Не было никаких референдумов, какие соответствовали бы прописанным в законах Украины процедурам.
Поэтому в Украине их признания невозможны принципиально.
(в противном случае, вопросами про сепаратизм и пр. занимаются люди из госбезопасности. Ну вот работа у них такая

)
Называй их как хочешь.
Но в Украине они носят характер почти как лишь обычного уличного соцопроса.
А что касается территорий Крыма и ОРДЛО,
То по законам Украины они признаны такими что являются "временно оккупировпнными".
Это формат в котором есть осознание что над ними нет контроля.
Но никто их не признавал такими что не являются частью Украины. И не может признать.
Территориальные вопросы в Украине решаются не чиновниками, а референдумами, в которых принимают участие
ВСЕ граждане, со ВСЕЙ Украины.
А не локальными группами.