РецептЫ

[Verbatim]

ЛАСТОЧКИНЫ ГНЕЗДА А ЛЯ ФРАНСЕЗ

1/2 кг сухой трески; 250 г отварного мяса омара; 1/2 кг среднего размера креветок; 50 г сливочного масла; 50 г просеяной пшеничной муки; 1 литр молока; 1 ч. ложка без верха толченого мускатного ореха; 1/2 ч. ложки измельченного красного перца; 1 яйцо; гречневой муки на глаз; растительное масло; 2-3 ст. ложки крупно натертого швейцарского сыра; 1 ст. ложка коньяка; 2-3 лавровых листа; 1 ч. ложка перца-горошка; соль и перец на вкус; несколько листочков петрушки для украшения.

1. Сухую треску поставить в проточную холодную воду на 1 час. Слить, снова покрыть полностью холодной водой и дать постоять часов 12, меняя воду дважды. В конце замачивания, промыть и отварить в небольшом количестве воды с лавровым листом и перцем-горошком. После варки, рыбу провернуть через мясорубку или растереть в процессоре.

2. Креветки, не очищая, обжарить на растительном масле пока они не станут розовые и непрозрачные. Остудить и очистить.

3. Готовые креветки и мясо омара накрошить и присоединить к треске.

4. Сделать бешамель: в скороводе растопить сливочное масло и, когда оно начнет шипеть, добавить туда муку. Поджарить муку до золотистого цвета, убрать с огня, и остудить. Вскипятить 3 стакана молока и добавить его к остывшей муке. Снова поставить на огонь, добавить мускатный орех, и варить, помешивая венчиком, пока соус не станет густым и однородным.

5. В рыбу добавить красный перец, коньяк, и небольшое количество бешамеля, чтобы получилась густая масса. Начинку и остатки соуса отставить (их можно приготовить за день заранее).

6. Яйцо взбить с солью и перцем. Вбить 1/2 стакана молока, а затем постепенно добавлять гречневую муку, пока не получится густой однородный соус. Добавить 1 ст. ложку растительного масла и снова тщательно взбить. (Дрожжевое тесто не делать -- получится не то)

7. Теперь самое трудное: на раскаленную, протертую маслом сковороду, нанести блинное тесто струйками крест-накрест, чтобы получилась примерно квадратная сетка. Для этого можно использовать крупную пипетку или кусок кондитерской бумаги, сложеной конусом. Поджарить сетку до готовности с обеих сторон, и повторять пока не используется вся смесь. Сетки осторожно перекладывать промасленой кондитерской бумагой или фольгой.

8. Сделать "гнезда": на середину каждого сетчатого блинчика выложить примерно 2 ст. ложки начинки, аккуратно завернуть, и уложить подвернутыми краями вниз. Разместить "гнезда" на промасленом протвине, присыпать сыром, и запечь в разогретой духовке примерно полчаса, или пока сыр полностью не расплавится.

9. На каждую тарелку положить небольшое количество теплого бешамеля. Сверху выложить 2 "гнезда", но так, чтобы соус было видно. Сверху украсить свежими листиками петрушки и подавать на стол.

NB: Это блюдо не только очень вкусно, но и необычно и красиво выглядит на столе. Однако, если уж сделать сеточки слишком трудно, можно просто изжарить гречневые блинчики и запечь их с рыбной начинкой.

[Программкин]

Програмкин! Кончай флудить!
А то тебя сейчас кошколюбы исцарапают.

Прошли сутки, ни одной новой царапины не появилось

[АнютиныГлазки]

Ни одний царапины?!
Так, наверное, ни одной кошки больше не осталось... 8O

[Шутка]

Специально для любителей телятины:

Вителло тонато (или телятина под соусом из тунца)

Готовим СОУС к мясу.
3 желтка сваренных вкрутую яиц
ст ложка уксуса
немного каперсов, маринованных в уксусе
ложка горчицы
3 anchovies
250 г тунца
бокальчик оливкового масла

Все ингридиенты прокручиваем в комбайне.

Готовим мясо. Вам понадобится хороший кусок грамм 500 -600 телячьей вырезки.

В большую кастрюлю заливаем 1/3 воды и 1/3 вина. Добавляем морковку, картошину, сельдерей и луковицу. Перчим и солим и готовим мясо до готовности на небольшом огне. Затем вынимаем овощи и перетираем с нашим соусом.
Мясо режем на ломтики и укладываем на сервировочную тарелку. Сверху покрываем мясо тунцовым соусом, украшаем каперсами и ломтиками лимона.

[Verbatim]

Бот замечательно, я обожаю телятину. Мырси.

[Verbatim]

ТЕЛЯТИНА ПОД СОУСОМ КРЕМ-КАЛьВАДОС С ГРИБАМИ И ПЕТРУШКОЙ

6 порционных кусков телячьей ноги с мозговой костью (osso bucco); 1 стакан кальвадоса (за неимением кальвадоса можно заменить другим несладким яблочным брэнди); 1/2 кг сборных диких грибов; 5-6 крупных луковиц-шалотов; 2 стакана сливок или creme-fraiche; 3 ст.ложки душистого оливкового масла; несколько лавровых листьев; соль; черный перец-горошек; сливочное масло; 5 ст. ложек мелко нарезаной свежей петрушки; 2 яичных желтка.

1. Перец-горошек накрыть куском фольги и раздавить скалкой на крупные куски. Телятину помыть, промакнуть, и посолить. Добавить раздавленый перец, оливковое масло, и лавровые листья. Перемешать, накрыть, и замариновать в холодильнике на ночь.

2. В большой глубокой сковороде развести сливочное масло и обжарить мясо на большом огне, не до готовности, но чтобы с обеих сторон образовалась корочка. Сложить мясо в казан или в большую толстостенную кастрюлю.

3. Мелко накрошить шалоты. В сковороду, где жарилось мясо, добавить сливочного масла и спассировать шалоты, пока они не станут золотистыми. Уменьшить огонь, вылить в скороводу кальвадос и дать слабо покипеть примерно полчаса, пока значительная часть алкоголя не выветрится. После этого, залить мясо смесью из кальвадоса и лука.

5. Промыть грибы и дать стечь. Тонко нарезать вдоль. В сковороду добавить сливочного масла и слегка обжарить грибы на большом огне. Влить в сковороду сливки и добавить 3 ст. ложки петрушки. Дать покипеть минуты 3-5. Залить мясо смесью из сливок.

6. Поставить казанок с мясом на маленький огонь, довести до кипения, накрыть крышкой, и дать слабо тушиться полтора часа.

7. Телятину выложить в один слой на широкое, слегка углубленное блюдо. Соус оставить на маленьком огне и добавить в него яичные желтки, сильно взбивая веньчиком. Как только соус станет однородным, убрать с огня и залить мясо, равномерно распределяя грибы. Сверху посыпать остатками петрушки.

Как гарнир, лучше всего подавать нежную яичную лапшу, сбрызнутую оливковым маслом и посыпаную свеже-натертым пармезаном.

[Шутка]

Провансальский фруктовый торт с желе

Для теста нужно:
-125 гр сахара
-125 гр сл.масла
-200 гр простой муки
-пакетик пекарского порошка
-3 яйца
1 ст.ложка лимонного сока

Для декорации:
-банка консервированных фруктов или ягод в собственном соку (830 гр)
-полпакетика JELLO (20 g)

Приготовление: смешать все сухие компоненты и все жидкие отдельно, потом обьединить все вместе, влить в смазанную раст.маслом форму и выпекать в заранее прогретой духовке (375F) 30 минут.

Фрукты из банки разложить на пироге (если надо - порезать).

Приготовить ЖЕЛЕ по инструкции на упаковке и залить им верх пирога. Поставить на пару часов в хол-к, для застывания.

[Verbatim]

ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛь С ЧЕСНОКОМ И РОЗМАРИНОМ

15 небольших белых или желтых картофелин; несколько веточек свежего розмарина; 1 крупная головка чеснока; 200 г. сливочного масла; цедра одного лимона; соль и перец.

1. От розмарина отделить листочки и отложить в сторону. Стебли мелко нарезать. Выжать чеснок. Лимонную цедру натереть на терку или мелко нарезать. В маленькой сковороде растопить масло, добавить стебли розмарина, чеснок, и цедру. Жарить на медленном огне, иногда помешивая, пока чеснок не станет коричневым. Процедить масло через марлю, сложеную в несколько раз, отжать, и выжимки выкинуть.

2. Картофель очистить и отварить в подсоленой воде до полуготовности, примерно 25 минут. Слить, немного остудить, и разрезать каждую картофелину вдоль пополам.

3. Глубокий протвень помазать насыщенным маслом и уложить картофель в один слой, плоской стороной к верху. Посыпать солью и перцем. Каждую картофельную половину равномерно полить маслом. Затем, на каждую половину выложить по 3 листочка розмарина, в форме трилистника.

4. Печь картофель, не переворачивая, при довольно высокой температуре, примерно полчаса. Переключить духовку, чтобы жар шел сверху, и продолжать печь, пока картофелины не образуют сверху золотистую корочку.

[Программкин]

Verbatim, а от чего чеснок должен стать коричневым он что жарится до состояния кремирования?

[Verbatim]

Чеснок при обжарке очень быстро становится коричневым, П.

[Clavelina]

:roll: A mne nravjatsja recepti Julii kanchalovskoi(peredacha"edim doma",po NTV mir).Ili sait v internete www.konchalovsky.ru.
Vsem prijatnogo appetita:)

[abc]

Привет, Опиум народа,
Расскажи с какого брода :D

[Шутка]

:roll: A mne nravjatsja recepti Julii kanchalovskoi(peredacha"edim doma",po NTV mir).Ili sait v internete www.konchalovsky.ru.
Vsem prijatnogo appetita:)

Ссылка не работает.

[Krakadil]

Ссылка не работает.

Вот правилная ссылка
http://www.konchalovsky.ru

Но где там рецепты?

[Шутка]

[quote=Шутка]

Ссылка не работает.

Вот правилная ссылка
http://www.konchalovsky.ru

Но где там рецепты?[/quоте]

Так это жe сайт Андрея К.,а речь идёт о Юлии. Они родственники? :roll:

[Krakadil]

Да, это там же, надо идти на раздел "Едим дома"

Вот один "кошерный" рецепт оттуда.

Продукты: 600 гр свинины, 0,5 л. молока, 2 ст. ложке растительного масла, сливочное масло, соль, перец, кориандр, 3 зубчика чеснока.
Свинину посолите, обваляйте в молотом перце и кориандре. В большой сковороде пожарьте чеснок, уложите свинину и залейте на ? молоком, покрошите цедру лимона. Накройте сковородку крышкой, тушите на медленном огне не менее 2-х часов.

[Шутка]

Посмотрела. Так, ничего особенного. Рассчитано на неискушённую публику.

[Verbatim]

КРЕВЕТКИ ПОД СОУСОМ ИЗ СЛИВОК И КАРРИ

1 кг крупных креветок; 1 небольшая луковица; 2-3 свежих острых красных перца на вкус); 1/2 стакана сухого белого вина; 1 стакан цельных сливок; 1 зеленый болгарский перец; 1 столовая ложка индийского порошка карри; 1 чайная ложка молотого сухого имбиря; 2 чайные ложки копченой паприки; 2 столовые ложки мелко нарезаной свежей петрушки; 1 столовая ложка муки; соль и перец на вкус; оливковое масло.

1. Креветки промыть, очистить, и удалить вены. Кожуру не выбрасывать.

2. В небольшой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить кожуру от креветок где-то 3-5 минут. Залить 1 стаканом кипятка и дать повариться примерно 25-30 минут. Процедить отвар и выбросить кожуру.

3. Острый перец очистить от семян и мелко накрошить (промывая перец водой, можно ослабить его остроту). Накрошить лук и болгарский перец. Спассировать лук и перцы в оливковом масле пока они не станут золотистыми.

4. Добавить креветки и жарить, помешивая, пока креветки не станут полностью розовыми и непрозрачными.

5. Добавить отвар и вино. Посолить и поперчить. Тушить без крышки 25-30 минут.

6. Добавить сливки, карри, имбирь и копченую паприку. Тщательно перемешать и тушить под крышкой еще 40 минут.

7. В небольшой сковороде, обжарить просеяную муку пока она слегка не пожелтеет. Добавить муку в соус и тщательно перемешать.

8. Добавить петрушку, перемешать, и подать на рисе.

NB: (1) Этот рецепт также можно использовать для курицы, но курятину нужно естественно готовить дольше, чем креветки. (2) Копченая испанская или португальская паприка сильно отличается от венгерской, которая как правило продается в обыкновенных магазинах, так что заменять я этот ингредиент не советую. Копченая паприка продается (ясное дело) в испанских, португальских, и бразильских магазинах, и в gourmet stores.

[Krakadil]

Verbatim, уточните пожалуйста, индийский порошок карри, что это и продается ли в местных магазинах, если да, то как он называется по-аглицки?
Не очень ли это острое блюдо?
И еще один вопрос, если он не покажется сильно персональным.
Готовите ли Вы сами блюда по вашим рецептам? Иногда они мне кажутся довольно сложными, что надо жизнь положить, чтобы так ежедневно готовить.

[Шутка]

Verbatim, уточните пожалуйста, индийский порошок карри, что это и продается ли в местных

Я хоть и не Вербатим, но позволю себе ответить :)
Curry Powder продаётся в любом супере (по крайней мере, где я живу)
На остроту не особенно не влияет- скорее придаёт аромат и прияность блюду.

[Шутка]

Сицилианский чизкейк из рикотты
(serves 12)

2 паунда рикотты
2/з стакана сахара
1/з стакана простой муки
6 яиц
1/ч ч.л. молотой корицы
2 ч.л. апельсиновой цедры
2 ч.л. ванильного экстракта
1/8 ч.л.соли

Взбить рикотту до кремообразного состояния, добавить муку и сахар.
Ввести по-одному яйца и продолжать размешивать до однородной массы. Затем добавить остальные ингридиенты.

Духовку предврательно прогреть до 300F. Вылить тесто в разьемную промасленную форму и выпекать ок. полутора часов, пока середина торта не станет упругой.
Остудить на решётке и поставить в хол-к на несколько часов.
Подавать со свежими ягодами, посыпав сах. пудрой

Примечание: пекла на выходных. Минимум затрат времени; результат- впечатляющий. Гости cмели моментально.

[theraflu]

Может мне хто-нибуд подсказат как готовит мисо суп?
спасибо...

[Galka]

Граждане....что можно сделать из фарша
нижеперечисленное не предлагать... :!: :!: :!:
пельмени
макароны с мясом или разновидности того же
рулет
котлеты
мит балс
тюфтели
кебабы
пирожки
блинчики с мясом
лазания
запеканка картофельная макаронная и др. мусаки
фаршированные-перцы, капусты, кабачки, баклажаны и др. овоща
ПЛИЗЗЗ ....кто-нить ...дайте идей.... :!: :!: :!:

[Шутка]

Граждане....что можно сделать из фарша
нижеперечисленное не предлагать... :!: :!: :!:


Ну зажрались, вы деушка :)

Как вы относитесь к чили? Если положительно-то кину рецептик

[Verbatim]

А какой фарш? Лучше всего, если свиной. Можно сделать, например, паштет по-французки. Это замечательная вешь,сходит и за закуску и как основное блюдо -- и абсолютно всем нравится. Подается с мариноваными огурчиками,дижонской горчицей, и белым хлебом. Значит так, добавь в фарш молотой свиной или куриной печенки, коньяка, мелко нарезаного маленького сереневого лука (шалот), молотого перца, гвоздики, ямайского перца,толченых мозжевельниковых ягод, тертого мускатного ореха, яйца, фисташки, и немного мелко нарезаного сала. С ингредиентами, впрочем, можно делать всякие вариации -- только печенка, коньяк, сало, черный перец и яйца абсолютно незаменимы. Например, можно опустить фисташки и мозжевельник, и вместо этого добавить какие-нибудь душистые лесные грибы -- как например лисички или черный паслен (но не шампиньоны -- они безвкусные). И ни в коем случае не клади туда чеснок! Он все испортит. Выложи в хорошо промасленую глубокую посудину, разровняй, сверху уложи несколько лавровых листьeв и плотно прикрой крышкой, залепив стыки пастой
из муки и воды. Поставь в духовку в подносе с кипятком на среднюю температуру на 3 часа. Остуди, сними крышку, положи какой-нибудь пресс на паштет и убери в холодильник на 24-48 часов. Потом осторожно вынь из посудины и нарежь на порционные куски толщиной где-то в палец. Если паштет не вынимается из формы, погрузи ее нижную часть в горячую воду на несколько секунд, затем опрокинь на ровную поверхность. В этом блюде много ингредиентов, но оно всегда имеет огромный успех -- вот увидишь.

Со свиным фаршем можно также сделать что-нибудь азиатское. Например, добавить в фарш измельченных отварных креветок, и мелко нарезаного острого свежего красного перца. Если есть, то солить нужно не солью, а тайской приправой "nam pla" (a/k/a fish sauce). Можно также добавить измельченного крабового мяса (настоящего). Все обжарить на растительном масле (желательно ореховом) до готовности. Не убирая сковороды с огня, добавить в смесь отварной широкой рисовой лапши и перемешать; посыпать зеленым луком, и у тебя получится чудесный тайский pad-thai. Или можно сделать "гнезда", завернув мясную смесь в тонкие омлеты и подав как закуску. Тоже имеет большой успех.

Из говяжьего, или опять-таки свиного фарша можно сделать испанские крокеты. Фарш обжарить с копченой паприкой, острым перцем, и мякотью свежих помидоров, пока мясо не
подрумянится и вся жидкость не испарится. Добавить мелко нарезаный, обжареный лук, выдавленый чеснок, и накрошеную кинзу. Отдельно отварить картофель, очистить,
протереть через сито, добавить молотый белый перец, соль, муку, и яйцо. Вымесить пока тесто не станет довольно крутым и почти потеряет липкость. Держи тесто под влажным полотенцем. Отделяй от него кусочки где-то 3 см. в диаметре, ладонью сплющь, положи немного фарша, и сверни тесто в форму шарика. Следи чтобы шарики были
хорошо обкатаны и чтобы у них не было трещин, а то они потом развалятся. Шарики обваляй в панировочных сухорях, выложи в один слой, и поставь в холодильник по крайней
мере на час (но можно слепить их и за день до изготовления. Крокеты жарят во фритюре; хорошо прогрей в кастрюле масло, пока от него не пойдет аромат (минут 15-20 на довольно большом огне), потом обжарь крокеты пока они не станут темно-золотистыми. В тесто также можно добавить вымоченую и провернутую через мясорубку сухую треску,
но некоторые считают, что это пижонство. Подавать с ломтиками лимона.

[Galka]

Ну даёте вы, девочки.....чили....паштеты 8O ..креветки..Да мне не для приёма -для детей!!!!Надоело всё...хотелось что-нибудь новенькое, но чтоб ели ....
Спасибо, Вербатим, рецептики пригодятся ,только делать буду для тех кто действительно оценит труд, время и затраты.... :)

[Verbatim]

Ну тогда я думаю все равно можно сделать какие-нибудь картофельные зразы, только упростить их (убрать паприку и т.д.) Спасибо за похвалу, Галь. :)

[АнютиныГлазки]

Да мне не для приёма -для детей!!!!
Галка, детям нужно однообразное питание. :znaika: Если для приёма детей, то пица или сосиски. Все дети будут рады такому набору.
Я как-то куриные ножки фаршировала. В фарш всегда добавляю много овощей тёртых (никто не разберёт что там и не скажет что этого не ест). Можно фарш, как для голубцов.
Теперь технология:
Отянуть шкурку на ножке вниз, но не снимать до конца. Она будет крепиться на кончике косточки. Отрезать кусок, оставляя только одну косточку (полочку). Попытаться снять с неё как можно больше мяса. Наполнить фаршем пространство вокруг косточки. Завернуть шкуркой, которая болтается сверху. Обжарить на сковородке, а потом потушить до готовности.
P.S.Делать это гораздо быстрее, чем писать.

[Verbatim]

ТАРТИФЛЕТТ С КОЗьИМ СЫРОМ

Не*смотрите*на*длину*рецепта*--*обьяснять*его*дольше*чем делать.**Это*очень простое*и*вкусное*блюдо.

Тартифлетт -- слоеный картофельный пирог, который обычно делают с сыром Реблошон, но я предпочитаю провансальскую версию с козьим сыром. Тартифлетт смотрится наиболее эффектно, если использовать для выпечки индивидуальные формы сделаные из консервных банок высотой примерно 3 см. и диаметром примерно 10 см. Чтобы сделать формочку, у консервной банки надо вырезать и крышку и дно, чтобы остался только ободок. Индивидуальные тартифлеты также можно делать в маленьких керамических формочках (ramkins). На худой конец, можно сделать тартифлетт в одном большом подносе и резать его на порции, но еффект будет уже не тот.

Тартифлетт подается теплым в качестве закуски.

На 6 порций: 10 средних желтых картофелин; 700 г мягкого козьего сыра; 3 столовых ложки herbes de Provence (см. ниже); соль (лучше морская); молотый черный перец; 1/2 стакана оливкового масла; 2 яичных желтка.

1. Сыр вынуть из упаковки, разрыхлить вилкой и положить в теплое место, чтобы он размягчился.

2. Картофель очистить и, пользуясь комбайном или остро заточеным ножом, нарезать его на круги. Круги должны быть меньше миллиметра толщиной каждый.

3. Положить нарезаный картофель в глубокую миску, добавить соль, перец, приправы, и масло. Тщательно перемешать. Обжарить на большой сковороде до полуготовности.

4. На протвень положить лист кондитерской бумаги и хорошо промазать eго маслом. Разместить на листе смазаные маслом изнутри консервные формочки (не забудьте снять с них все этикетки). На дно каждой формочки веером уложить слой картофеля, потом небольшой равномерный слой сыра, затем снова картофель, снова сыр, и снова картофель. Верхний слой не должен выпирать за края формочки, и должен быть уложен как можно аккуратнее.

5. Сверху помазать тартифлетты желтком и запечь в духовке при 350 F 45 минут. В последние 15 минут, переключить духовку, чтобы жар шел сверху (broil); таким образом тартифлетты подрумянятся.

6. Выхуть из духовки, и дать остыть открытыми, пока они не будут просто теплыми. Переместить каждый тартифлетт на индивидуальную тарелку и снять формочку, осторожно надавив на тартифлетт сверху (формочка должна легко поддаться). Украсить зеленью и подавать с сухим, терпким красным вином и французким хлебом.

Herbes de Provence: Это особая смесь специй, которая продается во многих продуктовых магазинах в Америке (насчет России не знаю). Если вы хотите быть пуристом, или не можете найти herbes de Provence в магазине, смесь можно сделать самому из свежих трав. В herbes de Provence входят базилик, душица, семена фенхеля, майоран, розмарин, шалфей, чабер и тимьян. Все травы нужно тщательно растереть в блендере или процессоре. Herbes de Provence можно также приправлять мясо, рыбу, и птицу.

[Шутка]

Ну даёте вы, девочки.....чили....паштеты 8O ..креветки..Да мне не для приёма -для детей!!!!

Ну раз для детей, то можно смело чили подавать (только с остротой поосторожней будь)

2 tablespoons butter
1 medium sweet onion, very finely chopped
1 1/2 pounds ground beef
2 cans red kidney beans, drained
1 jar marinara meat sauce
1 package chili seasoning
Shredded cheese, for garnish
Sour cream, for garnish
Minced chives, for garnish

In a large skillet over medium heat, melt butter. Add onion and saute until softened. Crumble in the ground beef and cook until browned. Add beans and marinara sauce and combine thoroughly. Stir in chili seasoning, reduce heat, and simmer for 15 minutes.
Spoon into individual bowls and garnish with shredded cheese, a dollop of sour cream, and chives.

(на русский мне переводить лень - тут все грамотные.)

[Шутка]

ТАРТИФЛЕТТ С КОЗьИМ СЫРОМ

Индивидуальные тартифлеты также можно делать в маленьких керамических формочках (ramkins).

А из рамикенов его будет легко вынуть, не прилипнет ко дну?

[Шутка]

Раз сырную тему затронули, нате вам: :)

Фаршированные перцы с кедровыми орешками

Ингредиенты:
На 2 порции:
оливковое масло
1 луковица, мелко порезанная
4 ст л кедровых орешков
1 ч л паприки
125 г риса басмати, отваренного
4 ст л укропа, порезанного
75-100 г соленого сыра фета (или брынза), порезанного кубиками
2 красных, оранжевых или желтых перца, порезанных пополам


Инструкции:
1. Нагреть духовку до 180 гр С. Нагреть 2 ст л масла в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить орешки и обжарить слегка. Добавить специи и готовить 1 минуту. Добавить рис и укроп, приправить, перемешать с сыром.

2. Положить перцы срезом вверх в форму, разделить между ними смесь и побрызгать маслом. Накрыть фольгой и запекать 40 минут до мягкости, затем снять фольгу и запекать еще 5 минут.

[Verbatim]

Я, кажется, где-то пробовала подобное блюдо. Вкусно.

[Galka]

Шутка -Спасибо за чили .У меня несколько разновидностей этого рецепта .Дети бобы не едят...опять проблема...
Анютины Глазки-приму на вооружение ножки.ЭТТТОго рецепта я не знала!!!!А своим пришлось сделать Sheppard's pie.Рецепт старый ,годами опробованный.Запеканка с мясным фаршем на дне (плюс зёрна кукурузы, зелёный горошек и морковка) а сверху простое картофельное пюре, сваренное с несколькими зубчиками честнока.Смяли как миленькие ... :D Если кто хочет рецептик только кликните!

[Монашка]

Шутка -Спасибо за чили .У меня несколько разновидностей этого рецепта .Дети бобы не едят...опять проблема...
Анютины Глазки-приму на вооружение ножки.ЭТТТОго рецепта я не знала!!!!А своим пришлось сделать Sheppard's pie.Рецепт старый ,годами опробованный.Запеканка с мясным фаршем на дне (плюс зёрна кукурузы, зелёный горошек и морковка) а сверху простое картофельное пюре, сваренное с несколькими зубчиками честнока.Смяли как миленькие ... :D Если кто хочет рецептик только кликните!XОЧУ!!!

[Galka]

Для Монашечки и всех желающих...
SHEPPARD"S PIE
Нужно-750 гр. фарш говяжий (lean)
1 чашка- мелко порезанный лук репчатый
2 зубчика честнока мелко порубить
1/4 чашки муки
1 1/2 чашки бульона мясного или воды
по 1/4 ч.л. соли ,перца ,savory, тимьяна
2 ч.л. Worcestershire sauce
1/2 чашки мелко порезанной моркови ,по желанию баночный зелёный горошек - чуть меньше чем полчашки
125 мл.кукурузные зёрна из банки, без жидкости
1 лавровый лист
Для КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ-
Нужно
5-6 средних картошек
6 зубчиков честнока
3/4 чашки 2% молока
соль перец по вкусу
1 яицо взбить
********
В большой сковороде на среднем огне обжарить фарш.Добавить лук, честнок ,готовить до мягкости.Далее туда же -муку, соль, перец, специи.Влить бульон или воду, соус W ,добавить морковь и лавровый лист.
Накрыть крышкой и тушить ,мешая 20 минут.Если жидкости станет мало , можно долить ещё пол- чашки воды.Морковь должна быть мягкая.Затем положить кукурузу, ещё посолить и вынуть лаврик.
Уложить смесь в стеклянное или другое огнеупорное блюдо (11 на 7).Дать слегка остыть.
Сварить картошку и честнок в подсоленной воде до мягкости.Слить воду ,размять.Добавить молоко, соль если нужно, перец ,1 ст.л .взбитого яица -остальное сохранить.
Выложить полученное пюре на мясную смесь, разгладить равномерно.Можно вилкой провести дорожки и волны,смазать оставшимся яицом.
Готовит в духовке 400F (200 град) где-то 20 минут, пока не закипит мясо.Дать слегка остыть перед нарезкой.
Всего готовка занимает , без духовки, минут 30.Можно сделать заранее мясо и на следующий день картошку.
Приятного аппетита !!!!!

[Монашка]

Galka i Verbatim
спасибо вам большое за ваши рецепты!!!

и вообще спасибо за рецепты, которые тут вычитала!

[Verbatim]

А из рамикенов его будет легко вынуть, не прилипнет ко дну?

Ко дну прилипнет, так что подавать надо будет в рэмкинах. Поэтому я предпочитаю самодельные формочки из консервных банок, у которых вырезано дно.

[Verbatim]

Монашка, my pleasure :wink:

[Шутка]

Галка,

Рецептик очень "в кассу". Моя ребёнка любит всевозможные запеканки из мясного фарша. На выходных попробую.

Да, я давала самый basic рецепт чили, тк для детей.

Вербатим, пасиб за разьяснения. Бум делать в энтих самых рамикенах (обрезать конс.банки слишком хлопотно :) )

[Verbatim]

ЛОСОСЕВЫЕ КРОКЕТЫ С СОУСОМ ИЗ КОРИАНДРА

На крокеты: 5 желтых картофелин среднего размера; 1/2 кг нарезаного копченого лосося, без костей и кожи; стопка рисовой бумаги; соль и перец на вкус; фундучное или другое ореховое масло (жидкое, не то, что мажется на хлеб); 2 яйца; несколько столовых ложек кукурузной муки крупного помола.

1. Картофель очистить и отварить в сильно кипящей подсоленой воде до полуготовности, минут 10-12. Слить, прикрыть фольгой, и дать немного остыть. Комбайном или "мандолиной" нарезать на тонкие круги.

2. Каждый листочек рисовой бумаги вымочить в воде где-то полминуты. На бумагу выложить картофельные круги, наслаивая их друг на друга. Сверху на середину положить кусок лосося. Аккуратно завернуть все, подворачивая края, так чтобы лосось оказался посередине трубочки. Каждый крокет завернуть в кусок влажного бумажного полотенца до тех пор, пока не придет время его обваливать и жарить.

3. В миске взбить яйца. Кукурузную муку высыпать в неглубокую тарелку, и добавить в нее немного перца и соли. С крокетов снять полотенца, обвалять каждый в муке, затем в яйце, затем снова в муке, и обжарить со всех сторон на большом огне на ореховом масле. Выложить на бумажное полотенце, накрыть фольгой, и поставить в теплое место.

На соус: 2 зеленых лимона; 2 столовые ложки рисового уксуса; 1 столовая ложка соевого соуса; 2 чайные ложки сахара; 2 чайные ложки имбиревого порошка; 2 столовые ложки семян кориандра; 1 столовая ложка мелко нарезаной кинзы.

1. Семена кориандра прокалить на сковороде пару минут, пока они слегка не потемнеют и не станут ароматными. Остудить и растереть в порошок в мельнице или в кофемолке.

2. Из зеленых лимонов выжать сок и смешать его со всеми ингредиентами кроме кинзы. Одну столовую ложку смеси отделить и отставить. В оставшуюся смесь добавить кинзу (если соус будет слишком густым, добавить в него немного воды. Соус должен иметь консистенцию подливы).

На украшение: Смешаные разноцветные листья салата и зелени; 1 столовая ложка кориандровой смеси; рисовый уксус; растительное масло; соль и перец.

Листья салата промыть и дать им стечь. Смешать с кориандровой смесью, сбрызнуть уксусом и маслом, добавить соль и перец.

ЗАВЕРШИТь: На каждую индивидуальную тарелку выложить посередине небольшую горку салата. Острым ножом разрезать теплый крокет пополам по диагонали и выложить на салат подвернутыми концами вниз и срезами вверх. Сбоку положить одну-две чайные ложки кориандрового соуса и подавать.

[Krakadil]

Украдено у Николы (RL). Сильно уж рецепт понравился.


Гурьевская каша

1,25 л сливок, 0,5 стакана манной крупы, 0,5 кг орехов (лешины, кедровых, грецких), 10 орехов горького миндаля или 4-5 капель миндальной эссенции, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана варенья (клубничного, земляничного, вишневого без косточек), 2 ст. ложки сливочного масла, 1 капсулка кардамона или 3-4 ч. ложки молотой лимонной цедры, или 2 ч. ложки корицы, 0,25 ч. ложки молотого бадьяна.

Подготовка орехов. Орехи, очищенные от скорлупы, залить кипятком на 2-3 мин, очистить от тонкой кожицы, подсушить и истолочь в ступке, подливая по 1 ч. ложке теплой воды к каждой полной столовой ложке орехов. Сложить в чашку.

Подготовка пенок. Сливки вылить в плоскую посуду (чугунную эмалированную сковороду), поставить в нагретую духовку и снимать образующиеся крепкие пенки, когда они начнут румяниться, складывая их в отдельную посуду.
Собрать 12-15 пенок.

Подготовка манной каши. На оставшихся сливках или молоке сварить густую хорошо разваренную манную кашу, всыпать в нее толченые орехи, сахар, масло, растертые пряности, перемешать.

Приготовление гурьевской каши. В огнеупорную эмалированную сковороду с высокими краями или широкий плоский сотейник налить немного подготовленной манной каши, чтобы образовался слой в 0,5-1 см, закрыть его пенкой, вновь налить слой каши потоньше, вновь переслоить пенкой и т. д. В предпоследний слой добавить немного варенья и бадьян. Поставить на 10 мин в предварительно хорошо нагретую духовку, но со слабым огнем. Затем вынуть, залить сверху оставшимся вареньем (большей частью) и подать в той посуде, в которой готовили кашу.

[Emerald]

У меня сейчас, наверное, стал фирменным рецепт хрущевского теста ;)

http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=22

[Lydia]

Поместить сей скромный рецепт в Свинкину ветку совести не хватило. Слишком просто. Пишу здесь. Вчера испекла - о-о-чень вкусно и нежнейше.

Ягодный пирог.

не надо измерять до грамма.
Для теста:
муки 250 г
сахара 150 г
масла мягонького 200 г
молока 4 столовых ложки
яиц 2 шт.
соли щепотка
разрыхлителя (или соды) чайная ложка с горкой
ягод любых 0,5 кг

Для посыпки:
Сахара 50 г
масла 50 г
муки 100 г
ванилин чуточку
Все перетереть руками в крошку над мисочкой.

Все для теста хорошенько размешать (хоть миксером, хоть ложкой), вылить в застеленную бумагой форму или сковороду, сверху насыпать ягоды (у меня была черника, но можно любые), сверху посыпку и в духовку 180 С приблизительно на 30 мин.

СтОит испечь!

[Олесенькаа]

Салат Подсолнух

Это салат Подсолнух (http://2recepta.com/salat-podsolnux.html)!!! вот рецепт:слоями,
-1й слой:копченый окорочек порезать и смазать майонезом.
-2й слой;шампиньоны обжаренные с луком в растительном масле.
-3й слой:вареная морковь,на крупной терке и смазать майонезом.
-4й слой:яичный белок на крупной терке,смазать майонезом.
-5й слой:желток на мелкой терке.
Затем нарисовать сетку майонезом,,в клеточки положить нарезанные маслины,черные без косточек.Из чипсов Лейс сделать лепестки=)ПРИЯТНОГО АППЕТИТА=))
http://s1.ipicture.ru/uploads/20111125/VJ6072fs.jpg

[kbtkbt11]

Если вы ищете оригинальные и несложные в приготовлении салаты на день рождения, салат подсолнух рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=754) - то что нужно!
Продукты
куриная грудинка отварная 200 г
шампиньоны жареные 200 г
яйца отварные 3 шт.
сыр 100 г
желток крутой 3 шт.
маслины чёрные по вкусу
чипсы (для украшения) по вкусу
Куриную грудку отварить и нарезать кубиками.
Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить.
Яйца отварить, 3 яйца натереть на крупной терке, желтки еще 3-х яиц размять вилкой.
Сыр натереть на крупной терке.
Салат «Подсолнух» выложить слоями на круглое блюдо, промазывая каждый слой майонезом. Последовательность слоев:
1. куриная грудка;
2. жареные шампиньоны;
3. тертые яйца;
4. сыр;
5. желтки (поливать майонезом сверху салат не надо).
Маслины нарезать вдоль на 4 части и уложить на салат сверху. Поставить салат «Подсолнух» в холодильник на несколько часов. Перед подачей по краям салата выложить лепестки подсолнуха из чипсов, середину цветка посыпать тертым желтком.