Трактир " Три мужицких кризиса".

[nat123]

Сёдня все протиф меня? да и ладно...."в день когда мы уходииииииилиииииииииииии из доооооооооооомааааааааааааааа"

[omele]

Ну уж нет, я с "народом" завязала.....Доброе утро деффки! кто знает хороший рицепт солянки?

что если в борщ без свеклы
набросать сосисок ,колбасок ,маслин ,лимончика ?

[Dova]

что если в борщ без свеклы
набросать сосисок ,колбасок ,маслин ,лимончика ?

нет, это я не смогу перенести ...)

Вкратце:
- бульон, нежирный
- лучше добавить немного корейки на косточке, когда вариться , ножку курицы, куринную печенку- бульон не должен быть "просто из говядины" по вкысу
- колбасы копченые, сосиски, копчености - сортов 5-6 как минимум- слегка обжарить на раст масле и в готовый бульон( мясо и другое из бульона я тоже вытаскиваю, мелчты и обжариваю. слегка !)
- соленые огурцы мелко нарезанные, маслины, каперсы- туда же
- лук потушить с пастой - следом
- картошка не идет в солянку, но по желанию немного можно
- чернык перец, лаврушка, в конце петрушка
- в готовое - лимонная долька и сметана

[omele]

вот так надо заставлять людей выдавать свои рецепты :sinyak:

(а если сосиски и копчености долго варятся ,они не становятся безвкусные ?)
я в конце всегда добавляла

[nat123]

А каперсы?????????????? а оливки??????????????????

[Dova]

вот так надо заставлять людей выдавать свои рецепты :синяк:

(а если сосиски и копчености долго варятся ,они не становятся безвкусные ?)
я в конце всегда добавляла

так и я - "в готовый бульон"
солености даже раньше можно положить, чем "копчености"

[Dova]

А каперсы?????????????? а оливки??????????????????

ты читала ? ???????

[nat123]

читала, читала, када кидать? (а я ведь варила када-то)

[Dova]

там же по -порядку
варила - сама почувствуешь )

[nat123]

Погуглила, одурела

Солянка жидкая старинная
Для рецепта Вам потребуются:

- бульон рыбный - 300г
- капуста свежая - 60г
- грибы соленые или маринованные - 40г
- огурцы соленые - 30г
- томат-пюре - 25г
- маслины - 10г
- сало - 20г
- сельдь копченая - 20г
- лук репчатый - 40г
- масло сливочное - 20г
- зелень, соль - по вкусу

для фрикаделек:

- филе рыбное - 40г
- мясо криля (креветок) - 10г
- молоко - 15г
- лук репчатый - 5г
- масло сливочное - 5г
- хлеб пшеничный - 10г
- мука - 10г
- яйцо - 1/4 шт.
- перец черный молотый, соль - по вкусу

Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре.

В рыбный бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, маслины, тушеные овощи и варить 5-10 минут.

Отдельно приготовить фрикадельки: нарезанное кусочками рыбное филе без кожи и костей вместе с мясом криля (или же креветками, крабовыми палочками) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, соль, сформовать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле.

При подаче в солянку положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень.