Болтушка о рецептах

[untamed]

Девочки, кто-нибудь делал куриный паштет?

[Кошка Мурка]

Интересно, [chickpeas] и [garbanzo beans] - это одно и то же или нет...

Девочки, вы извергини тут все и бяки! Я на диете опять, а вы!!! :grust:

[omele]

Девочки, кто-нибудь делал куриный паштет?

из куриной печени ?

[omele]

Интересно, [chickpeas] и [garbanzo beans] - это одно и то же или нет...

Девочки, вы извергини тут все и бяки! Я на диете опять, а вы!!! :груст:

по-моему ,да :10:

[nat123]

из куриной печени ?

1 гусиная печень весом 750 г , 350 г свиного филе, 250 г несоленого сала, 125 г кусочков гусиной печени, 25 г соли, 250 г ломтиков сала, 1 трюфель или белый гриб среднего размера, 50 г коньяка, 50 г мадеры, 250 г нутряного свиного или гусиного сала, 2 лавровых листа, перец, мускатный орех.

Об этом заветном блюде французы говорят с благоговением, возводя глаза к небу: «Фуа гра» (так называется паштет по-французски) для нас то же, что для вас черная икра». Очевидно, это так и есть, стоит только выяснить цену тоненького ломтика «фуа гра» в парижском ресторане Жака Ле Дюваллека... «Фуа гра» — традиционное рождественское блюдо — вместе с жареной индейкой и «Рождественским поленом» (торт) украшает праздничный стол семей, у которых хватает на это доходов. Итак, попробуем приготовить это блюдо, которому не стыдно красоваться на столе самого президента. Не беда, что у вас нет трюфелей, смело заменим их белыми грибами! А гусиную печень весом 750 г (французские фермеры откармливают гусей особым образом так, чтобы у них была гипертрофированная печень) заменим печенью обычных гусей или куриной. Хорошую, плотную печень вымочить в молоке, очистить от пленок, желчных путей и жира. Нашпиговать ее кусочками сырого трюфеля или белого гриба, полить коньяком или мадерой и оставить мариноваться на 3 часа. Через мясорубку пропустить свиное филе, очищенное от пленок и сухожилий, куски гусиной печени; полученный фарш снова пропустить через мясорубку с мелкой решеткой или протереть через сито, выложить в миску, посолить, добавить перец, мускатный орех, коньяк и мадеру, в которых мариновалась печень. Взять круглую или прямоугольную форму, выложить ее дно и стенки 2/3 фарша. В середину положить маринованную печень, накрыть ее остальным фаршем. Сверху накрыть ломтиками сала, положить 2 лавровых листа и поставить в духовку на водяную баню. Запекать из расчета 30 минут на 1 кг . Готовый паштет остудить и полить слегка подогретым гусиным салом, чтобы паштет оказался в оболочке жира. «Фуа гра» подается очень холодным, спустя 48 часов после его приготовления.

[Шмоль]

Девочки, кто-нибудь делал куриный паштет?

Я часто делаю. Варишь печенку с луком, морковку, яйцо. Перекручиваешь все на мясорубке, добавляешь соль, перец, укроп, каплю натмег и ложечку майонеза (фор тексчур). Получается очень легкий паштет, его можно ложкой есть, а не только на хлеб/мацу намазывать. Некоторые все это жарят, но оно тогда жирное бе, мне жирное низя.

[omele]

Я часто делаю. Варишь печенку с луком, морковку, яйцо. Перекручиваешь все на мясорубке, добавляешь соль, перец, укроп, каплю натмег и ложечку майонеза (фор тексчур). Получается очень легкий паштет, его можно ложкой есть, а не только на хлеб/мацу намазывать. Некоторые все это жарят, но оно тогда жирное бе, мне жирное низя.

:rolleyes:

[Шмоль]

:rolleyes:

Да да?

[omele]

Да да?

своебразный рецепт
типа детского питания получается ?

[Шмоль]

своебразный рецепт
типа детского питания получается ?

Это рецепт моей матери. Она так готовила, я так готовлю. Получается вкусно и не жирно. Если ты не пробовала так, это не значит, что так плохо, верно? У нас дома все готовилось не жирно, очень мало что жарили на масле.