Что у вас сегодня на ужЫн?

[Orca]

Не выношу фенхель. Он фенхелем пахнет.

[Sexi]

А чё там думать, взял камбалу посвежее, натёр её перед углями солью с чёрным перцем и на решётку. Всё!:wink1: А лучше без ничего запечь, а потом побрызгать соевым соусом и лимоном. Как и осетровый шашлык впрочем. Камбала очень мясистая и нежная. И сравнительно дорогая...
Кайф, рыбу из моря достаёшь, а на берегу уже мангал готовый ( потрошить жалко, живая. но....), её сразу на угли.... Ой блин...Вкусно... Особенно барабулька-султанка:34:

Спасибо! Попробую теперь сделать тоже самое только с палтусом. Крупной камбалы в Москве давно не видела. Думаю с палтусом получится не хуже! :wink1:
А как осетровый шашлык делаешь? Расскажи! Буду премного благодарна. Я рецепты эти собираю.

[Orca]

Спасибо! Попробую теперь сделать тоже самое только с палтусом. Крупной камбалы в Москве давно не видела. Думаю с палтусом получится не хуже! :wink1:
А как осетровый шашлык делаешь? Расскажи! Буду премного благодарна. Я рецепты эти собираю.

да палтуса, тем более если это филе, можно скромненько натереть перцем молотым душистым и на гриль. А потом лимон.
Я никогда маринадами для рыбы не заморачиваюсь. Особенно как любят показывать их и применять по ту сторону:shy::shy::shy:
разные ... В бутылках.
Верю только своим соусам и то.... Чем рыба свеже, тем менее она нуждается в специях и маринадах. К примеру форель в ресторане, выловленная и тут же запечёная как правило уже после приготовления сдаборивается чем -либо. она свой аромат имеет, особенно морская.
рыба из супермаркета - отдельный вопрос. Сколько лежала, сколько раз прошла процесс разморозка-заморозка...
Когда приходишь на рынок и покупаешь морскую рыбу, что ещё утром трепыхалась - такую надо на угли без специй. Мясо у рыб нежное, готовится быстро. осетрину не ел лет сто. слишком дорогая и есть масса альтернатив ниже ценойи не хуже вкусом. Но думаю неплохо остера в сметане подержать, с перцем.
Специи уважаю, основные что использую - розмарин (растёт свой), киндза (зелёная и молотые зёрна), перец душистый и чёрный, перец красный жгучий (свежий и молотый, свежего полно своего и сушёного), , имбирь, уцхо-сунели (хмели -сунели не так часто использую)
как -то в Ростове-на-Дону купили живого толстолобика, длиной метра 1,5. Какой-то гибрид.... Просто пожарили на сковороде свежака и просто ели его с ткемали..... АбальдЭть можно:34:

[Lydia]

Значица, о фенхеле. Сама дошла. Сырым в салат - не пондравилось. Порезала головку фенхеля на 6 частей, дольками, обжарила на раст. масле до румяности, побрызгала соевым соусом - как вкусно! Особенно в качестве гарнира. Буду делать.

[Nina Goshi]

А чё там думать, взял камбалу посвежее, натёр её перед углями солью с чёрным перцем и на решётку. Всё!:щинк1: А лучше без ничего запечь, а потом побрызгать соевым соусом и лимоном. Как и осетровый шашлык впрочем. Камбала очень мясистая и нежная. И сравнительно дорогая...
Кайф, рыбу из моря достаёшь, а на берегу уже мангал готовый ( потрошить жалко, живая. но....), её сразу на угли.... Ой блин...Вкусно... Особенно барабулька-султанка:34:

а унеё шкурка не сгорает на углях? это самое вкусное в рыбе и там где рёбрышки ещё

[Orca]

Нет, не сгорает, зажаривается. Рыба же быстро готовится. Кроме рёбрышек у Черноморской камбалы шипы кайф... Под ним много жира и желе:wink1:

[Председатель]

Селёдавкой под шубой закусил. Ага.

[IKIKO]

макароны :lol: тупо достал, открыл и сварил, смешал с сливочным маслом, посыпал специями и солью - съел
сэ ту :D

[Nina Goshi]

макароны :лол: тупо достал, открыл и сварил, смешал с сливочным маслом, посыпал специями и солью - съел
сэ ту :Д

просто и со вкусом, паста кон бурро - очень северно-итальляно, только вместо специй пармезан

[controlshots]

макароны :lol: тупо достал, открыл и сварил, смешал с сливочным маслом, посыпал специями и солью - съел
сэ ту :D

а я спагетти с соленым огурцом, оч.вкусно