варяво.
Примечание: Если делаю на квасе, то не в воду , а в квас.
Далее делаю заправку.
Нарезаю мелко несколько крутых яйков, редисочку, огурчики свежие.
И всё это туда же к свеколке.
Насоять в холодильника пару часиков.
Со сметанкой хорошо идёт.