Ромкина Кухня

[Romkin]

кароче едой и фоткой всех форумские тетки твои
Ай Маладца!!!

Спасибо бабуль, платочек у тебя такой хороший

[Dafna]

3 вопроса)

1. Почему вы не называете салаты? Запутаемся.
2. Отот салатище с картошкой и лососем, он теплым подается?
3. Ромкин, это все-таки фамилия?

[Romkin]

Dafna

1. Честно не знаю, ну теперь тогда буду называть. Хотя названия салата с капустой и лососем я не знаю.
2. Нет, лучше охоложденным. Салат айсберг когда теплый не вкусный
3. Меня зовут Рома, но по жизни меня почти все называют Ромкиным

[Alechko]

Спасибо бабуль, платочек у тебя такой хороший

салатик из копченой семги с каперсамы уж очень сексуален

[Romkin]

салатик из копченой семги с каперсамы уж очень сексуален

все правильно вы заметили, его нужно кушать с животика любимой, или любимого
никаких тарелок

[Alechko]

все правильно вы заметили, его нужно кушать с животика любимой, или любимого
никаких тарелок

редкий извращенец

[CCPC]

его нужно кушать с животика любимой, или любимого
никаких тарелок

А животик потом рыбой не будет пахнуть?

[Alechko]

А животик потом рыбой не будет пахнуть?

это запах не рыбы

[Sarochka]

А животик потом рыбой не будет пахнуть?

есть любители
/убежала/

[Romkin]

Ну что же, поговорим об Антипасто




Это одно из самых моих любимых закусок. Порой я даже дополняю некоторые овощи к этому ассорти, и у меня все это превращяется в ужин, в целое блюдо которого вполне хватает.

Есле его кушать правильно без хлеба и углеводов, то потолстеть не так уже и легко.

Вообще это блюдо расскрасит ваш стол для любых гостей. И многие будут удивляться и спрашивать а где вы все это купили?

Ну начнем с того что главный герой Антипасто, или как это Итальянцы называют Перед-Пастой, это всетаки ветчина ПАРМА. Prosciutto di parma



Такая вкусность продается во многих продуктовых магазинах. Я всегда покупаю только свежую которую нарезают при мне.
Их очень много видов.




Но самая вкусная это настоящая Итальянская из Пармы. Есть еще Сан Даниел, более слаще и приятней, но не во всех магазинах можно найти.

Есле у вас нет свежей, то можно найти уже нарезанную в упаковках. Постарайтесь сначала найти не нарезаную, в отделе ДЕЛИ

Ну а дальше уже столько можно разных нарезок, салям, салюм, салим, салем, что тут можно весь вечер сидеть перечислять виды итальянских колбас. Я лучше покажу свой самый любимый выбор


Вот тут я сфоткал Прошуто, Мортаделла (почти как наша докторская), Копа, Сопрессата. Еще я иногда покупаю копченый Спек(не путать со Шпиком). Спек это из Северной части Италии рядом с Германией. Называется Aldo Adige, увы фотки нет, но обязательно сделаю. Это почти как Прошуто но только капченое.



Овощи которые я предпочитаю это Зукини, Баклажан, Сладкий Лук, Помидоры, и Грибы



Овощи нужно порезать не толстыми, но и не тонкими. Толщиной полтора сентиметра. Перед приготовлением овощей я их обычно мариную в самом простом маринаде.

4 столовых ложки бальзамного уксуса (Лучще из Модены)
6 столовых ложек оливкового масла
свежий чеснок
черный перец





В первую очередь я обжариваю баклажанчики. На среднем огне, спокойно, не торопясь переворачивая часто что бы все было равномерно. Так как баклажаны впитывают в себя влагу очень быстро.


Главное не переборщить с маслом, не надо его много добавлять как заметите что баклажанчики засохли потому что уже впитали в себя все масло. Поэтому можно уменьшить огонек, и они сами потом выпустят маслецо обратно

Как зарумянятся, переложите их в тарелку на которой бумажное полотенчико



не забываем посыпать чуток соли после обжарки



А также посыпаем тонко нарезанным базиликом



Тот же самый процесс с Зукини



Помидорычи нарезаем такой же толщиной
сорт не важен, но Хейрлум я не советую, и сорт Рома тоже(он хорош для соусов)


я их обычно сбрызгиваю капельками бальзамного уксуса




Лучок кольцами, и обжариваем слегка добавив чуток соли и перчика




Начинаем расскладывать

Овощи и соленья отдельно от нарезок.
Еще я добавляю замаринованые артичоки, оливки, и обязательно маринованый красный перец


нарезки и сыр на отдельную тарелочку, сыр на ваш вкус. Я люблю моцареллу, фонтину, и асьияго



Подаем на стол

Для любителей хлеба, теплый свежий итальянский хлеб, можно и Фокачия, можно Чиабатта. Можно и бородинский есле у вас такой вкус

Приятного