Гастрономические сентенции

[Рыпка]

[Ta]

завтра буду делать лобстер биск
гуся с рисом и яблоками
артишоки

когда гусь запечется, собери весь жир, без жидкости... У меня с гуся 400 гр. жира собралось. Я его потом, при жарке, в другие блюда по ложке добавляю.. очень вкусно ;)

[Рыпка]

завтра буду делать лобстер биск
гуся с рисом и яблоками
артишоки

Омели, у вас праздник завтра какой-то?:D

Как ты артишоки готовишь?

[Sarochka]

лучше расскажи про лобстер биск

[omele]

Омели, у вас праздник завтра какой-то?:Д

Как ты артишоки готовишь?

Гавриле 2 года )
так как сезон всяких вирусов ,то большого не будет торжества
семейное только

артишоки большие я [steam] и соус делаю :лим. сок ,оливковое масло ,пармезан
маленькие артишоки тушу в оливковом масле с чесноком
еше люблю рисотто с артишоками :D

[omele]

лучше расскажи про лобстер биск

ужасно жирный суп
но я его гостям подсуну
еше не делала (только в ресторанах ела )
но рецепт не сложный ..нашла на [Food Network]

[Sarochka]

ужасно жирный суп
но я его гостям подсуну
еше не делала (только в ресторанах ела )
но рецепт не сложный ..нашла на [Food Network]

я в курсе
но разок можно

[omele]

Shrimp Bisque Copyright 2006, Barefoot Contessa at Home, All Rights Reserved
See this recipe on air Friday Feb. 01 at 12:00 PM ET/PT.

Show: Barefoot Contessa
Episode: Breakfast, Lunch and Dinner







1 pound large shrimp, peeled and deveined, shells reserved
4 cups seafood stock
3 tablespoons good olive oil
2 cups chopped leeks, white and light green parts (3 leeks)
1 tablespoon chopped garlic (3 cloves)
Pinch cayenne pepper
1/4 cup Cognac or brandy
1/4 cup dry sherry
4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter
1/4 cup all-purpose flour
2 cups half-and-half
1/3 cup tomato paste
2 teaspoons kosher salt
1 teaspoon freshly ground black pepper


Place the shrimp shells and seafood stock in a saucepan and simmer for 15 minutes. Strain and reserve the stock. Add enough water to make 3 3/4 cups.
Meanwhile, heat the olive oil in a large pot or Dutch oven. Add the leeks and cook them for 10 minutes over medium-low heat, or until the leeks are tender but not browned. Add the garlic and cook 1 more minute. Add the cayenne pepper and shrimp and cook over medium to low heat for 3 minutes, stirring occasionally. Add the Cognac and cook for 1 minute, then the sherry and cook for 3 minutes longer. Transfer the shrimp and leeks to a food processor fitted with a steel blade and process until coarsely pureed.

In the same pot, melt the butter. Add the flour and cook over medium-low heat for 1 minute, stirring with a wooden spoon. Add the half-and-half and cook, stirring with a whisk, until thickened, about 3 minutes. Stir in the pureed shrimp, the stock, tomato paste, salt, and pepper and heat gently until hot but not boiling. Season, to taste, and serve hot.

[omele]

ну только с лобстером .
можно еше подсушить в духовке лобстерный панцирь и в пудру перемолоть и добавить в суп .
кстати ,для кальция в организме хорошо

[Рыпка]

Гавриле 2 года )
так как сезон всяких вирусов ,то большого не будет торжества
семейное только

артишоки большие я [steam] и соус делаю :лим. сок ,оливковое масло ,пармезан
маленькие артишоки тушу в оливковом масле с чесноком
еше люблю рисотто с артишоками :D

Отличное меню. Счастливо вам попраздновать!:angel:

Спасибо за рецепт. Я вообще артишоки очень люблю. Особенно фаршированные сухариками жаренными на сливочном масле с чесночком