Что у вас сегодня на ужЫн?

[gigil67]

никогда не делала :shy:

Если жарко ... быстро забродит ... Мелкие ломтики ржаного хлеба подсушить, сложить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой, оставить для настаивания на 3—4 час. Настой процедить, добавить сахарный песок и дрожжи, поставить в теплое место на 3—4 час, охладить. Снова процедить через марлю в разлить в бутылки. На 2 кг ржаного хлеба: 7 л воды, 100 г сахара, 50 г дрожжей, 50 г муки.

[Лена ДАД]

Если жарко ... быстро забродит ... Мелкие ломтики ржаного хлеба подсушить, сложить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой, оставить для настаивания на 3—4 час. Настой процедить, добавить сахарный песок и дрожжи, поставить в теплое место на 3—4 час, охладить. Снова процедить через марлю в разлить в бутылки. На 2 кг ржаного хлеба: 7 л воды, 100 г сахара, 50 г дрожжей, 50 г муки.

и сколько кваса получится из этого колличества? :rolleyes:

[gigil67]

и сколько кваса получится из этого колличества? :rolleyes:

На окрошку должно хватить ... Вот рецепт самый подробный и немного другой :
Ржаной хлеб нарезаем на обычные кусочки, которые разрезаем на четвертушки. Укладываем в один ряд на противень и ставим в слабо нагретую духовку. Хлеб должен хорошенько высушиться и слегка подрумяниться, лучше всего это делать на медленном огне. Сушим сухари около 10-15 минут, затем духовку выключаем, оставив в ней противень. Хлеб для кваса можно брать любой, белый, серый, с отрубями или тмином. Но только ржаной хлеб придаст квасу красивый насыщенный цвет. Прекрасно подойдет для приготовления напитка и зачерствевший хлеб различных сортов. Готовые сухари укладываем в не окисляющуюся посуду (для этих целей отлично подойдет обычная трехлитровая банка) и заливаем их кипятком по «плечики» бутылька. Добавляем три столовых ложки сахара и оставляем остывать. Небольшое количество воды, например, стакан или даже меньше, остужаем до температуры тела или чуть выше и всыпаем в воду сухие дрожжи. В зависимости от рецептуры использования дрожжей, которая написана на пакетике, им нужно дать набухнуть или сразу же перемешать до полного их растворения. Когда вода в банке остынет примерно до 36-37 градусов, вливаем в банку разведенные дрожжи и тщательно перемешиваем все содержимое. Обратите внимание на то, что дрожжи нельзя разводить и вливать в слишком горячую воду, т.к. от кипятка разрушатся ферменты, обеспечивающие реакцию брожения. Для того чтобы определить подходящую температуру для введения в напиток дрожжей, приложите тыльную сторону ладони к нижней части банки, как будто трогая лоб больного, чтобы понять, есть ли у него жар. Если пальцы ощутят приятное тепло или же ощущение будет как от прикосновения к собственной руке, значит, вода остыла до подходящей температуры и можно вводить дрожжи. После этого банку с будущим квасом накрываем крышкой или блюдцем и отставляем в теплое место на 2 дня.
В процессе брожения, которое активно идет в эти два дня, сахар в сусле под действием дрожжей превращается в спирт и углекислый газ и под действием молочнокислых бактерий – в молочную кислоту. Именно поэтому готовый напиток будет содержать некоторое количество алкоголя, примерно как в кефире и домашней простокваше, т.е. 1-2%. Это значит, что автолюбителям необходимо быть бдительным и смаковать квас тогда, когда уже не планируется садиться за руль. Во время езды стоит ограничиваться морсом или минеральной водой.
По истечении этого срока настой тщательно процеживаем через очень мелкое сито или марлю, чтобы полностью отделить гущу. Гущу отложите в отдельную банку. В процеженный настой добавьте оставшийся сахар, как следует перемешайте, чтобы он растворился. Добавляем в настой хорошо промытую пригоршню изюма и оставляем при комнатной температуре еще на полдня. После этого разливаем квас в пластиковые бутылки и тщательно закручиваем крышки, т.к. квас должен быть очень хорошо укупорен. Бутылки с готовым продуктом убираем в холодильник и через сутки квас можно пить.
Гущу, полученную при приготовлении кваса, Мирсоветов советует не выкидывать, а хранить в холодильнике в стеклянной банке. Теперь это – готовая закваска и при приготовлении второй порции кваса вместо разведенных дрожжей к сухарям добавляйте 4 столовые ложки закваски. Далее все как в рецепте: дать настояться два дня, слить, добавить сахар и изюм, снова дать отстояться и убрать бутылки в холодильник. Закваску лучше обновлять, т.е. оставлять последнюю порцию гущи.

[gigil67]

Если кто то интересуется здоровой пищей и питьём ... можно пошарить Здесь

[Лена ДАД]

догло возиться :rolleyes:
но спасиб :v:

[gigil67]

догло возиться :rolleyes:
но спасиб :v:

Это только кажется ... хлеба порой много остаётся ... не выкидывать же его ... вот в духовочке его подсушиваем ... а закваска от старого кваса ... сахарка да водички ... вот и всё ... Главное ... начни ... в первый раз только дрожжи закладываю ...

[Лена ДАД]

Это только кажется ... хлеба порой много остаётся ... не выкидывать же его ... вот в духовочке его подсушиваем ... а закваска от старого кваса ... сахарка да водички ... вот и всё ... Главное ... начни ... в первый раз только дрожжи закладываю ...

да
сухарей полно
но мы их размачиваем и в котлетки пускаем

[gigil67]

да
сухарей полно
но мы их размачиваем и в котлетки пускаем

Стало быть мужа хлебом вместо мяса пичкаешь... :oo:

[Лена ДАД]

Стало быть мужа хлебом вместо мяса пичкаешь... :oo:

абижаешь :grum:
с хлебом котлеты мягче ;)))

[gigil67]

абижаешь :grum:
с хлебом котлеты мягче ;)))

шутю я ... :cranky: