посолить рыпку

[Бегемот]

Девачки и мальчики,
как ее вкусно посолить?

рыба уже готова и ждет ваших предложений

делитесь секретами засолки

Гусары молчать! (С) :mad:

[cosmopolit]

Гусары молчать! (С) :mad:

Омелю позови!:D :D :D

[Kadet]

взяла Кадета за руку и пошла с ним

не портить мне аппетит! :Д

Ура!!! Меня Космополит за руку взяла!!!!
И куда это мы придем?

[Кот Пушок]

Девачки и мальчики,
как ее вкусно посолить?

рыба уже готова и ждет ваших предложений

делитесь секретами засолки

СУХОЙ ПОСОЛ

Рыбу тщательно обмывают для удаления слизи, очищают от чешуи, удаляют все внутренности. Затем ее натирают со всех сторон солью, желательно морской, но можно и поваренной, из расчета 150 г соли на 1 кг рыбы, которую набивают также в жабры и внутрь через разрез. У крупной рыбы (весом более 1,5—2 кг) делают дополнительно продольный разрез на спинке, куда также засыпают соль.
Подготовленную таким способом рыбу укладывают рядами брюшком вверх в бочонок или плотно сбитый ящик, пересыпая ряды солью, горошинами черного и душистого перца и лавровым листом, причем ближе к верхним рядам соли засыпается больше, и оставляют в холодном помещении.
Продолжительность посола в охлаждаемом помещении, например в погребе со льдом, таких рыб, как лещ, жерех, щука, до 12 суток, сазан и судак — до 15 суток, в неохлаждаемом — до 5—7 суток.
Через указанное время рыбу вынимают, промывают холодной водой и сушат, повесив в холодном, хорошо проветриваемом месте.

МОКРЫЙ ПОСОЛ

Рыбу очищают от чешуи, потрошат и укладывают в бочонок или другую подходящую тару.
Затем готовят рассол из расчета 250 г соли на 1 л воды, добавляют несколько горошин черного и душистого перца и лавровый лист. Рассол кипятят, затем охлаждают и заливают им рыбу.
Через 3 недели рыбу вынимают из рассола и, подвесив в холодном, хорошо проветриваемом помещении, сушат.

БЫСТРЫЙ ПОСОЛ

Рыбу обмывают, удаляют внутренности, затем погружают каждую в отдельности на 1 минуту в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды — 40 г соли).
Вынув из воды, рыбу погружают на 2 минуты в чистый столовый 3-процентный уксус, а после этого на полчаса в насыщенный охлажденный раствор соли.
Для приготовления насыщенного раствора в воду кладут такое количество соли, чтобы часть ее осталась нерастворенной; раствор доводят до кипения и охлаждают.
Вынутую из соленого раствора рыбу подвешивают в холодном, хорошо проветриваемом помещении.
При высыхании на ее поверхности должен образоваться тонкий слой соли.

http://supercook.ru/zz420-1.html

Я на этих рекомендациях остановился. Колличество соли по отношению к весу - важная вещь.

[cosmopolit]

Пушок, спасибо
next time...

я уже почти слопала посоленное...

[Птиц]

фсмысли, какую Рыпку?

нашу Рыпку??

[Рыпка]

фсмысли, какую Рыпку?

нашу Рыпку??

(Вымученно улыбаяСь) Это оне шутят так

:D

[Кошка Мурка]

Я солю сёмужным посолом всегда - на кило рыбки полторы столовой ложки соли, столовая ложка сахару. Если рыбка красная, сверху выжимается ещё пол-лимона. В селёдку можно пару-тройку лавровых листиков кинуть и несколько горошин душистого перца. Это всё в сухую (помытую и обсушенную на бумажном полотенце) рыбу. Готово через три дня.

[Шмоль]

Девачки и мальчики,
как ее вкусно посолить?

рыба уже готова и ждет ваших предложений

делитесь секретами засолки

Если рыба = очень свежий сэмон и ты любишь "почти сашими" - ложку сахара и соли "от души", обмазываешь рыбку, заворачиваешь в фольгу и даешь полежать на каунтере часа 2 (комн темп), потом смываешь соль, нарезаешь рыбку и ешь - она идеальная, никаких соевых соусов не нужно. Ням!

[Лена ДАД]

взяла Кадета за руку и пошла с ним

не портить мне аппетит! :D

Косма, не в шутку...
Жила я с кореянкой в комнате.
угощали меня корейцы своими блюдами.
когда готовят - вонища на кухне - жуть.
рыба там действительно какая-то ... спецфисская. :D
а вкусно :cheer: