Из чего можно сварить уху?

[Alex_3112]

Захотелось ухи, просто помираю, а в магазинах не бывает привычных по прошлой жизни ершей и карасей.
Кто-нибудь знает, из какой рыбы можно сварить хорошую уху?

[edik]

Захотелось ухи, просто помираю, а в магазинах не бывает привычных по прошлой жизни ершей и карасей.
Кто-нибудь знает, из какой рыбы можно сварить хорошую уху?

Я из форели варил. Нормально.

[dream fairy]

как обычно, сначала варишь из среднекачественной рыбы, потом выкидываешь, добавляешь филе хорошей рыбы.

[Радригес]

Я вообще не в курсе, но спрашу - из салмона нельзя?

[ciao]

Захотелось ухи, просто помираю, а в магазинах не бывает привычных по прошлой жизни ершей и карасей.
Кто-нибудь знает, из какой рыбы можно сварить хорошую уху?

идешь к китайцам
покупаешь у них хребты хвосты
от салмона или сибаса
или что там еще

из этого варишь бульон
из бульона варишь что хочешь

[Glafira]

идешь к китайцам
покупаешь у них хребты хвосты
от салмона или сибаса
или что там еще

из этого варишь бульон
из бульона варишь что хочешь

я так и делаю
лучше голову еще купить
жабры они удаляют, если нет - сами удалите

[Maximusss]

Захотелось ухи, просто помираю, а в магазинах не бывает привычных по прошлой жизни ершей и карасей.
Кто-нибудь знает, из какой рыбы можно сварить хорошую уху?

2 литра воды вскипяти
добавь пару луковиц и пару крупных морковей
стеблей петрушки и укропа и корней каких найдешь в магазине
вари на медленном огне ( чтобы не выкипала вода ) 1 час

затем процеди и получи крепкий овосчной булион

такжe отвари отдельно перловки

в етом булионе вари 15 минут морковку колечками и порубленную картошку и уже сваренную перловку

затем добавь свежего порубленного на куски салмона и вари 7-8 минут

убери кастрюль с огня, довавь сверху укропа и дай настояться и остыть полчаса-час

готово

[Lyubimaya]

как по мне-так перловка тяжеловата(ее лучше в рассольник)
я добавляю пару ложек манки,салмон-тока дикий,в конце-несколько мелких помидоркофф,разрезанных крестообразно
за зелень-молчу,ет само собой

[robson]

2 литра воды вскипяти
добавь пару луковиц и пару крупных морковей
стеблей петрушки и укропа и корней каких найдешь в магазине
вари на медленном огне ( чтобы не выкипала вода ) 1 час

затем процеди и получи крепкий овосчной булион

такжe отвари отдельно перловки
в етом булионе вари 15 минут морковку колечками и порубленную картошку и уже сваренную перловку

затем добавь свежего порубленного на куски салмона и вари 7-8 минут

убери кастрюль с огня, довавь сверху укропа и дай настояться и остыть полчаса-час

готово

Уха с крупой?! Это суп, но не уха. В ухе бывает только вода, лук, морковь, картошка, рыба и специи. Ещё можно водку.

[Сиамчик]

лучшая уха из петуха

[viktorsabade]

лучшая уха из осётра.
из него всё вкусным получается...:27:

[nyccard]

лучшая уха из петуха

Верно.Варится петух(предпочтительней) с луком и морковью,затем выниmается,затем мелкая рыба,минут 20-30,чтобы разварилась,отцеживается,затем головы,опятьминут 30,отцеживается,затем куски рыбы типа сом,щука,налим,опять оцеживается и потом стерлядь с ней уха и подается.

[androx30]

Верно.Варится петух(предпочтительней) с луком и морковью,затем выниmается,затем мелкая рыба,минут 20-30,чтобы разварилась,отцеживается,затем головы,опятьминут 30,отцеживается,затем куски рыбы типа сом,щука,налим,опять оцеживается и потом стерлядь с ней уха и подается.

откуда такой рецепт? 2 овоща и рыба, представляю как вкусно

все хитрости забыли :)

[Alex_3112]

Итак, уха сварена, по самому первому совету Эдика, из форели. Получилось отлично. Многие здесь советовали салмона... но у меня он почему-то ассоциируется не с душистой ухой, а с супом из консервов. Может быть я не прав.

[noodles]

Итак, уха сварена, по самому первому совету Эдика, из форели. Получилось отлично. Многие здесь советовали салмона... но у меня он почему-то ассоциируется не с душистой ухой, а с супом из консервов. Может быть я не прав.

Тройная уха!!!



Ингредиенты:


для первого бульона: рыбная мелочь (ерши, мелкие окуни, пескари) 1 кг
головы, хвосты, плавники и кости крупной рыбы 1 кг
для второго бульона: белая рыба: сорога, лещ и др.
лук 3 небольшие штуки
корень петрушки
картофель 1 кг
для третьего бульона: сазан, судак, таймень, стерлядь, щука
укроп, петрушка, зеленый лук
один лавровый лист
водка 1 рюмка
соль

Способ приготовления: Тройная уха называется так, потомучто варится на тройном бульоне. Итак, подготовить мелкую рыбешку: потрошим, промываем, добавьте к мелочи головы, хвосты, плавники и кости крупной рыбы, залейте холодной водой, посолите и поставьте на огонь. Как только закипит, снять пену и сделать огонь тише, варите минут 30. Затем процедите бульон, всю разварившуюся мелочь удалите из котла. Теперь подготовим более крупную рыбу, которую очищаем от чешуи, потрошим и промываем. Выкладываем в слегка остывший бульон, добавляем очищенные, цельные луковицы, корешок петрушки и делаем огонь больше. Когда рыба будет готова, выложите ее, доведите бульон до кипения и выложите крупно нарезанный картофель.
Через 10-15 минут выкладываем крупную благородную рыбу, нарезанную на крупные куски. Выложить лавровый лист и перец горошком. Если бульон получился мутноватым, разбейте сырое яйцо, разведите белок чуть подсоленной водой и влейте в снятую с огня и чуть остывшую уху. Перемешайте, снова доведите до кипения и дайте минут 15 постоять на слабом огне. Выложите в уху нарезанную зелень, влейте водку, накройте крышкой, снимите с огня и дайте настояться.

[gigil67]

Итак, уха сварена, по самому первому совету Эдика, из форели. Получилось отлично. Многие здесь советовали салмона... но у меня он почему-то ассоциируется не с душистой ухой, а с супом из консервов. Может быть я не прав.Сам рыбак а вот хвостами от форели и не брезгую ... к своим ёршикам и окушкам добавляю иногда для наваристости и магазинные наборы для ухи вот из таких отходов как хвостовая часть форелевых ... головы ...

[noodles]

Сам рыбак а вот хвостами от форели и не брезгую ... к своим ёршикам и окушкам добавляю иногда для наваристости и магазинные наборы для ухи вот из таких отходов как хвостовая часть форелевых ... головы ...

Да для навару хорошо! Но лучше всего готовить прямо у воды.

[gigil67]

Да для навару хорошо! Но лучше всего готовить прямо у воды.У воды редко получается ... хотя и родственник живет у меня в рядом в деревне ... Мы встречаемся редко но метко ... самое любимое время года это весна ... там и икряники под деревенский самогон идут за милу душу ...

[noodles]

У воды редко получается ... хотя и родственник живет у меня в рядом в деревне ... Мы встречаемся редко но метко ... самое любимое время года это весна ... там и икряники под деревенский самогон идут за милу душу ...

Я тоже люблю в середине мая рыбачить - милое дело... хотя у нас нерест поздний в Карелии.

[Рижанка]

лучшая уха из осётра.
из него всё вкусным получается...:27:
Потому как осётр - больше мясо, чем рыба.

[gigil67]

Я тоже люблю в середине мая рыбачить - милое дело... хотя у нас нерест поздний в Карелии.Хочу спланировать следующий отпуск на конец апреля начало мая .. Вот который год ни как не получается ... нонче я уже через два дня в отпуске ... сёдня вот даже по этому случаю небольшую полянку накрыл ... Мож удастся на ушицу наловить сороги - даже сам не знаю ... Все снасти готовы по этому поводу ... а так же лукошко по грибы ходить ...

[noodles]

Хочу спланировать следующий отпуск на конец апреля начало мая .. Вот который год ни как не получается ... нонче я уже через два дня в отпуске ... сёдня вот даже по этому случаю небольшую полянку накрыл ... Мож удастся на ушицу наловить сороги - даже сам не знаю ... Все снасти готовы по этому поводу ... а так же лукошко по грибы ходить ...

я уже отстрелялся.. разве что съездить на позднюю щучку на плесы Вуоксы

http://cs300.vkontakte.ru/u232197/29706594/x_271b6d4f.jpg

[gigil67]

я уже отстрелялся.. разве что съездить на позднюю щучку на плесы Вуоксы

вот сколько не пыталси специально поблеснить на щуку ... ну никак не получается её заразу поймать ... Вот мимоходом получается щурят иногда поймать на пучёк червей ...

[noodles]

вот сколько не пыталси специально поблеснить на щуку ... ну никак не получается её заразу поймать ... Вот мимоходом получается щурят иногда поймать на пучёк червей ...

У нас на Кондратьевском рынке в Питере умельцы продают ворблеры самопальные, лучше финских и штатских - вот на таких и ловлю:)

http://cs149.vkontakte.ru/u1322786/29338944/x_16fe230a.jpg

[gigil67]

У нас на Кондратьевском рынке в Питере умельцы продают ворблеры самопальные, лучше финских и штатских - вот на таких и ловлю уж ладненько осталось до зимы пару месячишков ... а там глядишь и судачёк попрёт ... А пока буду довольствоваться белой рыпкой ..

[noodles]

уж ладненько осталось до зимы пару месячишков ... а там глядишь и судачёк попрёт ... А пока буду довольствоваться белой рыпкой ..

Ты и на зимнюю ездишь Гигил?

[Кот Пушок]

Хе-хе...

http://i058.radikal.ru/0806/b6/3f03b5460478.jpg

[noodles]

Хе-хе...

http://i058.radikal.ru/0806/b6/3f03b5460478.jpg

Похоже на осетринку:)

[gigil67]

Ты и на зимнюю ездишь Гигил?Я её даже больше полюбил за последнее время ... вот даже и гардеробчик для зимней обновил ... с отпускных осталось купить ящик рыболовный ...

[noodles]

Я её даже больше полюбил за последнее время ... вот даже и гардеробчик для зимней обновил ... с отпускных осталось купить ящик рыболовный ...

Мне больше всего нравятся сейчас пластикатовые прозрачные домики... ставишь их и от ветра защищают, и от снега и тепло там внутри - прелесть

http://www.zastava.su/images/stories/zimnia.jpg

[Кот Пушок]

Похоже на осетринку:)

Кижуч это ;)

[gigil67]

Мне больше всего нравятся сейчас пластикатовые прозрачные домики... ставишь их и от ветра защищают, и от снега и тепло там внутри - прелесть

http://www.zastava.su/images/stories/zimnia.jpgА мне далеко от дома даже ходить не надо ... всё под боком ... http://s61.radikal.ru/i173/1109/61/1a9e3859ca3d.jpg (http://www.radikal.ru)

[noodles]

Кижуч это ;)

здорово - кижуч - богатырь!

http://www.spbkamchatka.ru/pic/fish.jpg

[gigil67]

Хоть и не крупный судачёк однако на уху да и на заливное вполне хватат ... http://i062.radikal.ru/1109/34/330b317958cc.jpg (http://www.radikal.ru)

[noodles]

Хоть и не крупный судачёк однако на уху да и на заливное вполне хватат ... http://i062.radikal.ru/1109/34/330b317958cc.jpg (http://www.radikal.ru)

А нормальные - в Питере их карандашиками называют

[gigil67]

А нормальные - в Питере их карандашиками называютТак и у нас те же карандашики ... Выпустить их уже не выпустишь ... пока с глубины поднимешь - так вздуваются аж глаза из орбит вылазят - сразу же засыпают ... Ушица да заливное вот из таких карандашей

[noodles]

Так и у нас те же карандашики ... Выпустить их уже не выпустишь ... пока с глубины поднимешь - так вздуваются аж глаза из орбит вылазят - сразу же засыпают ... Ушица да заливное вот из таких карандашей

у нас появилась сырть в Карелии - думали проходная, ан нет - прижилась!

http://gorod48.ru/upload/iblock/e78/e788207f7618bbda2abfcb5e1af2576e.jpg

[gigil67]

у нас появилась сырть в Карелии - думали проходная, ан нет - прижилась!

А для вяления у меня всё мелочишка ... вот на недельке опять собралси - мож густёрки малость половлю ..

[noodles]

А для вяления у меня всё мелочишка ... вот на недельке опять собралси - мож густёрки малость половлю ..

на тесто ловишь али на катышок белого хлебца, или на опарыша?

[gigil67]

на тесто ловишь али на катышок белого хлебца, или на опарыша?
Тут всяки - разны эксперименты ... Весной и на опарыша хорошо ... летом на манну болтушку и на хлеп чёрный с добавлением мёда ... счас буду опять экспериментировать по ходу дела ...
Мёт свежий есть пока ..

[noodles]

Тут всяки - разны эксперименты ... Весной и на опарыша хорошо ... летом на манну болтушку и на хлеп чёрный с добавлением мёда ... счас буду опять экспериментировать по ходу дела ...
Мёт свежий есть пока ..

неужели и на медовуху клюет мелочь? Я слышал только про анис.

[gigil67]

неужели и на медовуху клюет мелочь? Я слышал только про анис.Вот карась в саму жару толька на чёрный хлеп и мёт и ловился ... а вместе с ним сарога ... она хоть и привередлива была в эту пору - зелень жрала ... а вот от сладенького не отказывалась ... Счас то и сам не знаю что брать с собой ... мож и перловочки отварю с добавлением анисовых капель ...

[noodles]

Вот карась в саму жару толька на чёрный хлеп и мёт и ловился ... а вместе с ним сарога ... она хоть и привередлива была в эту пору - зелень жрала ... а вот от сладенького не отказывалась ... Счас то и сам не знаю что брать с собой ... мож и перловочки отварю с добавлением анисовых капель ...

у нас продается на карася анисовый гель из Финляндии - шарики отличные

[gigil67]

у нас продается на карася анисовый гель из Финляндии - шарики отличныеВот с карасём то я люблю поэкспериментировать ... что ни пробовал за все эти годы - так лучше мёда ни чего не нашёл ... анис с перловкой использовал не раз ... на него крупного карася ловил - но уж больно долго ждать поклёвки ... А вот на хлеп с мёдом прямо слёту клёв ...

[noodles]

Вот с карасём то я люблю поэкспериментировать ... что ни пробовал за все эти годы - так лучше мёда ни чего не нашёл ... анис с перловкой использовал не раз ... на него крупного карася ловил - но уж больно долго ждать поклёвки ... А вот на хлеп с мёдом прямо слёту клёв ...

Какие то у вас караси особенные:)

[Сиамчик]

уху из мух

[MISEL]

мне даже страшно представить из чего можно сварить ...:grum:

[kbtkbt11]

Могу рассказать Вам как сварить уху (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=54)
Очистить от чешуи рыбу, выпотрошить и тщательно промыть. Влить в кастрюлю 1 л воды, положить подготовленную рыбу, поставить кастрюлю на слабый огонь и варить, снимая пену. Луковицы очистить от шелухи и, не разрезая, положить в уху, после готовности блюда их вынимают. В конце варки посыпать уху зеленью.
Продукты
карась 500г
лук 3шт.
зелень укропа рубленная 0.5стакана
зелень петрушки 0.5стакана
соль по вкусу

[noodles]

Могу рассказать Вам как сварить уху (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=54)
Очистить от чешуи рыбу, выпотрошить и тщательно промыть. Влить в кастрюлю 1 л воды, положить подготовленную рыбу, поставить кастрюлю на слабый огонь и варить, снимая пену. Луковицы очистить от шелухи и, не разрезая, положить в уху, после готовности блюда их вынимают. В конце варки посыпать уху зеленью.
Продукты
карась 500г
лук 3шт.
зелень укропа рубленная 0.5стакана
зелень петрушки 0.5стакана
соль по вкусу

Нобелевская премия...

[Nina Goshi]

Нобелевская премия...

это вам не буябез какой-нибудь :grum: