Черкесская кухня

[Rodent]

Прочитала. Захлебнулась слюной...

PS: А у нас на рынке хычины прожают вьетнамцы, поэтому все считают, что это вьетнамское национальное блюдо :lol:

[IKIKO]

Прочитала. Захлебнулась слюной...

PS: А у нас на рынке хычины прожают вьетнамцы, поэтому все считают, что это вьетнамское национальное блюдо :lol:

Зато у наших соседей Балкарцев теперь национальное блюдо Корей... тьпу!:-) Балкарская морковка:-)
А у соседей Карачаевцев появилась Кабардин... Опять ошибся!:-) "Карачаевская" лошадь:-) Впрочем последнее все-таки надеюсь они не на мясо, хотя от них всего можно ожидать;-)

[Mikhail-u]

А это уже Черкесский "хичин" (наверное Миша-ю ел в Черкесске что-то в этом роде:-)).
хттп://зихиа.народ.ру/пшерахго.хтм
Лы дэлэн (хычин с мясом).

Для приготовления этого блюда мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить перец, соль, зелень. Замесить пресное некрутое тесто. Тесто разделить на две части, тонко раскатать. Один пласт положить на смазанную маслом сковороду, положить на него слегка обжаренный мясной фарш, сверху закрыть другим пластом, края защипать. Выпекать в жарочном шкафу при температуре 200—220°. Подать в горячем виде, сверху полить сливочным маслом.
На одну порцию:
мука пшеничная — 150 г, мясо баранина — 75 г, лук репчатый — 20 г, перец молотый — 0,1 г, зелень — 5 г, соль — 5 г, масло сливочное — 15 г.

Не, без картинки в натуральную величину они не поймут. Да и картинки мало, надо же, чтобы запах был, сочность. И мне кажется, судя по массам, здесь описан маленький.

[Пума]

http://www.edukbr.ru/tsc2/new_page_12.htm - Правила распределения пищи за столом согласно Черкесскому этикету.

А это весьма часто готовящееся в Черкесских семьях - лакумы (но не восточные сладости, а другие :-)). В частности их делают на раздачу по тому или иному поводу.
http://www.culturakbr.ru/index.php?o...=101&Itemid=47
Лэкъум
На одну порцию:
мука пшеничная - 75 г, сахар песок - 5 г, яйцо -10 г, масло растительное - 20 г, дрожжи - 5 г, сахарная пудра - 10 г, соль по вкусу.
Приготовить дрожжевое безопарное тесто, для чего все продукты, полагающиеся по рецептуре, замесить в один прием. Процесс приготовления теста состоит из замеса и брожения. Посуду с тестом накрыть чистой тканью и поставить для брожения в теплое место с температурой 30-40° на 2-3 часа. В процессе брожения тесто обминать два раза. Готовое тесто раскатать толщиной 0,5 см, разрезать на прямоугольники размером 4X12 см. Жарить в большом количестве жира (во фритюре) до образования золотистого цвета. При отпуске можно посыпать сахарной пудрой.

Но моя Мама их готовит иначе. По-моему она тесто делает не на дрожжах, а на кефире.

А как мама готовит? Мамины рецепты обычно вкуснее :D

[IKIKO]

А как мама готовит? Мамины рецепты обычно вкуснее :D

Я спрошу у Мамы сегодня-завтра:-)

[IKIKO]

Аджарский хачапури
http://community.livejournal.com/abkhazia/66730.html