Вегетарианская столовая "Не укради" :)

[Рыпка]

Нужно попробовать! Он остренький на томатной основе, да?

[ChicaLatina]

Нужно попробовать! Он остренький на томатной основе, да?

Нет, не острый, но на томатной основе со сладким перцем, луком, чесноком, силантро и оливковым маслом.

[Рыпка]

Моя последняя удачная находка:



Я этот соус добавляю в бульоны, рис, каши, жаркое и т.п.

Раньше я всё варила и тушила в готовом овощном бульоне, но Софрито круче - вкус более насыщенный, и дешевле получается в разы.

Попробовала. Очень понравилось!

Еще купила такой же, но зеленый - с петрушкой. Тоже вкусно.

[Рыпка]

Столовая временно закрывается)))
По крайней мере до следующего поста.:angel:

[Рыпка]

Ну-с пришло время открывать столовую. :D Начнем с супов:

Щи из кислой капусты с грибами:

Ингредиенты: 1 кг кислой капусты, 1 морковь, 2 луковицы, 40-50 г сушеных грибов, 2 корня петрушки, 10 горошин черного перца, 1 ст. ложка муки,растительное масло для жарки, сахар, соль.

Инструкции: Нарежьте кислую капусту и потушите с мелко нарезанной морковью и луком до мягкости в небольшом количестве воды. Предварительно замоченные на два часа грибы отварите, откиньте на сито, промойте, нарежьте и обжарьте. Грибной отвар процедите. Положите в него тушеную капусту, обжаренные грибы, натертые на крупной терке и обжаренные корни петрушки. Поджарьте до золотистого цвета муку и разведите грибным отваром, непрерывно помешивая до получения однородной смеси консистенции сметаны. Эту мучную заправку осторожно введите в щи. Затем щи посолите, добавьте сахар, перец, доведите до кипения, снимите с плиты и дайте настояться.
Подавайте с мелко нарезанной зеленью петрушки. К щам испеките пирожки с картофельным пюре или кашей.


http://www.kuking.net/9_189.htm

[Рыпка]

Постный борщ:
Промыть 1/2 стакана белой фасоли и поставить варить вместе с 2-3 небольшими луковицами, корнями петрушки, сельдерея, 2-3 небольшими свеклами целиком (свекла варится 20-30 минут, а затем вынимается).

1 стакан квашеной капусты отжать (если слишком кислая, то обдать кипятком и отжать) и положить вариться. Добавить два помидора, мелко нашинкованные репу и морковь, 6-8 листочков свежего свекольника, посолить. Незадолго до готовности добавить 1/2 стакана муки, размешанной в 1/3 стакана остывшего бульона. Отдельно отварить 1/3 стакана пшена, истолочь с чесноком и добавить в борщ перед подачей на стол.

Вынутую свеклу натереть и класть прямо в тарелки вместе с зеленью.

К борщу можно подать отдельно сваренную рассыпчатую гречневую кашу.


Вот ewe украинский борщец:
Буряк и морковь мeлко нарeзать или натeрeть на тeркe, лук порeзать.
Всe сложить в небольшую кастрюльку(глубокую сковороду).
Туда: 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. podsolnechnogo масла, нeмного бульона или воды (при посте), 1 ч.л. уксуса.
Всe тушить 20 минут, затeм добавить туда томат и тушить eщe 20 минут.

В большую кастрюлю с готовым бульоном( для поста-без бульона, с уже отваренной фасолью на воде) положить порeзанную картошку и нашинкованную капусту, можно и корень сельдерея и варить почти до готовности (10 минут).
Затeм туда влить тушeныe овощи, добавить пeрeц горошком и лавровый лист (по вкусу) и варить eщe 10 минут.
3 зубчика чeснока подавить (для любителя) и всыпать в борщ вмeстe с пeтрушкой.
Если eсть болгарский пeрeц - тушить вмeстe с овощами.


http://www.kuking.net/9_191.htm

[Циферка]

Я вот решила в этом году пост подержать...Может не совсем по теме...А сыр можно?как я понимаю нет?

[Dova]

Рыпка !
опять аватарка классная ! очень ))

[Рыпка]

Я вот решила в этом году пост подержать...Может не совсем по теме...А сыр можно?как я понимаю нет?

Привет - почему же не по теме?
Молочные продукты, включая сыр вообще-то нельзя..
Но это каждый для себя решает:cool:

[Рыпка]

Винегрет с фасолью

Вам потребуются: свекла - 1 шт.; картофель - 2 шт.; огурцы соленые - 2 шт.; грибы соленые - 2-3 ст.л.; фасоль - 100г; лук репчатый - 1 шт.; соль, перец молотый черный; для заправки: уксус 3%-ный; масло растительное.

Свеклу и картофель вымыть, залить холодной водой и поставить варится до готовности. Если есть возможность, то варите овощи в отдельных кастрюлях, чтобы свекла не окрасила картофель. Кроме того, овощи можно не варить, а запекать в духовке. Готовые овощи охладить и очистить от кожуры.

фасоль замочить на ночь, после чего отварить до готовности.

Нарезать все овощи.
В салатник сложить нарезанные овощи и добавить отваренную фасоль. Добавить грибы. Приправить все солью и молотым перцем. Для заправки в банке с крышкой взболтать смесь растительного масла с уксусом и залить винегрет. Все перемешать. Соотношение уксуса и масла выбирайте по собственному вкусу: для более кислого салата взять больше уксуса, для более мягкого вкуса - больше масла. Главное, чтобы винегрет получился в меру кислым, а овощи были хорошо перемешаны с заправкой.

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/vinegret.shtml