Русская Кухня

[Maximusss]

Есть ли она вообще, исконно русская национальная кухня включающая в себя множество блюд и напитков. Раньше я думал что есть, но сейчас думаю что скорее всего в исконно русской кухне, нет изобилия, и нельзя составить обширное меню включающее в себя только истинно русские блюда. Сделаю поправку - что не надо путать российскую кухню последних трехсот лет с тем что можно назвать исконно национальной едой. Посудите сами, ведь разные салаты, столь популярные в частности и у наших форумчан, это блюда принесенные в основном французскими поварами. Пирожки, кисели, кулебяки, пироги, каши, супы - это было и у других народов Европы в незапамятные времена. Запеченные дичь, фрукты и овощи- так же были пожалуй у всех народов мира. Соленя - были в Восточной Европе еще столетия назад, а не только на Руси. Ну и.т.п.

И как то несколько лет назад слышал монолог одного подвыпившего мутноглазого, ярого потреота-ненавистника всего западного, который страстно, с пылом и перегаром, убеждал - что только русская кухня есть кормилица народов мира. Попробую его процитировать. " Карррртошьчка, силёёооодочка, вооодачка с агурчиками, а потом бооорррррщика и свининки отбивной жаррреной !!!! А потом наполеончика на дисеррт. Воооотт, у нас есть ррруская кухня, а че у этой чухни ? Да ни-че-го !!!! "

Даже не охота было доказывывать идиоту, что ни каРРРтошичка ни силеоодочка не являются исконно русскими блюдами, тем более борщик и свиные отбивные.

Анализируя кухни народов мира, прихожу к выводу, что настоящими, абсолютно русскими блюдами можно назвать ЩИ и КВАС.

Что, по вашему мнению можно добавить ?

[Сержик]

Что, по вашему мнению можно добавить ?

Многообразие в русской кухне различных холодных овощных закусок, первых и вторых блюд, в которых присутствуют овощи, - знак того, что в России незапамяных времен занимались выращиванием не только лишь зерновых, но и огородных культур. Среди них одно из главных мест по своему значению занимает капуста. Но, стоит отметить, капуста изначально упоминается в летописях XI—XII вв., на Руси она была известна и использовалась намного раньше и очень широко применялась для приготовления всевозможных закусок, первых и вторых блюд, начинок для пирогов. (с)

[Сержик]

Что, по вашему мнению можно добавить ?

Русская кухня самобытна и своеобразна, как и любая другая национальная кухня, она сформировалась под влиянием разных природных, социальных, географических, экономических и исторических факторов. Главной чертой русской национальной кухни считается обилие и многообразие продуктов, используемых для приготовления кушаний.

С древних времен русские люди занимались хлебопашеством, растили рожь, ячмень, пшеницу, овес, просо, намного раньше других народов Европы и Азии мы открыли секрет приготовления дрожжевого теста. Вот поэтому для русской кухни характерно обилие изделий из теста: различных пирогов и пирожков, кулебяк, калачей, пышек, шанежек, расстегаев, оладий, блинов, сочней и многого другого. Самое маленькое место занимают изделия из пресного теста. Из него сейчас в основном готовят пельмени, блинчатые пироги, вареники, блинчики, домашнюю лапшу.

Помимо мучных изделий для традиционной русской кухни отличительной чертой также считается огромный ассортимент крупяных блюд: это различные каши, запеканки, крупеники. Хочется отметить, что национальное русское кулинарное искусство за долгие столетия своего развития сумело создать прекраснейшие образцы сочетания круп с другими продуктами, например, с овощами, молоком, творогом, яйцами, рыбой и многими другими.(с)

[Сержик]

Что, по вашему мнению можно добавить ?

В состав многих блюд входит еще один из популярных овощей — огурец.

Также самыми распространенными овощами в Древней Руси считались репа, брюква и редька, причем блюда из редьки сохранили свою значимость и по сей день.

Со временем в русской национальной кухне стали очень популярными и другие виды овощей, такие как тыква, кабачки, баклажаны, салат. В XVIII в. особую известность приобрел картофель, а в XIX в. — помидоры. Вместе с овощами выращивались и фрукты, в основном яблоки и груши, они использовались для приготовления квасов и консервирования. Стоит отметить такую значимую для русского стола, превосходную по своему вкусу закуску, как моченые яблоки.

Совместно с земледелием русские люди занимались скотоводством, охотой и рыболовством, поэтому с древних веково они едят мясо крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, домашней птицы — гусей, кур, индюшатины, уток, дичь. Характерно для русской национальной кухни и использование продуктов животноводства — молока, творога, сыра, сливок и, главным образом, сметаны.

Главнейшим условием использования в русской национальной кухне большого ассортимента продуктов считаются природные богатства нашей страны. Огромные русские леса явились источником дичи (рябчиков, зайцев, диких уток и гусей, тетеревов), а также других даров природы: грибов, меда, орехов, клюквы, брусники. Большое количество рек, озер, прудов, богатых различной рыбой, помогло создать невероятное количество рецептов рыбных блюд и закусок из свежей, вяленой, соленой и копченой рыбы.

Второй немаловажной отличительной особенностью русской национальной кухни является многообразие приемов тепловой обработкипищи. Из них большое распространение получили варка, тушение, запекание и выпекание.

Вместе с ними россияне с древних пор использовали и другие приемы: жарку во фритюре (пряжение), на решетке, вертеле, сковороде.

Огромное влияние на тепловую обработку пищи оказзал особый кухонный очаг - русская печь, которая известна нам где-то 4 тысячи лет. Причина долговечности русской печи в ее универсальности. Русская печь отапливала дом, в ней готовили пищу, пекли хлеб, варили пиво и квас, сушили фрукты и овощи, также одежду и даже мылись! Недаром русская печь так часто вспоминается в русском фольклоре.

Русская печь потребовала изобретения посуды особой формы, сначала керамической (славянские горшки), а потом и металлической (чугуны).Всё потому, что посуда в печи нагревалась больше с боков, поэтому она должна была иметь большую боковую поверхность и толстые стенки. Причем посуду этой формы удобнее было доставать из печи рогачом или ухватом. Приготовленные в русской печи блюда отличались невероятным вкусом и ароматом. Русская печь определила и различные приемы жаренья гусей, уток, кур, поросят — тушками, а мяса — крупными кусками, запекание окорока полностью и многие другие.

Начиная с XVIII в. русская печь постепенно начинает уступать место газовой плите, а горшок —обычной посуде. Но, все-таки во многих местах она сохранилась до сих пор.

[Maximusss]

Среди них одно из главных мест по своему значению занимает капуста. Но, стоит отметить, капуста изначально упоминается в летописях XI—XII вв., на Руси она была известна и использовалась намного раньше и очень широко применялась для приготовления всевозможных закусок, первых и вторых блюд, начинок для пирогов. (с)

Квашенная капуста. Ты удивишься, но в Европе она была с незапамятных "варварских" времен.




Вместе с ними россияне с древних пор использовали и другие приемы: жарку во фритюре

Без комментариев )))


Многообразие в русской кухне различных холодных овощных закусок, первых и вторых блюд, в которых присутствуют овощи, - знак того, что в России незапамяных времен занимались выращиванием не только лишь зерновых, но и огородных культур.

Приведи пожалуйста названия конкретных блюд.

[Jack53]

Исходных продуктов для любой кухни не так уж много. Одни и те же или похожие блюда существуют в любых кухнях, только названия разные. После китайцев уже нечего изобретать. Исконно-посконные голубцы - китайские дамплинги, например. Серьезные национальные отличия есть разве, что у японцев, в восточных кухнях. Остальное - варианты и подварианты.

[noodles]

Есть ли она вообще, исконно русская национальная кухня включающая в себя множество блюд и напитков. Раньше я думал что есть, но сейчас думаю что скорее всего в исконно русской кухне, нет изобилия, и нельзя составить обширное меню включающее в себя только истинно русские блюда. Сделаю поправку - что не надо путать российскую кухню последних трехсот лет с тем что можно назвать исконно национальной едой. Посудите сами, ведь разные салаты, столь популярные в частности и у наших форумчан, это блюда принесенные в основном французскими поварами. Пирожки, кисели, кулебяки, пироги, каши, супы - это было и у других народов Европы в незапамятные времена. Запеченные дичь, фрукты и овощи- так же были пожалуй у всех народов мира. Соленя - были в Восточной Европе еще столетия назад, а не только на Руси. Ну и.т.п.

И как то несколько лет назад слышал монолог одного подвыпившего мутноглазого, ярого потреота-ненавистника всего западного, который страстно, с пылом и перегаром, убеждал - что только русская кухня есть кормилица народов мира. Попробую его процитировать. " Карррртошьчка, силёёооодочка, вооодачка с агурчиками, а потом бооорррррщика и свининки отбивной жаррреной !!!! А потом наполеончика на дисеррт. Воооотт, у нас есть ррруская кухня, а че у этой чухни ? Да ни-че-го !!!! "

Даже не охота было доказывывать идиоту, что ни каРРРтошичка ни силеоодочка не являются исконно русскими блюдами, тем более борщик и свиные отбивные.

Анализируя кухни народов мира, прихожу к выводу, что настоящими, абсолютно русскими блюдами можно назвать ЩИ и КВАС.

Что, по вашему мнению можно добавить ?

Макси - ты будешь 1111, открывший эту тему.

[Maximusss]

Макси - ты будешь 1111, открывший эту тему.

Прафесар, у тебя есть шо по теме ?

[Сержик]

В наше время предприятия общепита, специализирующиеся на приготовлении блюд русской национальной кухни, с успехом используют традиционные методы тепловой обработки. Во многих ресторанах щи суточные, щи невские, мясо тушеное духовое готовятся в глиняных горшочках в духовых шкафах. Необычайно вкусными получаются приготовленные в духовках и жарочных шкафах каша гречневая, пшенная, каша с молоком и тыквой, овощные запеканки, крупеники, лещ, запеченный с гречневой кашей, биточки, запеченные в сметане, солянка, борщ московский, рассольник украинский. И наконец, третья главная особенность русской национальной кухнисчитается в том, что, используя всевозможные продукты, русские народные кулинары создали целые группы своеобразных блюд, принесших нашей любимой кухне заслуженную славу во всем мире. О некоторых изних было сказано выше. Это выпечка из дрожжевого теста, изделия из крупы и рыбы. Ни в одной кухне народов мира нет такого богатого ассортимента рыбных, мясных и овощных закусок и холодных блюд. Заметим, русское слово «закуска» хорошо закрепилось и в большинстве иностранных кухонь.

С глубины веков и до наших дней сохранился необычайно богатый, обычно восхищавший иностранцев ассортимент первых блюд, например, заправочных супов (щей, борщей, рассольников, солянок и других). Хочется отметить, что одних только щей в русской национальной кухне насчитывается более 60 видов. Это щи кислые с мясом, рыбой, головизной, грибами, снетками, щи суточные, ленивые, щи зеленые, щи из крапивы с говядиной и тому подобное. Немаловажное место в русской национальной кухне занимают также разнообразные борщи (московский, ленинградский, борщ с грибами и черносливом, борщ сибирский и другие), рыбные и мясные солянки, уха и прочее. Необычайно своеобразна и группа холодных супов на квасе и свекольном отваре: окрошки, свекольники, ботвиньи.

Для русской кулинарии существенно значимы также блюда из субпродуктов — студни, блюда из печени, языка, почек, использование таких пряностей, как петрушка, укроп, лавровый лист, лук, чеснок, сельдерей, хрен, горчица.

Из сладких блюд и напитков очень популярны кисели, в основном густые, компоты, квасы, морсы и многие другие.

Естественно, русская кухня развивалась не обособленно. На ее формирование влияли оогромные связи и культурный обмен Россиии других народов.Например, благодаря торговле с Византией в русской кухне появились пряности, рис, приправы, гречневая крупа. Немаловажное влияние оказали западные славяне, от которых к нам перешли зразы, борщи, голубцы и другие блюда, от восточных соседей — чай и пельмени.

С появлением в эпоху Петра I плит и посуды для них, в русской кухне стал богат ассортимент блюд, жаренных на сковороде (бифштексы, лангеты, шницели), они были завезены в Россию из Германии и Голландии. В XIX в. на русскую ресторанную кухню оказала существенное влияние французская кухня, из нее были заимствованы всевозвожные соусы, прозрачные бульоны, слоеное тесто.

Одновременно и русская кухня оказала огромное влияние на развитие европейской кухни. Стоит сказать, что во Франции начали использоваться русские закуски, русская последовательность подачи блюд и многое другое. Отметим, что, заимствуя блюда, русские применяли свою технологию их приготовления, и поэтому большинство блюд, приобрели у нас свой неповторимый вкус и характерные привкусы. Вот поэтому русская кухня всегда была и остается самобытной и оригинальной.

Ведя разговор об особенностях русской кухни, не стоит забывать, что ее нельзя подразделять на старинную и современную.

В процессе исторического развития меняется рацион питания, появляются новые продукты, новые блюда. Это особенно ярко заметно на примеренашего государства. Совсем недавно появившиеся картофель и помидоры заняли почетное место в русской национальной кухне. Без них невозможно сейчас приготовление большинства блюд.

Существенно изменился характер русской кухни после Великой Октябрьской социалистической революции. Благодаря развитию пищевой промышленности, освоению новых районов рыболовства, росту производства продуктов сельского хозяйства и животноводства, внедрению холодильной техники ассортимент блюд русской кухни особенно расширился. Сейчас тяжело представить русскую кухню без шпрот и сардин, фаршированного перца и зеленого горошка, сосисок и сарделек, которые являются основой большинства блюд или входят в них в качестве составной части. Одновременно и исчезли навсегда малопитательные блюда, названия их сохранились только в литературе (тюря, затирка, няня)

Сейчас, когда очень расширились экономические, политические, культурные связи России с другими странами, возрос интерес к русской национальной кухне.

Это возлагает огромную ответственность на кулинаров, от которых в итоге зависят ассортимент и качество блюд, составляющих гордость русской кухни и принесших ей мировую славу. (с)

[Кошка Мурка]

Исходных продуктов для любой кухни не так уж много. Одни и те же или похожие блюда существуют в любых кухнях, только названия разные. После китайцев уже нечего изобретать. Исконно-посконные голубцы - китайские дамплинги, например. Серьезные национальные отличия есть разве, что у японцев, в восточных кухнях. Остальное - варианты и подварианты. - китаёзы жили за стеной много веков и свою кухню никуда распространить не могли.
Из-за, говоря современным языком, политики изоляционизма китайских императоров. То же и о Японии.

Что касает дебиловатых реплик клона "а это уже было в Западной Европе", во времена исконно-посконно-дохристианские, да и много позже, вплоть до Петра 1-го, обмена и заимствования блюд и приёмов кухни не существовало как такового. Блюда могут быть похожи, но каждый народ изобретал велосипед заново.

Например, жареное на открытом огне мясо появились раньше варёного у всех народов.
Считается, что шашлык заимствован в русскую кухню вместе со словом.
На самом деле он благополучно имел место быть там со времён незапамятных под исконным же названием "верченое".
И т.п.

[untamed]

Сбитень - исконно русский напиток.

А про холодец уже было?

Понятно, что блины у многих народов есть, так же, как и пироги.

Вкусные питательные каши - это русские блюда, и не подавались в виде гарниров, как часто можно увидеть в нынешнее время, а были отдельными блюдами во время долгой зимы. Когда зимние запасы истощались, каши были прекрасным, полноценным продуктом питания. Кстати, читала где-то, что славянская кухня является вполне правильной для тех природных мест, сбаллансированной диетой, если можно так сказать.

[Председатель]

Есть ли она вообще, исконно русская национальная кухня включающая в себя множество блюд и напитков. Раньше я думал что есть, но сейчас думаю что скорее всего в исконно русской кухне, нет изобилия, и нельзя составить обширное меню включающее в себя только истинно русские блюда. Сделаю поправку - что не надо путать российскую кухню последних трехсот лет с тем что можно назвать исконно национальной едой. Посудите сами, ведь разные салаты, столь популярные в частности и у наших форумчан, это блюда принесенные в основном французскими поварами. Пирожки, кисели, кулебяки, пироги, каши, супы - это было и у других народов Европы в незапамятные времена. Запеченные дичь, фрукты и овощи- так же были пожалуй у всех народов мира. Соленя - были в Восточной Европе еще столетия назад, а не только на Руси. Ну и.т.п.

И как то несколько лет назад слышал монолог одного подвыпившего мутноглазого, ярого потреота-ненавистника всего западного, который страстно, с пылом и перегаром, убеждал - что только русская кухня есть кормилица народов мира. Попробую его процитировать. " Карррртошьчка, силёёооодочка, вооодачка с агурчиками, а потом бооорррррщика и свининки отбивной жаррреной !!!! А потом наполеончика на дисеррт. Воооотт, у нас есть ррруская кухня, а че у этой чухни ? Да ни-че-го !!!! "

Даже не охота было доказывывать идиоту, что ни каРРРтошичка ни силеоодочка не являются исконно русскими блюдами, тем более борщик и свиные отбивные.

Анализируя кухни народов мира, прихожу к выводу, что настоящими, абсолютно русскими блюдами можно назвать ЩИ и КВАС.

Что, по вашему мнению можно добавить ?

3,14ить таво кренделюгу надобыло, а када запинал, то прочитать ему лекцию аткуда вообще взелись ффсе харчи на свете.
Мы-та с табою знаем аткуда.:rofl:

[nefertiti]

Если было параллельно в России и в какой то другой стране - не означает, что заимствовано.

[untamed]

Многие исконно русские блюда сохранились на наших столах и по сей день. Главенствующую роль на русском столе всегда играли супы. Кстати, слово «суп» является заимствованным – оно появилось в русском языке только в конце XVIII века, когда в России стали появляться и приживаться западноевропейские блюда – вроде бульонов, супов-пюре и т.д. До этого жидкие блюда назвались «хлебова». Хлебова подразделялись на щи (супы с капустой или зеленью), кальи (рассольники с солеными огурцами), ухи (супы из рыбы), солянки (острые супы с пряностями), борщи (супы со свеклой) и похлебки. Наибольшей популярностью, конечно же, пользовались щи – их насчитывалось до 60 видов: с мясом, с рыбой, головизной, с грибами, щи ленивые, пустые, суточные, зеленые, кислые, из крапивы и т.д. О русском пристрастии к щам ходили легенды: говорят, что зимой щи замораживали в дорогу путникам, отчего суп, якобы, становился еще вкуснее. По свидетельству французов, русские солдаты, вошедшие в Париж в 1812 году, так скучали по своему кислому супчику, что мариновали виноградные листья и варили из них подобие щей. По сей день русский обед – богатый или бедный – немыслим без супа.

[untamed]

Еще раз о кашах:


Еще одно важнейшее блюдо русского национального стола - каша. Первоначально это было обрядовое, торжественное блюдо, употребляемое на праздниках и пирах. В XII веке слово «каша» даже было синонимом слова «пир». Утратив постепенно свое обрядовый смысл, каша, тем не менее, на долгие века стала главным повседневным блюдом россиян. Это отразилось и в бытовом языке. Слово «каша» на долгие годы приобрело значение слова «коллектив» («быть в одной каше» - означало вместе работать, жить или учиться). В России до сих пор бытует слово «однокашник» - соученик, товарищ по школе, институту. Каша находила признание не только на народном, но даже и на царском столе. Петр I, например, так любил ячневую кашу, что объявил ее «любимой романовской». Чтобы «облагородить» царскую любимицу ячневую крупу в XIX веке переименовали в «перловую», т.е. «жемчужную» (от слова «pearl»). Похвальную преемственность поколений и близость к народу продемонстрировал и Николай II: на торжественном обеде в честь его коронации в 1883 году гостям была подана ячневая каша.

[untamed]

А блины?


Одно из самых древних русских блюд – блины. Никто не знает, когда блины появились на русском столе, но известно, что они были ритуальным блюдом еще у языческих славянских народов. Самые разнообразные поверья и традиции связаны у русских людей с блинами: блины были обязательным блюдом на поминках, ими же кормили роженицу во время родов. Одна из сохранившихся до наших дней традиций, связанных с блинами – Масленица – древний языческий праздник. В течение целой недели перед Великим Постом во всех русских домах пекут блины и едят их с различными закусками – икрой, сметаной, рыбой, мясом, грибами.

Оладушки!!!!

Мои оладушки обожают все: они у меня получаются пышные в два пальца толщиной, пушистые и нежные, что можно их есть губами.
Я их подаю на стол к чаю. И в различных мисочках по любому вкусу: мед, сметану, варенье нескольких видов. Кому что нравится.

Пельмени:

Кто-то скажет, что у восточных народов есть дамплинс, у татар - манты.
Но это - разные блюда, разные ингридиенты, разного размера.
Сколько видов пельменей существует? Более 50!

Вареники.

Опять кто-то может сказать, что у итальянцев есть равиоли.
Я возражу, что равиоли у итальянцев - совсем другое блюдо, и никогда не делают сладкие, а исконно русские вареники делают и с картошкой (чего не делают итальянцы), и с подслащенным творогом, и с вишнями.

Словом, как сказала здесь Нефертити, если у других, соседних народов есть подобные блюда, совсем не значит, что они заимствованные.

[Председатель]

А икра чёрная в Америке есть? В реках я имею ввиду осетровые.

[untamed]

А икра чёрная в Америке есть? В реках я имею ввиду осетровые.

Икра - тоже русское блюдо.

[Председатель]

Икра - тоже русское блюдо.

Чёрная, возможно.

[Jack53]

Икра - тоже русское блюдо.

И иранское.

[untamed]

Чёрная, возможно.

А красная?

[Jack53]

Если было параллельно в России и в какой то другой стране - не означает, что заимствовано.

Я именно это и хотел сказать, только другими словами. Продукты в основном такие же, значит и блюда из них похожие. Но народ ко всему приплетает высокую политику, зачем?:confused:

Блины и pancakes разве не одно и то же? Макароны и лапша - те же китайские ло мейн (не путать с мейн кун:wink1:) и итальянская паста. Да практически любому блюду любой страны есть аналоги в других странах. Вот суши, сушими, похоже, чисто японское изобретение, но не уверен на 100%

[Jack53]

А красная?

Только что привез из русского магазина в банках. Магазин русский, но икра американская.

[Dova]

.... Вот суши, сушими, похоже, чисто японское изобретение, но не уверен на 100%

строганина
у чукчей

[Jack53]

Недавно пил какой-то то ли латинский, то ли карибский напиток, забыл название. По вкусу натуральнейший квас.

[gigil67]

хочу пареной репы ... А в общем то всё это лишние споры ... Где живёт человек тем и питается что там есть ... Да и заимствований ну очень многа ... Вспомнил - давненько губницу не пробовал из белых грибов ... а всё потому что они у нас фактически не растут ... привозные не всегда бывают .

[Радригес]

И иранское.

Каспийское...

[Principal]

Есть ли она вообще, исконно русская национальная кухня включающая в себя множество блюд и напитков. Раньше я думал что есть, но сейчас думаю что скорее всего в исконно русской кухне, нет изобилия, и нельзя составить обширное меню включающее в себя только истинно русские блюда.

*facepalm*....то чт оты ничего не знаешь о русской кухне не значит что ее нет.
от русской кухни просто мало чего осталось. Почитай Шмелева "Лето господне". там описывается русская кухня дореволюционного периода.

[Dova]

хочу пареной репы ... А в общем то всё это лишние споры ... Где живёт человек тем и питается что там есть ... Да и заимствований ну очень многа ... Вспомнил - давненько губницу не пробовал из белых грибов ... а всё потому что они у нас фактически не растут ... привозные не всегда бывают .

жульен ? :tongue:

[gigil67]

жульен ? :tongue:Обыкновенная грибная похлёбка ... Кстати ... когда картофеля ешо не знали что могло пойти вместе с грибами???

[Dova]

Обыкновенная грибная похлёбка ... Кстати ... когда картофеля ешо не знали что могло пойти вместе с грибами???

перловка

[Сержик]

Обыкновенная грибная похлёбка ... Кстати ... когда картофеля ешо не знали что могло пойти вместе с грибами???

ну может репа?

[Maximusss]

Обыкновенная грибная похлёбка ... Кстати ... когда картофеля ешо не знали что могло пойти вместе с грибами???

В те стародавние времена в супы добавляли крупы, а также муку для вязкости.

[gigil67]

перловкаправильно - крупы ... вот только лучше пшено ...

[gigil67]

ну может репа? Вот не стали репу зажать на огородах и всё тут ... последний раз её ел в середине 80 - х ...

[Maximusss]

правильно - крупы ... вот только лучше пшено ...

что было, то и добавляли ))

[gigil67]

Кому кому а про рыбные блюда мне лучше знать ... на Волге живу ... хотя раньше ухой назывались не только супы из рыбы ... Уха могла быть и из петуха ...

[gigil67]

что было, то и добавляли )) Про то и речь толкаю ... где проживали то и ели что росло под боком ... Вот жду грибного сезона ... Белых грибов нет - буду собирать маслята да моховички ...

[Сержик]

Про то и речь толкаю ... где проживали то и ели что росло под боком ... Вот жду грибного сезона ... Белых грибов нет - буду собирать маслята да моховички ...

у нас белых зато навалом,сей год тоже нормуль - есть:grum:

[Maine_Coon]

ну может репа?
кстати репа в супах очень похожа на картошку по вкусу.

[Сержик]

кстати репа в супах очень похожа на картошку по вкусу.

ну и я про тоже :rofl:

[gigil67]

И зимой когда вдруг взгрустнется - сушёные грибы очень помогали ... Висели у нас мешками в деревне ... Супы да пироги за милую душу шли ... Про солёные груздочки и вовсе промолчу... Кто ещё в мире солит грибы ??? Рыжики, волнушки ... Сам уже заволновался ... слюнки потекли ...

[IKIKO]

Анализируя кухни народов мира, прихожу к выводу, что настоящими, абсолютно русскими блюдами можно назвать ЩИ и КВАС.

Что, по вашему мнению можно добавить ?
Борщ - "нет славянина без борща", как говорится.
Окрошка.
Гречка - ее почему-то не едят вне экс-СССР, как я понял (и зря).

[Maximusss]

И зимой когда вдруг взгрустнется - сушёные грибы очень помогали ...

А то ! Пелевин не дурак, тоже грибы уважает.

[Maximusss]

Окрошка.
Гречка - ее почему-то не едят вне экс-СССР, как я понял (и зря).

Точно. Еще окрошка истинно русское блюдо.
Гречку если не ошибаюсь в Россию завезли незадолго до Ивана который Террибл

[Сержик]

у меня мама раньше сушила целыми наволочками грибы, а потом мы всю зиму их ели..

[gigil67]

Борщ - "нет славянина без борща", как говорится.
Окрошка.
Гречка - ее почему-то не едят вне экс-СССР, как я понял (и зря).И тут я вспомнил про борщевик (трава) ... Ведь акромя капусты в первые блюда часто шла всяка разна съестна трава ... Сныть ... крапива ... щавель ... и т.д и т.д ...

[IKIKO]

И тут я вспомнил про борщевик (трава) ... Ведь акромя капусты в первые блюда часто шла всяка разна съестна трава ... Сныть ... крапива ... щавель ... и т.д и т.д ...
Брат Гигил - если ты когда-нибудь напишешь поварскую книгу, думаю к тебе будет стоять очередь издателей.

[Сержик]

А ели борщ и ботвы свеклы? вкуснотища..

[gigil67]

Брат Гигил - если ты когда-нибудь напишешь поварскую книгу, думаю к тебе будет стоять очередь издателей.Понимаешь братко про всяку разну траву меня баушка научила ... они выживали в войну как могли .. Ведь и лебеда шла за милу душу. Летом в лесу растёт столько съестного и полезного ... Ну хотя бы возьми побеги папоротника - орляка ... и вкусно и кладезь витаминов ... Вот тока нужно уметь всё приготовить ...

[Maine_Coon]

солянка
расстегаи
бефстроганов

[IKIKO]

Понимаешь братко про всяку разну траву меня баушка научила ... они выживали в войну как могли .. Ведь и лебеда шла за милу душу. Летом в лесу растёт столько съестного и полезного ... Ну хотя бы возьми побеги папоротника - орляка ... и вкусно и кладезь витаминов ... Вот тока нужно уметь всё приготовить ...
Бабушке - респект.
Именно уникальность твоих знаний и привлекает

[untamed]

В давние времена кашей назывались блюда, приготовленные не только из круп, но и из других измельченных продуктов (рыбные, гороховые, хлебные). И были эти блюда ритуальными: каши варили на свадьбах, крестинах, поминках, перед битвами и на победних пирах. Часто и застолья назывались "кашей".

По древним летописям известно, что на свадьбе Александра Невского дважды "кашу чинили" - одну при венчании в Троице, другую - в Новгороде. Каша была и символом перемирия, мира после сражении. Вот откуда пошло выражение "заварить кашу": враждующие стороны за одним столом ели единую кашу.

Если же мир не удавался, говорили: "с ним каши не сваришь". Многие праздники обязательно отмечались своей кашей. Каша рождественская не была похожа на кашу, которую готовили по случаю сбора урожая, особые каши (из смеси круп) готовились девушками на день Аграфены Купальницы (23 июня).

Все крупы, из которых сейчас принято готовить каши, полезны, так как содержат целый набор необходимых для организма веществ: углеводов, белков, кальция, железа, магния, калия, витаминов.

[untamed]

Ячневая каша, которую обожал Петр Первый была переименована в "перловую", т.е жемчужную, "перл".

[Izolda]

Кухня всех европейских народов как-то похожа. Есть, конечно , что-то свое особое в кухне каждого европейского народа, но все равно- основа одна и та же. И квашеная капуста есть и у нас, и в Германии, и в Польше, пирожки, пироги. а ЧТО УДИВЛЯТьСЯ- МЫ ОДИН НАРОД И КОГДА-ТО ВСЕ МЫ ГОВОРИЛИ НА ОДНОМ ЯЗЫКЕ. а ЕСЛИ счИТАТь , ЧТО ПЕРВЫЕ ЕВРОПЕЙЦЫ ВЫШЛИ ИЗ рОССИИ, ТО ВСЯ ЕВРОПЕЙСКАЯ КУХНЯ- РУССКАЯ:)

[Maximusss]

ПЕРВЫЕ ЕВРОПЕЙЦЫ ВЫШЛИ ИЗ рОССИИ

Изольдачка, дай ссылку пожалуйста

[fan_ta]

"русская кухня"....
ещё интересно - русскую литературу...русскую архитектуру и русскую музыку абсуждать...после нахождения дефинишн "русский" правда


фридикшинери имеет дефинишн...но я какбе не оч согласна
Rus·sian (rshn)
adj.
1. Of or relating to Russia or its people, language, or culture.
2. Of or relating to the former Soviet Union.
n.
1.
a. A native or inhabitant of Russia.
b. A person of Russian descent.
c. A native or inhabitant of the former Soviet Union.
2. The East Slavic language of the Russians, used as the official language of Russia and widely as a second language within the Commonwealth of Independent States.

http://www.thefreedictionary.com/Russian

[Izolda]

Изольдачка, дай ссылку пожалуйста

информации очень много.

можно начать со знакомства с Жарниковой.
http://gnozis.info/?q=node/7145

[Maximusss]

информации очень много.

можно начать со знакомства с Жарниковой.
http://gnozis.info/?q=node/7145

Изя, ты конечно не поверишь, но белые европейцы не считают русских ни братьями ни родственной нацией.

[Izolda]

Изя, ты конечно не поверишь, но белые европейцы не считают русских ни братьями ни родственной нацией.

еще как считают уж поверь мне. А кто не считает- те не европейцы..

[Кошка Мурка]

Изя, ты конечно не поверишь, но белые европейцы не считают русских ни братьями ни родственной нацией. - учитывая, что абдель-азизы и мумбо-юмбо, пардон, "политические беженцы" в Европе, размоножаются в десять раз скорее белых европейцев, то совершенно неважно, что считают последние.
Считать всё равно недолго осталось, и поделом. :34:

[gigil67]

Настоящим прорывом стало изобретение печи ... так называемой русской ... Вот здесь то качество приготовляемой пищи улучшилось в разы ... Жарение, томление, запекание, сушка ... А ведь в Сибири чуть ли не до начала 20 века дома топились по чёрному ... а бани и тем более. Сам в баньку по - чёрному ходил до конца прошлого века.

[noodles]

Прафесар, у тебя есть шо по теме ?

Ростовская уха.

600-800 грамм судака
600 грамм картофеля
луковица
350 грамм помидоров
лавровый лист, перец
укроп, петрушка, соль

Голову, кости и кожу свежего судака сварить в течение 30 мин в слегкаподсоленной воде. картофель нарезать кубиками, лук мелко порубить и залит процеженным бульоном. Добавить петрушку и сельдерей и варить 20 минут. За 10 мин до окончания варки добавить подготовленные куски судака, нарезанные дольками помидоры, и проварить на слабом огне. Добавить в уху чуть чуть оливкового масла.

[Maine_Coon]

- учитывая, что абдель-азизы и мумбо-юмбо, пардон, "политические беженцы" в Европе, размоножаются в десять раз скорее белых европейцев, то совершенно неважно, что считают последние.
Считать всё равно недолго осталось, и поделом. :34:
таки да:rolleyes:

[Радригес]

Вот Вы скажите знатоки, пельмени это русское блюдо?

[Maine_Coon]

Вот Вы скажите знатоки, пельмени это русское блюдо?
сибирь ведь тоже русская земля

то есть да.

[noodles]

Пожарские котлеты

350 грамм куриного мяса
150 грамм телятины без костей
соль сметана
масло
3 яйца
пикули
панировка

Мясо провернуть через мясорубку, длдбавить соли и перца, а также сметаны и сформировать бифштексы. В середину каждого положить по кусочку масла. Обвалять в яйце и сухарях и осторожно зажаритьв масле. На гарнир подать пикули и картофель во фритюре.

[Радригес]

сибирь ведь тоже русская земля

то есть да.

Сибирь земля Российская.

[gigil67]

Вот Вы скажите знатоки, пельмени это русское блюдо?кажный народ приписывает изобретение ентого продукта питания себе ... Китайцы как самый древний народ якобы первые придумали ... Русские же заимствовали у фино - угорских народов ...

[Радригес]

кажный народ приписывает изобретение ентого продукта питания себе ... Китайцы как самый древний народ якобы первые придумали ... Русские же заимствовали у фино - угорских народов ...

Про китайцев тут верно. Они и тут на Американской земле пельмени продают свои замороженные.

[Maine_Coon]

Про китайцев тут верно. Они и тут на Американской земле пельмени продают свои замороженные.
Фигня, простите.
Ихние потстикерсы и наши пельмени дистанция огромного размера.

[Радригес]

Фигня, простите.
Ихние потстикерсы и наши пельмени дистанция огромного размера.

Все относительно в этом мире.

[gigil67]

Про китайцев тут верно. Они и тут на Американской земле пельмени продают свои замороженные.однако по изобретательности начинок для пельменей мы можем оказаться на первом месте ...

[Кошка Мурка]

Вот Вы скажите знатоки, пельмени это русское блюдо? - считается, что заимствовано у финноугров в незапамятные времена, ещё когда и народов не было, а жили вперемешку племена славянские и финно-угорские, те, которые "чудь" назывались.
(По-мордовски, кажется, "пельнянь" это ухо.)
Правда, с тех пор приёмы подготовки фарша и способа варки сильно трансформировались и стали непохожи на исконные, и то, что мы сейчас знаем под пельменями, можно считать нашим собственным патентом. :wink1:

[Председатель]

Кому кому а про рыбные блюда мне лучше знать ... на Волге живу ... хотя раньше ухой назывались не только супы из рыбы ... Уха могла быть и из петуха ...

Ага.
-Где рыбу взял?
-Сам припрыгал:grum:

[gigil67]

Ага.
-Где рыбу взял?
-Сам припрыгал:grum:А шо смеёшси ... предприимчивые мужики в соседней с нами области лягух для хфранцузких рестораноф ловят с удовольствием.

[Председатель]

А шо смеёшси ... предприимчивые мужики в соседней с нами области лягух для хфранцузких рестораноф ловят с удовольствием.

Запросто.
Бочку вкапываешь, над ней лампоку вешаешб,
Вот тебе и милион к осене. :34:

[Hank]

[QUOTE=Izolda;5157594 ПЕРВЫЕ ЕВРОПЕЙЦЫ ВЫШЛИ ИЗ рОССИИ, [/QUOTE]Эх, Рассея - родина слонов! (с)
А те русские, что на восток подались, пожелтели и компас с порохом придумали... а на юго-запад, дошли до Африки и почернели; а те, что по дороге осели,- греческую и египетскую цивилизации построили...
Рассея,- потому как рассеялись (продать Задорнову) И корень "ра" есть
И ваще, русские пиписки самые большие! :leader:

[kbtkbt11]

Хочу предложить Вам приготовить отличные щи (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=13)
Мясо моют, кладут в глубокую кастрюлю, заливают холодной водой и варят до готовности. Морковь и лук очищают, мелко нарезают и обжаривают в жире.Капусту шинкуют, кладут в готовый бульон, добавляют обжаренные овощи, измельченную зелень лука, петрушки и сельдерея. Щи варят 30–40 мин. Отдельно готовят заправку из муки, лаврового листа, душистого перца, соли, очищенных от кожицы и измельченных помидоров. За 2–3 мин до окончания варки заправку добавляют в щи и доводят блюдо до кипения на умеренном огне. Готовые щи разливают по тарелкам, заправляют сметаной и подают к столу.
Продукты
говядина 500 г
капуста белокочанная 500 г
вода 3-3.5 л
помидоры 3 шт.
морковь 2 шт.
лавровый лист 2 шт.
лук репчатый 1 шт.
сметана 4-5 ст. ложек
жир 2 ст. ложки
мука пшеничная 1 ст. ложка
лук зелёный по вкусу
зелень петрушки по вкусу
зелень сельдерея по вкусу
соль по вкусу
перец душистый горошком по вкусу

[Sisil]

Очень люблю блины со сметаной или киселем - вот это настоящая русская кухня.
Еще очень люблю квас хлебный!!!!!!Ну и борщ конечно!

[nefertiti]

если покупать квас в "русских" магазинах, надо брать тот, что в холодильнике. именно он настоящий.
обычно есть канадский и израильский, канадский немного лучшее

[kbtkbt11]

Мне очень нравится русская народная кухня (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103)
Кулебяка
Приготовленное тесто раскатывают пластом толщиной в 1 см и шириной 16 — 18 см. Вдоль пласта посередине выкладывают фарш. Края теста защипывают, поворачивают швом вниз и дают расстояться. Перед выпечкой кулебяку смазывают меланжем и прокалывают в 2 — 3 местах. Кулебяку можно украсить орнаментом из теста, уложенного сверху, и смазать яйцом. Выпекают в жарочном шкафу. Подают кулебяку в горячем и холодном виде, нарезав на порции. Фарш для кулебяки готовят разный: мясной, рисовый, ливерный, капустный и т. д.
Продукты
Тесто:
мука 188 г
сахар 9 г
масло 20 г
дрожжи 8 г
яйца 1 шт.
соль 3 г
вода 40 г
или молоко 40 г
Фарш:
рис отварной 200 г
яйца рубленое 1 шт.
масло 25 г
соль 5 г

Напиток медовый
Мед соединяют с водой и сахаром, добавляют хмель и варят 2 ч при слабом кипении, снимая пену. Доливают и кипятят до полного осветления. После этого дают остыть, вводят дрожжи, разливают в бочонки, ставят бродить на 2 — 3 суток, изредка помешивая, и время от времени добавляют холодную воду. Добавляют настой из различных приправ ( корицы, имбиря, гвоздики, лаврового листа ), затем разливают мед по бутылкам и хранят на холоде.
Продукты
мёд 0.2 г
вода 1000 г
пряности 2 г
дрожжи 100 г
сахар 30 г
хмель 1 г

[kbtkbt11]

Рекомендую приготовить щавелевые щи (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=13)
Сварить овощной отвар. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле, присыпать мукой и снова слегка обжарить. Щавель, подлив немного воды, тушить 10 минут под крышкой, протереть. Затем смешать с поджаренными кореньями, залить овощным отваром, посолить и варить до готовности. В тарелку со щами положить сметану, сваренное «в мешочек» яйцо, укроп или зелень петрушки.
Продукты
щавель рубленй 1 стакан
лук репчатый 1 головка
корень петрушки 1 шт.
корень сельдерея 0.5 шт.
масло сливочное 3 ст. ложки
мука 1 ст. ложка
сметана 2 ст. ложки
яйца 4 шт.
зелень петрушки или укропа по вкусу
соль по вкусу
отвар овощной 5 стаканов

[аринка]

Русские пельмени очень хорошо пулучаются с помощью мультиварки редмонд.

[ниночкаП]

А на мастершефе очень вкусно плов

[nat123]

А на мастершефе очень вкусно плов

ниночка и ариночка....я вас убью, раймондом вашим и грохну

[Maximusss]

ниночка и ариночка....я вас убью, раймондом вашим и грохну

котлетки пожарские: куриное мясо и лук пропустить через мясорубку, приправить фарш черным перцем и солью, добавить немного коровьих сливок. сформировать котлеки и внутрь положить немного сливочного коровьего масла. обвалять в муке или в панировке. жарить на несильном огне в сливочном масле.

[vill]

Пригодится рецепт как приготовить пасху в домашних условиях (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=257).
http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/39/sm_38357.jpg

Я попробовала эту пасху и в следующем году на пасхальный стол не захотела делать никакие другие, сразу решила повторить именно эту, настолько она мне понравилась! Для приготовления пасхи нужна, конечно, специальная форма.
Продукты (на 12 порций)
Творог (средней или высокой жирности, свежий, рассыпчатый, желательно домашний) - 600 г
Сливки 35% - 2,5 стакана (500-600 г)
Масло сливочное - 200 г
Желтки - 5 шт.
Сахар - 1,5 стакана (250-300 г)
Миндаль - 100 г
Цукаты - 100 г
Изюм - 2 ст.л.
Ваниль - по вкусу
Как приготовить творожную пасху:
1. Творог и размягченное сливочное масло протереть через сито и перемешать.
2. Растертые желтки смешать со сливками, сахаром и ванилью и, постоянно помешивая, прогреть массу до загустения - на слабом огне (не доводя до кипения), но лучше на водяной бане.
3. Полученную массу остудить и затем влить небольшими порциями в протертый творог с маслом, все время перемешивая.
4. Часть цукатов оставить для украшения, а остальные нарезать мелкими кусочками.
5. Миндаль очистить, подсушить (в духовке или на сковороде), тонко измельчить (можно с помощью кухонной техники). Изюм хорошо промыть. Добавить миндаль и изюм в творожную массу.
6. Выложить пасху в форму, выстеленную мокрой марлей (мокрой, чтобы не образовывались складочки), сверху накрыть чем-нибудь и придавить грузом. Форму установить в тарелку, чтобы стекала сыворотка. Оставить пасху в холодном месте на 10-12 часов. Затем выложить творожную пасху из формы и украсить цукатами.

[nat123]

котлетки пожарские: куриное мясо и лук пропустить через мясорубку, приправить фарш черным перцем и солью, добавить немного коровьих сливок. сформировать котлеки и внутрь положить немного сливочного коровьего масла. обвалять в муке или в панировке. жарить на несильном огне в сливочном масле.

в фарш надо добавлять не сливки, а воду...тогда они будут сочными, а не приторными. Классика:217:

[larsen]

vino nado v farsh dobavljat')

[Sarochka]

vino nado v farsh dobavljat')

davno
thanks )))

[Свинка-бу]

Молоко. В свидиш митболс.

[larsen]

Danish beef, frikadeller)))) - wine + heavy cream :320:

[Maximusss]

Danish beef, frikadeller))))



Jensen's Bofhus

[XCNY]

vino nado v farsh dobavljat')
а почему не водку.Армянский люля например я видел водку добавляют.

[gigil67]

Соскучился по грибам. Лесных бы ... да купил шампиньонов. В сметанке протушил ... Нонче удовольствие по цене мяса. А вкуса никакого ...

[nat123]

Молоко. В свидиш митболс.

воду.....с водой лучше, они будут более сочные. Я всегда делала молоко, пото услышала про воду. Попробуйте, понравится

[nat123]

Соскучился по грибам. Лесных бы ... да купил шампиньонов. В сметанке протушил ... Нонче удовольствие по цене мяса. А вкуса никакого ...

а у вас замороженные лесные не продают в пакетах? у нас да и белые и подберёзовики и лисички

[gigil67]

а у вас замороженные лесные не продают в пакетах? у нас да и белые и подберёзовики и лисички Продаются ... брал однажды. Уж больно грязные какие то и палок много ... Есть вариант - собирать свои и замораживать. В этом году так и сделаю. Белые редко встречаются ... а вот опят понабрать можно. Замораживать лучше отварные.

[nat123]

Продаются ... брал однажды. Уж больно грязные какие то и палок много ... Есть вариант - собирать свои и замораживать. В этом году так и сделаю. Белые редко встречаются ... а вот опят понабрать можно. Замораживать лучше отварные.

зря, не делай. Они очень пахнут, холодильник пропахнет ...ничем потом не отмоешь

[Eric007]

Мой хороший знакомый научился делать самогон. Сказка, а не самогон!
К такому самогону нужен хороший закусон. Причём, исключительно домашний. И я решил научиться делать холодец и квасить капусту. Пока это только в планах, но если кто умеет хорошо это делать - поделитесь рецептом.

[gigil67]

А под грибочки??? маринованные. Я даж кетайские опята замороженные мариновал.

[XCNY]

Мой хороший знакомый научился делать самогон. Сказка, а не самогон!К такому самогону нужен хороший закусон. Причём, исключительно домашний. И я решил научиться делать холодец и квасить капусту. Пока это только в планах, но если кто умеет хорошо это делать - поделитесь рецептом.Самогон под хороший кимчи тоже нормально пьётся,если что))

[XCNY]

А под грибочки??? маринованные. Я даж кетайские опята замороженные мариновал.Хлаза потом как ,всё нормально?))

[gigil67]

Хлаза потом как ,всё нормально?)) сейчас сижу ем ... морковь по корейски. смешаная с мариноваными опятами.

[XCNY]

сейчас сижу ем ... морковь по корейски. смешаная с мариноваными опятами.кстати да,молоток.В морковку можешь и шампионы безвкусные тоже,когда заправлять будешь морковку.По приколу будет.Ещё с требушинкой мона морковку ,тоже неплоха.Ой да там фантазии целая тележка,тока готов)

[Свинка-бу]

Мой хороший знакомый научился делать самогон. Сказка, а не самогон!
К такому самогону нужен хороший закусон. Причём, исключительно домашний. И я решил научиться делать холодец и квасить капусту. Пока это только в планах, но если кто умеет хорошо это делать - поделитесь рецептом.

это moonshine?
я пила самоделюный с разными вкусами, класс.
а недавно вообще его в ликерном видела.

[Eric007]

это moonshine?
я пила самоделюный с разными вкусами, класс.

Ну да. Пьётся очень легко, несмотря на то, что выше 40-ка градусов.
Последний раз был со вкусом фейхоа.

[MISEL]

Ну да. Пьётся очень легко, несмотря на то, что выше 40-ка градусов.
Последний раз был со вкусом фейхоа.:

???:120::120::120::120:..экзотика

[larsen]

а почему не водку.Армянский люля например я видел водку добавляют.

vodku I v testo dobavljajut
[cocnac] - v lukovyj sup
mjaso polivaju [Grand Marnier]

[Maximusss]

Молоко. В свидиш митболс.

Конечно это не кошерно, но молоко и сливки таки делают фарш нежнее.

[XCNY]

vodku I v testo dobavljajut[cocnac] - v lukovyj supmjaso polivaju [Grand Marnier]про тесто незнаю,про луковый суп тоже.А мясо мона и в пиве приготовить.

[Maximusss]

про тесто незнаю,про луковый суп тоже.А мясо мона и в пиве приготовить.

я как то несколько раз экспериментировал с пивным мясом. пива надо минимум, и к пивному мясу хорошо подходит горячий соус с добавлением тертого хрена. но такие соусы - совсем отдельная тема.

[XCNY]

я как то несколько раз экспериментировал с пивным мясом. пива надо минимум, и к пивному мясу хорошо подходит горячий соус с добавлением тертого хрена. но такие соусы - совсем отдельная тема.Да хрен перетёртый сам по себе классно к мясу.Похлеще горчицы .А с томатами перемешаный ващэ супер.Кстати мясо с пивом,я тоже пробывал,но чёт я как то не восхитилься.А вот водку к люля кебаб, я чёт не совсем понимаю,зачем.Но так готовят тоже.Очень прикольное блюдо есть у вьетнамцев,они называют ,стэйк кубиками.Вырезка ,простая постная нежировая мякот,а маринад и быстрая прожарка,придаюм мясу восхитетльный вкус и сочности.

[Maximusss]

стейк кубиками я делаю к пасте ( гноччи ) с соусом албфорно. сначало отвариваю макароны и делаю соус. в готовый кипящий соус вываливаю недовареные макароны, закрываю крашкой и ставлю на пробковое дерево отдыхать доходить. и сразу начинаю делать мясо. вырезку режу кубиками, добавляю соль перец и бросаю на раскаленную сковороду с малым количеством оливкового масла. быстрая обжарка на сильном огне до приятного апетитного цвета. когда мясо готово, то накладываю порции макарон в соусе на тарелки и сверху кладу свежеобжаренного мяса, которое получается сочным и с ярким вкусом. главная фишка - макароны с соусом не должны быть очено горячими, а мясо нужно есть сразу после обжарки.

[XCNY]

Русское блюдо мясное ,наверно бифстроганы,хоть и француз поввр это сготовил.Мясо с картошечкой в горшочке .Макароны по флотски наверно ещё и Щии..))

[gigil67]

Раз в неделю варю щи. Сёдня опять. Очень понравились родным с добавлением фасоли и шампиньонов. Но это уже как то не по русски. Давненько не делал с жареными карасями. Не сезон.

[XCNY]

Раз в неделю варю щи. Сёдня опять. Очень понравились родным с добавлением фасоли и шампиньонов. Но это уже как то не по русски. Давненько не делал с жареными карасями. Не сезон.фасоль крупная?Ну назвал бы это щии по пуэрториканский))

[gigil67]

фасоль крупная?Ну назвал бы это щии по пуэрториканский)) Фасоль консервированная вместе с грибами ... в томатной заливке. По размерам не крупная. А в щи иногда добавляю и гречневую крупу.

[MariLi]

русское блюдо?
картоху сейчас отварю, хорошенько сливочным маслом заправлю и с селёдочкой солёной, мням! ))
ещё бы капусты квашенной, да нет её у меня...((

[Izolda]

русское блюдо?
картоху сейчас отварю, хорошенько сливочным маслом заправлю и с селёдочкой солёной, мням! ))
ещё бы капусты квашенной, да нет её у меня...((

наквась:) я всегда сама делаю.

[XCNY]

русское блюдо?
картоху сейчас отварю, хорошенько сливочным маслом заправлю и с селёдочкой солёной, мням! ))
ещё бы капусты квашенной, да нет её у меня...((

А можна просто салатик из свежей капустки сделать.

[MariLi]

наквась:) я всегда сама делаю.
Да я раз попыталась, но мой меня с моей гнилой, как он говорит, капустой чуть на улицу не выгнал. Я стерпела, но его тухлая горгонцола тоже в доме теперь не появляется! :314:

[MariLi]

А можна просто салатик из свежей капустки сделать.

И с яблочком зеленым, но это уже не то!
Я помню у нас осенью праздник был, семьей собирались капусту квасить, бочками потом на балкон.
А к зиме - пельмени крутить, тоже семьей и на балкон потом в огромном мешке тоже.
Заготовки))) взрослые ржали помню, друг друга подкалывали, мы под столом и вокруг стола, а те что постарше помогали.

[Izolda]

Да я раз попыталась, но мой меня с моей гнилой, как он говорит, капустой чуть на улицу не выгнал. Я стерпела, но его тухлая горгонцола тоже в доме теперь не появляется! :314:

не поняла.. Ты что, не руская, шо ли? Коня на скаку не остановишь? :192: Заставь мужа есть квашеную капусту и заедать салом!!!:122:

а то иш.............. :217:

[gigil67]

Моим родным пондравелся быстрый способ квашения капусты ... Как то погуглав в тырнете нашёл ...

[Izolda]

Моим родным пондравелся быстрый способ квашения капусты ... Как то погуглав в тырнете нашёл ...

это горячей водой заливать? Я такой способ знаю.

[gigil67]

это горячей водой заливать? Я такой способ знаю. Ага ... в 3 - х литровую банку. Через 2 - 3 суток будет готова. Есть какие то 5 - ти минутки ... этого ещё не пробовал.

[Izolda]

Ага ... в 3 - х литровую банку. Через 2 - 3 суток будет готова. Есть какие то 5 - ти минутки ... этого ещё не пробовал.

Да, я делала такую. Вкусно. Про 5- минутки не знаю.

[Maximusss]

русское блюдо?
картоху сейчас отварю, хорошенько сливочным маслом заправлю и с селёдочкой солёной, мням! ))
ещё бы капусты квашенной, да нет её у меня...((

у вас в пицериях вроде есть итальянская ядреная капустка шинкованая.

[MariLi]

у вас в пицериях вроде есть итальянская ядреная капустка шинкованая.

это салат наверно, тут капусту сырой не едят - или в минестроне (густой овощной и/или бобовый суп) или в пицоккери - на севере Италии делают что-то типо лапши из гречневой муки, потом варят с картохшой и карустой и густо заправляют сыром...

опять я на итальянскую кухню сбилась :261:

[XCNY]

это салат наверно, тут капусту сырой не едят - или в минестроне (густой овощной и/или бобовый суп) или в пицоккери - на севере Италии делают что-то типо лапши из гречневой муки, потом варят с картохшой и карустой и густо заправляют сыром...опять я на итальянскую кухню сбилась :261:да чтож они всё сыром присыпают))Наверно если щями угосиить итальнца и рядом натёртый пармезан положить он и щии ими заправит.))

[MariLi]

да чтож они всё сыром присыпают))Наверно если щями угосиить итальнца и рядом натёртый пармезан положить он и щии ими заправит.))

ага, я так и делаю :314: вместо сметаны

[XCNY]

ага, я так и делаю :314: вместо сметаныГыыы.Вот у итальянцыв сыр у корейцев соевый соус,соевая паста и перец красный в разных видах))Кунжутное масло уже позднее их пристрастие видимо.

[gigil67]

В деревне щи забеляли и сливками и молоком.

[XCNY]

В деревне щи забеляли и сливками и молоком.Добавляли в щии и варили? В пианерлагере дядя Саша так готовил))повар 6 разряда.Прикольный и весёлый чел был.

[nat123]

Добавляли в щии и варили?

деревенские сливки на второй день сметана...нет просто добавляли в щи после приготовления, в тарелку

[gigil67]

А меня матушка шаньгами сегодня решила побаловать. Картошешные ...

[gigil67]

Добавляли в щии и варили? В пианерлагере дядя Саша так готовил))повар 6 разряда.Прикольный и весёлый чел был. Как Ната сказала просто добавляли. Сметана до того жирная и густая - вместо масла на хлеб ещё можно мазать.

[Serge7]

А меня матушка шаньгами сегодня решила побаловать. Картошешные ... Шанежки - это прелесть! Мнямс! :) :110:


https://www.youtube.com/watch?v=F5U3Mu7Bclo

https://www.youtube.com/watch?v=F5U3Mu7Bclo

[CCPC]

Какая-то холестерольно-колорийная бомба:309:

[gigil67]

Шанежки - это прелесть! Мнямс! :) :110Баушка тесто делала всегда из ржаной муки. Сверху на картофель или сметану посыпала овсяным толокном. Одни из любимых были шанежки с черёмухой ... Её пропускали через мясорубку вместе с косточкаме ... Так шта хрустело на зубах. А черёмуха ещё и вяжет. Могли быть и последствия ...

[Serge7]

Баушка тесто делала всегда из ржаной муки. Сверху на картофель или сметану посыпала овсяным толокном. Одни из любимых были шанежки с черёмухой ... Её пропускали через мясорубку вместе с косточкаме ... Так шта хрустело на зубах. А черёмуха ещё и вяжет. Могли быть и последствия ... Super! :110:

[gigil67]

Super! :110:В ближайшие выходные запланировал что нить сам приготовить ... Есть вариант сделать манник со свежей капустой.

[nat123]

В ближайшие выходные запланировал что нить сам приготовить ... Есть вариант сделать манник со свежей капустой.

а я манник с лимоном люблю...натереть на терке

[larsen]

kak gotovit' grechnevuju krupu?
svarit' prosto v vode?? :250:

[nat123]

kak gotovit' grechnevuju krupu?
svarit' prosto v vode?? :250:

обжарь сначала крупу, немного, мешай ложкой по сковородке, без масла. Помой сначала, ой. Потом воды холодной 1 к 2. 1 крупа 2 воды. Закипит, на маленький огонь. Сразу в кашу добавь немного сливочного масла. Крышку закрой пока будет томиться:217:

[MariLi]

Почитаешь тут... Овсяное толокно, манник какой-то с капустой или с лимоном....
Интересно, в какой какой я все же стране раньше жила?:117:
Почему я шашлык и курицу по-киевски помню, а манник с капустой нет?:261:

[MariLi]

С черемухой толченой да, помню пироги! Хрустели на зубах, точно! ))

[nat123]

С черемухой толченой да, помню пироги! Хрустели на зубах, точно! ))

хрустят у ленивых...надо было через сито от косточек перетирать:122:

[MariLi]

хрустят у ленивых...надо было через сито от косточек перетирать:122:

Да нет! Ты что! Косточки дают миндалевый привкус, да и что добро переводить... )))

[MariLi]

Ой как пирога в черносливом захотелось! У нас такой отменный в кулинарии продавали!

[nat123]

Да нет! Ты что! Косточки дают миндалевый привкус, да и что добро переводить... )))

вот тебе и да и ты что

[MariLi]

вот тебе и да и ты что

И мы и они что тоже, моя твоя всегда поймет!:1: