Как делать йогурт или кефир?

[vitalysk]

Обсуждайте процессы сбраживания в этой теме.

[Aurbo]

[All right], попросите модераторов, они перенесут.Sorry for off - top.

[Miami Vice]

Самый простой способ который я пользую (при чем для меня все что забродило - кефир) это берешь кварту кефира из русского или батермилк из американского магазина, не важно и галлон молока (я беру 1% чтобы не слишком жирный получался). Сливаешь это все в посудину на 5Л (желательно стеклянную или эмалированную) и через примерно 8-12 часов в комнатной темпрературе - вуаля, 5 кварт кефира. Потом уже при правильном хранении новый batch уже делается из этого кефира и хватает примерно на 5-6 галлоновых batches, больше если повезет и/или когда приноровишься делать все правильно. У одного кента такой 1ый batch уже плодоносит надцать лет. Но он спец в этих брожениях.

[microb]

Самый простой способ который я пользую (при чем для меня все что забродило - кефир) это берешь кварту кефира из русского или батермилк из американского магазина, не важно и галлон молока (я беру 1% чтобы не слишком жирный получался). Сливаешь это все в посудину на 5Л (желательно стеклянную или эмалированную) и через примерно 8-12 часов в комнатной темпрературе - вуаля, 5 кварт кефира. Потом уже при правильном хранении новый batch уже делается из этого кефира и хватает примерно на 5-6 галлоновых batches, больше если повезет и/или когда приноровишься делать все правильно. У одного кента такой 1ый batch уже плодоносит надцать лет. Но он спец в этих брожениях.

А батермилк с помощью живой культуры делается? Мне казалось там ферментативное сбраживание..
Ну а насчет хранения, главное руками не мешать, хотя в присутствии молочнокислых бактерий другие себя некомфортно чувствуют.

[Miami Vice]

[vitalysk]

[XCNY]

Молочные бактерии пьют и радуваються,что за народ

[nataliao]

Молочные бактерии пьют и радуваються,что за народ

Это здоровье, нормализация работы желудка и хорошая кожа... Ну и кальций тоже нужен.

[XCNY]

так никто и не написал чем йогурт от кефира отличим.

[microb]

так никто и не написал чем йогурт от кефира отличим.

Я думаю все дело в наборе бактерий отвечающих за брожение.
А еще есть простокваша, ряженка