ПЛОФФ

[XCNY]

Для классического плавешника конечно барашко желательно. Хотя курица тоже хорошо.Как то попробывал плов с осетриной. Ням.... :good:

Плов с сомом(лакка палов)
100 гр риса,100 гр рыбы(сом)50 гр масла.100 гр моркови,50 гр лука10 нр чеснока.соль перец- по вкусУ
Этот вариант возник среди рыбакоф Нарына,Карадарьии,Шахринхансая;забыт к наешему времни.Опытные варки автора(К.Маххмудов).что очень хороший плоф получаеться из некостистых осетровых рыб.
Очичтить сома,промыть в теплой воде,осушить салфеткой и нарезать ломтиками,как на шашлык.Чтобы нейтрализовать рыбный запах.посыпать солью,чёрным молотым перцем.смешанным с толчёным чесноком.
Перекалить растительное масло.обжарить в нём рыбу до румяной корочки,снять и оставить.
В другом козане раскалить жир.обжарить лук ,положыть морковь(соломкой),сразу залить водой и варить до полуготовности морковки.Затем засыпать промытый рис ,долить необходимую воду и варить плов как обычно.Перед накрытием по середине плова сделать лунку ,положыть туда подготовленную рыбу.собрать рис горкой к середине козана и закрыть миской на 20-25 мин.
Перед подачей на стол смешать содержимое котла,переложить горкой на блюдо и подать вместе с салатом из овощей.Получаеться рассыпчатый плов белого цвета с кусочками жареной рыбы.с хорошо заметным желтыми полосами моркови.
Вкус: специыфичечкий.сочетаине риса ,жареной рыбы и моркови с ароматом чеснока и специй.(С)

[XCNY]

вот нашёл К. Махмудов. Пловы на любой вкус в это книге всё описано и разные варианты плова, может что добавлено ,так как за 1987 год а моя кныженцы 1979 датирована. А вот линьк http://www.kpnemo.ru/ebook/2005/12/0...a_lyuboy_vkus/

[Mikhail-u]

кто думает , что главное в плове это мясо, глубоко заблуждается...

самое вкусное в плове, это чеснок:бис:

и еще барбарис сушеный нужен обязательно

И рис тоже какой-попало не пойдёт.

[XCNY]

кто думает , что главное в плове это мясо, глубоко заблуждается...

самое вкусное в плове, это чеснок:bis:

и еще барбарис сушеный нужен обязательно

основа плова это зирвак.Рис подобрать методом проб и ошыбок мона.да и специи тожы на лубителя. рис мона и по характеристикам просмотреть.Данные та есть описаны.

[XCNY]

Все пловы по классификацыы автора разделены на девять групп.Данное изучение описание и поиска старых рыцептов заняло 25 лет по словам автора.
1 пловы обыкновеные
2 пловы с заментелем баранины и говядины
3 пловы с мясным фаршем
4 пловы без мяса
5 пловы с добалением бобовых культур
6 пловы с заменителем моркови
7 пловы с заменителем риса
8 пловы для большого числа людей(свадебные)
9 пловы особые.
Тока на адном плове мона меню написать. как у китайцыф читаешь стоко блюд а все в основе адинаковые пачти)))

[Слоник Трурль]

Надо с изюмом замутить сегодня вечером!

Спапибо всем! :34:

[omele]

я люблю с айвой и запеченым чесноком
а с горохом не очень...

[nat123]

Беру китайский рис, круглый белый с розой на белом фоне пакет, там клейковина хорошая. Жарю мясо до полной готовности - лучше баранину, в конце за 5 минут добавляю зиру и шафран. Жарю лук отдельно, морковку поструганную соломкой тоже жарю. В казан - мясо, лук, морковка, хорошо промытый рис. Вода - это самое главное - наливаю так чтоб положенная на рис лодошка, чтоб вода закрывала вторую фалангу пальцев. Довожу до кипения, потом сразу не медленный огонь. учтите, что рис разбухнув увелится в обьёме, поетому надо чтоб место в казане было.неплохо получаеся в рисоварке. Ещё можно купить пакет риса "Кнор" с приправами и смешать с белым рисом. Конечно настоящий плов из розовога риса, но тут я его не встречала. Да посолить конечно перед варкой. Кто любит с чесноком, прям целую головку в середину не чистив, а хорошо промыв, перед раскладом в терелки чеснок выкинуть.

[Радригес]

Basmati rice хорошо подходит для плова. Желательно индийского призводства, а не местного.

[nat123]

Вот уж не нравицца, сухой рис для плова мне не нравицца.