Вегетарианская столовая "Не укради" :)

[Рыпка]

Постное тесто на рассоле

1 стакан рассола из-под маринованных помидор или огурцов
1 стакан растительного масла
1 чайная ложка соды, гашеной 3 чайными ложками лимонного сока
3-3,5 стакана муки.
Замешиваем тесто, оно получается гладкое, эластичное, легко раскатывается в лепешку толщиной 1 см.

Начинка - стакан грецких орехов, истолченных помельче, горсть изюма, несколько черносливин, тертая сырая тыква, кусочек с ладонь величиной, ванильный сахар, кусочки консервированного ананаса и сироп из банки, чтобы получилась густая смесь. Можно орехи, сухофрукты смешать с густым повидлом или джемом.
Тесто делим на 3 части, раскатываем прямоугольники, по центру выкладываем треть начинки, заворачиваем на нее сначала один край, внахлест на него второй.
Печем при 250 градусах 15-20 минут до зарумянивания.
Острым ножом нарезаем печенье в горячем виде.

Можно из этого теста приготовить пирожки с несладкой начинкой
http://www.zapretam.net/forum/viewto...cd843b7d#p6984

[Рыпка]

Картофель тушеный с овощами




Ингредиенты:
100 г овощной смеси (цветная капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек, морковь)
1 головка лука,
2 ст. ложки томатной пасты,
2 ст. ложки растительного масла,
4-5 шт. картофеля,
зелень,
специи (черный перец молоты и горошком, , лавровый лист, универсальная приправа),
соль по вкусу.

Приготовление:
В глубокой сковороде или казане обжариваем лук на растительном масле с томатной пастой, добавляем 1-2 стакана воды, кладем овощи и картофель. Минут через 10 кладем специи, солим. Готовим до готовности.

http://www.kedem.ru/print.html?url=/...osh/index.html

[Сиамчик]

Рецепт вегетарианского бифштекса:
Необходимые продукты:
картофель - 6 шт.
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - 1 шт.
горошек зеленый консервированный - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
мука пшеничная - 1/2 стакана
масло растительное - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Картофель отварите в кожуре, охладите, затем очистите и натрите на терке.

Морковь и корень сельдерея измельчите, припустите до готовности.

Подготовленные овощи соедините с зеленым горошком, добавьте яйцо, соль, перец и перемешайте.

Из полученной массы сформируйте небольшие бифштексы, запанируйте их в муке и обжарьте на масле.

[Сиамчик]

Овощные котлеты с грибами
0.5 кг свежих шампиньонов, 1 крупная морковь (2 мелких), 0.5 кг шпината (или 0.5 кг свежей капусты), 5 ст. ложек с верхом овсяных хлопьев самого мелкого помола, 50 гр.укропа, 50 гр. петрушки, 150 гр. сыра, 4-5 ст. ложек томатной пасты, 4-5 зубчиков чеснока, 1 большая луковица.

Поставить вариться морковь. Грибы очень мелко порезать и жарить в растительном масле до золочения, чтобы ушла лишняя влага. В кипящую воду опустить шпинат или очень мелко нарезанную капусту. Шпинат мелко режется после варки, а если его нет, то капуста – до варки. Шпинат кипятить 1 минуту, капусту – 10 минут. Откинуть на дуршлак и дать стечь воде. Морковь почистить, натереть на крупной терке. Смешать морковь, шпинат (капусту), грибы, мелко нарезанные укроп и петрушку, затем натереть сыр и добавить в фарш. Добавить приправы. Можно использовать готовую приправу для каких–либо горячих блюд. Если приправа содержит соль, досаливать не нужно. Добавить в фарш 5 столовых ложек овсяных хлопьев с верхом. Все перемешать. Дать настояться 30 минут при комнатной температуре.
Когда фарш настоится, лепить котлеты, окунать в панировку или муку и жарить на растительном масле до образования красивой корочки.
Соус для котлет. Объем зависит от вашего желания. Пожарить лук. Слить из лука растительное масло. Томатную пасту развести водой до состояния густого томатного сока (примерно 1:1.5), вылить смесь в поджаренный лук, тушить. Как только смесь чуть загустеет, посолить, добавить выдавленный давилкой чеснок. Перемешать и тушить еще 5 минут. Можно добавить каких-нибудь специй.

Котлеты подавать с соусом. Гарнир - не нужен

[Сиамчик]

Фаршированные авокадо
400 гр свежих шампиньонов, 3 авокадо, 3-4 больших луковицы, 250 гр сметаны, 300 гр сыра, 2-3 ст.ложки муки, 2-3 несладких блина или 2-3 питы

Шампиньоны помыть и отварить в подсоленной воде примерно 20 минут, слить воду, дать остыть, затем мелко нарезать. Мелко нарезать лук, аккуратно поджарить в большой сковородке до золочения. Авокадо разрезать вдоль, чайной ложкой аккуратно вырезать мякоть, оставляя у кожицы около 0.5 см мякоти. Вырезанную мякоть мелко порезать. В сковородку с поджаренным луком выложить нарезанные грибы, сметану, нарезанную мякоть авокадо. Если масса получилась жидковата, добавить муки, тщательно перемешать и потушить 5-10 минут. Затем добавить сыр, натертый на крупной терке. протомить еще 2-3 минуты тщательно перемешивая, до расплавления сыра. Отставить с огня.
Каждую из половиной авокадо слегка посолить внутри, и заполнить фаршем, делая высокую крупную горку, уплотняя столовой ложкой. Уложить наполненные половинки на противень или форму, смазанную растительным маслом и поставить на 20-30 минут в горячую духовку при температуре 250 градусов. Подавать с зеленью. Идеальный вариант - с морской капустой, поджаренной в кляре. Приятного аппетита!
Да, фарша получается немного больше чем нужно, остаток - уложить в питы или закатать в блины и употребить по назначению!

[Рыпка]

Ну что. Пришло время открывать столовую.
Поадравляю всех постящихся с началом Великого поста.


Корейские салаты

Очень многие корейские салаты имеют постные компоненты и поэтому вполне подойдут для великопостовой трапезы. Их можно купить готовыми или приготовить самостоятельно. Для приготовления салатов нужна специальная терка (порезать так тоненько, как необходимо, может только опытная рука). Вот несколько классических вариантов: 1) морковка (шинкуется тонко), 2) морковка и зеленая редька (второй меньше, оба продукта нашинковать), 3) капуста (нарезать квадратиками 2х2 см, добавить либо морковку шинкованную, либо свеклу, но последней очень немного, только для цвета). Подготовленные овощи солят, перемешивают, мнут, дают постоять до получения сока, сок сливают или отжимают. На сковороде разогревают подсолнечное масло без запаха. В это время заправляют овощи уксусом, красным перцем, аджиномото, кориандром. Мелко рубят чеснок и помещают горкой на овощи, разогретое масло выливают прямо на чеснок, все перемешивают. Дают постоять, остыть.

Салат из капусты, моркови, яблок и сладкого перца

Промытую белокочанную капусту нарезают соломкой, перетирают с небольшим количеством соли, сливают сок, смешивают с очищенными нарезанными яблоками, морковью, сладким перцем, заправляют сахаром и растительным маслом. Посыпают мелко нарезанной зеленью.

300 г капусты, 2 яблока, 1 морковь, 100 г сладкого перца, 4 ст.ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки сахара, зелень.

Икра свекольная

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Все обжарить в растительном масле до золотистого цвета. После добавить натертую на терке свежую свеклу. За пять минут до готовности добавить соли по вкусу и томатной пасты.

1 луковица, 1 морковь, 3-4 средних свеклы, 100 г растительного масла, 1/2 стакана томатной пасты, разведенной водой, соль.

Салат из редьки с маслом

Очистить и хорошо промыть редьку, положить ее в холодную воду на 15-20 мин., затем дать стечь воде, измельчить редьку на терке, заправить растительным маслом, солью и уксусом, положить в салатник, украсить зеленью. В тертую редьку можно добавить рубленый лук, пассерованный на растительном масле.

Редька 120 г, масло растительное. 10 г, 3 г уксуса, 15 г репчатого лука, зелень.

Витаминный салат

Свежую капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Все перемешать и посолить. Добавить зеленый горошек (консервированный). Полить уксусом, растительным маслом, посыпать черным молотым перцем и зеленью. Можно добавить свежие огурцы и зеленый лук.

300 г свежей капусты, 1 крупная морковь, 5 столовых ложек горошка, соль, 1 столовая ложка уксуса. 10 г растительного масла, 2 г черного перца.


Салат “Летний”

Помидоры положите в дуршлаг, облейте кипятком, а затем сразу же – холодной водой. Снимите кожицу. Нарежьте очищенные помидоры тонкими ломтиками. Очищенное яблоко разрежьте пополам и удалите сердцевину. Яблоко тоже нарежьте дольками. Луковицу и перец нарежьте мелкой соломкой. Все перемешайте. Посолите, всыпьте сахар, добавьте лимонный сок и полейте растительным маслом.

2 спелых помидора, 1 яблоко, 1 небольшая луковица, 1 стручок сладкого пери,а, 3 столовых ложки растительного масла, соль, сахар, 1 столовая ложка лимонного сока.

[Сиамчик]

мммм нямням

[Рыпка]

Лук-порей в маринаде.



Вчера попробовала этот рецепт, очень понравилось, даже ребенку. Рекомендую!

Лук-порей [leek] промыть, разрезать стебли не несколько частей, (чтобы умещались в кастрюлю,) бросить в кипящую подсоленную воду, варить.

Приготовить маринад - 4 столовых ложки уксуса, ложка горчицы, соль, зубчик чеснока, столовую ложку подсолнечного масла, перемешать и взбить.

Когда порей готов, слить воду, и залить маринадом. Дать постоять 5 минуть.
Подавать на стол - можно теплым, можно холодным.
Хранить в холодильнике, он еще вкуснее становится

[Мати]

я не заморачиваюсь, ем вареные овощи...
а если к картошке еще и квашеной капустки и огурчик...мням..

[Сиамчик]

:yak: :lol: