Свинокопчение.

[marussya]

сборище кошерных свиноедов (злобно бурчит и рычит с утра)

(призывно размахивает знаменем вегетарианства)

[Дуня Китаева]

да свиные головы херня если честно, самая дешевая и невкусная часть

А что там в голове есть? Я её никогда не ела. Вот только разве язык и мозги. Это вкусно.

[ATILLA]

А что там в голове есть? Я её никогда не ела. Вот только разве язык и мозги. Это вкусно.

там щеки сьедобные и уши(хрящи), мозги никогда не ешь никакие, превышение нормы холестерина в 50 раз больше нормы, только если совсем капельку маленькую...

[Дуня Китаева]

там щеки сьедобные и уши(хрящи), мозги никогда не ешь никакие, превышение нормы холестерина в 50 раз больше нормы, только если совсем капельку маленькую...

Я и голов то свиных никогда в продаже не видела, разве что самим свинину резать. Я только один раз в Кропоткине на базаре голову видела. Жуткое зрелище. А могзи я уже сто лет не ела. Давно как-то ещё дома мама готовила. Было вкусно. Она их в яйце и муке обваливала, а потом жарила. А язык я в желе или заливной люблю.

[Lydia]

[Кот Пушок]

А в рассоле замачивал или как? Хоть бы скорее лето - на волю, в пампасы, на дачу! Накопчу всякого усли Кот снабдит рецептами!

Все просто. Я делаю это малосольным. 7-10% соли от веса головы.
3% сахару. И перца молотого черного - жменю. По немногу дтугих пряностей, но можно и без них.
Натер всем этим - и оставил на ночь. Перед этим промыл голову хорошо - до чистой воды.
А утом развел угли, когда температура подлялась до нужного уровня, загрузил свиноморду. Пару часов дал погреться. Потом на угли ставлю чугуниевую сковородку, и раз в час подсыпаю опилок яблочных. Дым не делаю густым. Мои свиноморды яблочные опилки любят.
Ну, и углей добавляю... предварительно разжигаю их в специальной "кружке" для розжига - в нее входит где-то треть ведра. А в топку коптильни захружаю уже раскаленные угли.
Щеки получаются нежнейшие... Под пиво... Под водочку...
Нями-нями...

[Кот Пушок]

А рыло кошке малой отдам. Она у меня такой хищницей растет!

[In2HiDef]

Мммм. Зачот, плюсик за фотогеничность

ЗЫ. Мозги нельзя есть из–за "коровьего бешенства".

[Sixteen]

(призывно размахивает знаменем вегетарианства)

Марусся, уберите и перестаньте (Ц)

[valevsska]

он его надеюсь на закоптит?:(

ты когда пельмени лопаешь, я так полагаю ее задумываешься что фарм может быть и из свининки.. че ты тут выкаблучиваешься.. бедные свинки, несчастные..