К вопросу o засолкe мяса.

[robson]

Купить не легче?Да и не лучше?

Легче. Но для здоровья вреднее.

[Кот Пушок]

Может они намекают на то, что формулы никто использовать не будет.

Люди в основном используют простые таблицы, которые и рекомендуется написать, если есть желание.

Не знаю, на что они намекают, но это первая привязка кухни к математике, которую я встретил.
Есть еще несколько математечискех моделей кухонных процессов. Занятно, интересно, и, я бы сказал, полезно.
А таблицы, конечно, по-практичнее, всегда под рукой так сказать.
Я себе понаписал некоторых основ, и поэтому у меня шашлык, скажем, всегда сбалансирован - по кислотности, остроте, солёности, и пр. Не зависимо от того, готовлю ли я килограмм мяса - семье на ужин, или полста паундов на церковно-приходской пикник.
То же и с борщём.
Конструкторская должность, видишь ли, обязывает.
Точность люблю.
:115:

[Кот Пушок]

Купить не легче?Да и не лучше?

Мне нравится сам процесс

[nyccard]

Мне нравится сам процесс

Ну если есть время..

[DrunkenCherry]

Как это тоесть, извиняюся?
А копчености?

A балыки-ветчина-окорока?

А бастурма? А языки?

А можно поподробнее про языки? А то я их только варю, хочется новенького чего-нибудь из них...

[Кот Пушок]

А можно поподробнее про языки? А то я их только варю, хочется новенького чего-нибудь из них...

Ещё языки коптят... И ещё делают их сыровяленными, как бастурму, например.
Но эти деликатесы - на любителей. Некоторым они кажутся резиной Как и бастурма, собственно.

Ну, и, конечно, классика жанра - язык заливной. По-просту говоря, варёный язык, но как бы чуть-чуть недоваренный, порезанный колечками, и залит бульёном, в котором варились копытца, для коровьего языка - говяжьи, для свиного - поросячьи