В основном потому, что это удобнее и будет как правило юридически грамотнее, т.к. нотариус в отличии от американского, обязательно имеет юридическое образование. В целом он напишет все, что человек попросит. Сам он ее готовит, потому что она должна содержать ряд аспектов (данные нотариуса, нотариальной конторы, порядок отзыва доверенности и.т.п.) которые клиент частенько не предусматривает. Если доверенность приготовит юрист и передаст в электронном виде - нотариус очень часто ее использует. Я пробывала ( в бывшем совке

) -- потому и говорю.