Что у вас сегодня на ужЫн?

[Malishka]

[Fursetka]

Crispy Duck Legs with Apples
A modern interpretation of a centuries-old Middle Eastern recipe. You can double or triple the recipe as needed, the only difference will be you have to transfer to a larger roasting pan. It can also be made using chicken (reduce cooking time to 45 minutes) and also with quince (poach the quince first to tenderize). Serves 2.

2 duck legs
3 very small red apples
1 cup apple juice
1 small onion, sliced into half moons
1/2 cup water
salt pepper, to taste

1. Preheat the oven to 375 F. Put the apple juice in a bowl, cut the apples in half (leaving the stems intact) and place them in the bowl with the apple juice.
2. The duck legs will probably have a good amount of fat and skin on the underside of the leg- trim away this fat, leaving only the skin on the outer surface of the duck legs (though you don't need the fat in this recipe, I urge you to save the fat and render it for another use). Heat a cast iron skillet or dutch oven until hot. Add the duck legs, skin side down, and cook until nicely browned. Turn over and cook for only one minute, then transfer to paper towels to drain.
3. If there is a lot of fat in the skillet drain off all but one tablespoon of it. Add the onion slices and apples, cut-side down, and saute them over medium heat until onions are softened, a few minutes. Pour in the apple juice and water. Nestle the duck legs in the pan so that just the skin surface is exposed, arranging the apples around them. Sprinkle a little salt and pepper over the surface.
4. Transfer to the oven and braise for 1 hour and 10 minutes, or until duck is tender. Check it a couple times during the process to make sure the pan isn't looking dry, you may want to add a touch more water. Serve warm.

[gigil67]

Пожарил рыбу собственного улова ... Первый раз сёдня был на рыбалке - так сказать открыл сезон открытой воды ... Два десятка - на жарёшку хватило ... Это были сарога и елец ... А то окушок за зиму надоел.

[controlshots]

Пожарил рыбу собственного улова ... Первый раз сёдня был на рыбалке - так сказать открыл сезон открытой воды ... Два десятка - на жарёшку хватило ... Это были сарога и елец ... А то окушок за зиму надоел.

два десятка, мелкая что ли?

[Милька]

Ой не стОит... от такой дозы принятого, обычно разносит в стороны...:rofl:

ненада так громко завидЫвать :nail:

[gigil67]

два десятка, мелкая что ли?

Две больших сковороды получилось ... Самые большие рыбины грамм по 150 - 200 ... но их штучки три было и все с икрой ... Елец сам по себе не крупный

[controlshots]

Две больших сковороды получилось ... Самые большие рыбины грамм по 150 - 200 ... но их штучки три было и все с икрой ... Елец сам по себе не крупный

а я мелкую не люблю, бычки, таранку, лещи для меня это все не рыба.

[gigil67]

а я мелкую не люблю, бычки, таранку, лещи для меня это все не рыба.

А мне наоборот нравится мелочь ... Кости ужариваются и не чувствуются потом ... тем более надсечки делаю на рыбе - до хребта надрезаю ... Дочка вот тоже с удовольствием умела.

[controlshots]

А мне наоборот нравится мелочь ... Кости ужариваются и не чувствуются потом ... тем более надсечки делаю на рыбе - до хребта надрезаю ... Дочка вот тоже с удовольствием умела.

:grum:

да есть такое, но не нравится, все чувствуется, лучшая рыба это филе замороженное

[gigil67]

:grum:

да есть такое, но не нравится, все чувствуется, лучшая рыба это филе замороженное

Вот и женушка моя такая же ...